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终于成功地做成四川泡菜了

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺是四川泡菜的骨灰级饭食,在国内时,也潜心钻研各种做法,也试验过多次,无奈均以失败而告终。到了这里,走遍所有华人超市,也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊,食可无肉,绝不可无咸菜。没办法,只好自己动手丰衣足食了。
7 Y+ C; _+ Q( o6 d" O$ u. z( Y9 J1 J. M; n8 ^) s8 F: Q9 O
首先是泡菜坛子不好找,不过苍天不负有心人,俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品(价格10元左右,大约20*15*15CM),图1
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: s1 J+ y* W+ j! x9 O2 f1 t) S5 y' O# L: n( j. X- D- U8 f% X* B% @. Z

2 C. a6 f, |9 j5 ?+ d0 }2 g7 [4 E$ h( W( M7 v- ?
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。9 ?2 Z- i) u9 e! m( i" ?
放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘下,红萝卜秧子可以煮一下,蘸酱吃)。一般说来,红萝卜要五天,包菜要七天,青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后,下第二批菜时,别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了,以后再补吧。3 _- N) b8 r8 y5 ^+ h
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等泡菜做好了,我的方法是,把他们切成小丁丁,热油锅,放蒜子,爆炒一下,适量再放点盐,味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里,随时取用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 ! L. t  T5 e7 f9 J) l
你 是 泡菜模范

9 i4 f  `! e3 c5 s" ]8 `& U( s! t. b8 r. |8 r9 S; `# T
俺知道,你是面食大王。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

% A; K! ~5 i. D: @& X  J4 q) O  d/ a! n5 P; Y+ k
这是成品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
8 H; y; j7 B5 Y* j+ l

3 |( S) ]- O- r& Y0 x
/ ?+ r3 x# r. E% a( W, w炒好的泡菜,这样做是为了保存时间长一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
( f/ v: _6 s( X2 P! g
. f* ~/ n! n" J1 J3 ~) m% v/ B( e/ C
5 h5 x8 C4 v; z6 s! h: z- Q$ p俺知道,你是面食大王。

! Y& l: Y! q3 N) z1 b
' w4 o$ M# s- m9 w! b6 a面食是俺的弱项 ; x% b- W. ~) D
: p6 U6 r3 e* U# G  f5 q, ?1 O
所以要加强练习
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 8 u# q2 T4 |" N$ w: f: I5 O
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

# V8 _+ v3 g) K5 I1 `5 r4 }% L) h0 _/ {4 S8 ~

7 ]$ @8 E/ j7 `( o9 V一点都不难,比想象中的简单多了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
帮你顶到花
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 # G! |1 G/ \# Y) \# o& M
帮你顶到花

2 [9 D+ m% s; ?  ~) R4 q) z7 p2 b7 i' b+ Z6 E8 g, a% t
哈哈,多谢多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表   N: V4 n0 n* V' N) B) G: W+ d
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
: S( [7 D* N6 ?
9 n* M5 H0 F; d7 S. ]
呼叫斑竹!
, x" V1 D" V1 A/ k- R8 ~7 [$ [' m9 r! C  t( |; g$ w6 Z% I
顶!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
. ~5 r' Q! n/ R' {6 v/ E7 G* X3 @& t开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。/ P2 Z, I3 x9 O3 z! |( ]# S( l
放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘 ...

1 f1 c  X9 G: Y6 {& ?+ XNo Sugar ?????
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
理袁律师事务所
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发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶!一只想做,爱吃,但又怕俺的牙受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。: D. g+ [$ c6 _

# a! o1 I6 h6 e9 C& m/ X4 h想放就放。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
% D! Z  ]( ~( N
$ ]# `) J$ U6 M3 j! u7 s9 _8 o共享一下,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
. Y- b' }9 A6 h% d6 Hhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
2 b# k! c+ r5 O. Y; g, v* v6 x# K& f% i( u0 n
共享一下,呵呵。
8 _$ G1 s/ p* K- f( ]
: a) F1 ]8 M& a0 j$ W
多谢指导。$ n1 y: A3 S6 N

* r0 ~  x; `- h9 S" ^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up!up!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
; L: K" q7 G- y6 b回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。* x* a! i1 n$ [

9 U* h# V, Q% }! y  T) o5 K3 {想放就放。

, r: M. T0 K# B1 b. ^6 A$ r建议用自来水就好,否则很容易生花。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 8 r9 j+ Q& n2 G6 x

% m2 s) K4 V  a# U3 r: `' f* n$ X+ D. C
多谢指导。8 w0 }; v; Q, x" L# _' p3 A" M6 ^

8 y8 X1 ~, R7 n9 {! y8 z
( Y8 ^0 N5 j3 W- [& f- |
信息共享,“指导”可担当不起,呵呵。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
大型搬家
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