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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。. N/ S; h) }. ^7 n( j7 ~2 @* o) u5 _
) ~& I# w' ^) {
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
5 \: v; N* T* J. k' e7 S) f; Z& t6 J' ~3 _

7 S6 A8 {- z/ P: n$ B: l
) f% c3 L6 }# r7 y# {; g, `
8 m" h2 t$ k' o( M( q. Z+ u2 V7 r. O( T! Q+ u' c) b% u

4 u5 l7 G1 w+ D3 W1 t' P[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。0 c% r* b% y8 s$ q; z) J# C
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
& ?5 n/ W; l5 L: c
3 @, d) R# e8 U3 S% Q  Z3 P! F4 G等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
8 a+ s5 G* _4 @( l/ ?4 m" f你 是 泡菜模范
3 r5 r4 ~& t( B
" N: W1 R* w/ O' K# j$ J' Q6 F$ J
俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
  L0 X) X4 t# E3 {4 M
% L, S- S5 _3 t2 b
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
: h, f. n3 V5 q* V* ]" ~8 e

7 `/ A$ \' w% X' X: k
8 f, j1 Q, ]! v3 b7 I炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 ) Y9 l' t: k$ h

6 n. e$ O. {8 h2 g; b& B- {# c7 F  A1 @
俺知道，你是面食大王。

3 V3 @. e/ j7 a* F( ?6 j2 e' G5 T
7 y3 e0 v: y7 l" @5 g( ~% |3 p: H面食是俺的弱项
/ L3 I9 j9 d3 n$ \9 V3 g% V% i- C! M! O, {6 w4 R
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
# j3 `' \- \/ A) c' W& I. i介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

% M) z- U- `2 h- D, `6 j7 Z  i  y! k" g1 N( B, e' d

0 ~( J0 d- X5 a% T一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 . i# g& t! {" f: x' O7 k* r7 Q
帮你顶到花
7 G5 ~% J3 x! J9 O$ z3 \! w
5 P- t* f) R+ g& C
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 5 A( _5 m* F6 W+ i8 p2 v# z5 C2 R$ [/ U
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

" }& @9 W& t9 M6 x& i- e
$ n: y+ E7 _- a8 \/ P 呼叫斑竹！; O, O3 w/ \/ ?) k8 X3 t/ _
! n5 e5 v9 c' M
顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
& Y( z3 N  v0 o4 Q# I. I, t% w开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。7 a5 A" X2 S3 P: S4 Q9 Y& j+ S
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

/ V# L& g  M0 ?No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。, v% U( l! Z+ U# R
1 H0 d! m" l$ T: L: ?  T& U6 M
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=5 {/ G2 Y- n- e: K5 e+ r2 I+ ~
% M- ]4 p, }' i6 H# A, A& _$ x: n
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 & R$ z+ H. H& C, U  j- ?1 Z
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
* C  v* O7 {$ u8 a% a
7 t. @' W( l  C1 ^3 {共享一下，呵呵。

6 t& H9 V( C! g
0 O% s3 J  Z% S9 l多谢指导。
- o6 c6 h( g- P* Q' A$ P" C* J: W4 B# g% F' c% b1 b. Q" w  |
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
6 `/ b: f3 ^; K- O' b5 x1 T; l( P回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。: t! r9 e9 h8 U3 c

8 z6 I4 T& |8 M想放就放。

* I" _& {% ^0 t& D建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
- O5 t9 u, l/ d* J( S( y" ^
& \2 \  H5 i9 Y. E# |. t( k* s2 F6 I4 p
多谢指导。1 Z% L. S" y# T
. c. X- E8 `/ Q; R, X4 ?
0 ]3 h% b( r2 f1 ^* e  P0 R  f* D
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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