终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。

首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
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: @0 \% E: ]* g% \6 c[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。
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等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
0 V" _# B7 U2 x/ Q9 }3 P: P3 {' c你 是 泡菜模范

0 a. P4 a+ J1 l
俺知道，你是面食大王。

苹果酱

) s8 o4 F: z6 ~3 ^% J8 L" {
  a. N* N7 R9 d这是成品

苹果酱

6 q; _+ c+ G7 E' n0 v

炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表

4 f+ ]1 V0 U3 D9 p1 x6 N. H% w
俺知道，你是面食大王。

  G* i3 f. L9 r. s, \; i# S
8 }$ s* N9 S3 C* m面食是俺的弱项
! T( V) a2 D# d: c! g
! `2 ]" f7 U; L, C; d6 u1 v9 ^所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
/ |# g( f$ d9 i& p6 t介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

- i8 L7 D5 M. Z- X8 g4 n& b. }& R
7 H/ k; ?! h* v" W' g- G
: m, A9 L6 p( Y6 n一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

# E0 H: T; ]2 [  u& A
哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
6 t- a8 M( C7 [  z- A这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

9 _( q0 j. Z; F7 e) a5 V) l1 t
/ q& t4 W7 f1 M. ~- K% [ 呼叫斑竹！

* V+ X8 n, x: ^! H" w4 w# }: q顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

9 s6 W+ c% n% t' j$ u8 ?想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
1 D0 j7 j$ Z' ]2 v  G
共享一下，呵呵。

3 O* |3 Q! d9 R2 y" l& m
多谢指导。
* S8 T) P+ z5 t' m
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yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
3 l0 u/ o  \1 h" n4 h回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
3 c7 a0 ~4 [2 E3 B0 F% n. ], [
想放就放。

) D1 ~9 ^) V1 {建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表


多谢指导。

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.