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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
5 r# A: t0 L( i( F. p+ X: o
& b0 Q7 b+ P; D4 P首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图19 H% K5 N; k3 S: `! T. ?

6 B9 M! S* J  d' u; \$ W
* Y  ^. u% v$ c1 x  }: W. z8 X, ~4 D' J- f* l7 D0 `1 B

% j1 w# m/ u: O8 m0 T( D3 y5 A* W1 ?8 e- N7 R& G; T
) m9 D5 _0 |! s# r" e6 H- A* ~% m
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。( R; O2 \8 V+ ^, x& b
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
  C: d# z9 J. t0 b& I) j7 ~( ]. ^) ~, o8 S, i+ ]- z' L
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
3 h: G& v# ?; M你 是 泡菜模范

% n: A8 D7 J& i: t/ T4 |& U3 j$ R) D- l/ N
俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
' w" K7 z1 {# @% W7 s, M0 \. L
  P9 M5 Z/ i% Q4 h# J# H: K4 m
这是成品
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

, `" Q& j/ p5 j% u4 ?% }3 _$ U* x6 F1 Y1 j
7 \) z) j. T7 _+ R
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
大型搬家
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 ! R$ \& Y( j, F" t- ?7 l
" X5 T4 O. y9 O! Q1 b# F

' Y4 n% E4 P- l$ K俺知道，你是面食大王。

$ H' }. U5 K5 `5 ~% Z) O- Z' v% O4 ^" F, H, [6 e0 [3 U) F
面食是俺的弱项   ?/ y1 [% W# `: L
9 m% x$ L- f5 Q5 W! z5 ~
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 / v; N0 E% l: A7 U# y
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

# _4 z, `; B) ~- ?5 m2 n
! {3 x" E' T$ O+ p- p
: t/ N( y+ r% E一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
* ?( O4 n1 t  {帮你顶到花

5 b' I3 H$ g% b$ A" `7 i& g
8 I2 E, s( n9 l$ i' ]哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
+ j, d4 T  n) e. I这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
9 K% v* f  f5 P
; \6 u& N% J& ~2 M6 H& h8 R6 s
呼叫斑竹！, ?6 A/ O5 k6 S; ?1 o4 {

: g! A7 T& I# x9 L1 |, i; `# U顶！
理袁律师事务所
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 ) n( R  g0 {5 d% u5 y! X! h6 s) g
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
. X! M1 Y; K6 g/ e* B放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

# c# a# I. o. ?$ r3 kNo Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
: |7 e* N) ]; t& W5 i! _* e9 B8 b- g+ \( T: V9 h' D: `
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=  l* M) z  J/ b8 a+ f! S# T
8 `4 P8 h! J% E- C
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
' l/ b+ q; C7 a6 ]. thttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
; F2 P$ T8 {" n. P+ q9 R
# [9 ~6 l7 M) v+ V共享一下，呵呵。
6 A9 e# P- q) w$ M# O% y
' C! q0 _) g  J7 Y
多谢指导。
# e: A* v/ d& C+ T( v; g
. ]: v+ L( T" }$ a' k0 z5 U
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
理袁律师事务所
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
! y% P. b/ c# G6 q回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
8 p% Z8 V3 P! |6 W
- t; d; a, z& I$ y3 z, u想放就放。

% Q: K3 I+ A3 y3 L建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 + X1 z# S' h9 n. s, e, P

7 u, C1 E  w" N+ Q. |. v7 |/ P9 Z7 b) c! J; S0 S1 ^# P
多谢指导。, M6 T; L, d; G4 }! i. A' r
: W0 L, c% [+ Z
! L" t- B& K- w2 d/ o& ^
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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