终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
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[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

9 i4 f  `! e3 c5 s" ]8 `
俺知道，你是面食大王。

苹果酱

% A; K! ~5 i. D: @& X  J
这是成品

苹果酱

3 |( S) ]- O- r& Y0 x
/ ?+ r3 x# r. E% a( W, w炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
( f/ v: _6 s( X2 P! g
. f* ~/ n! n" J1 J3 ~) m% v/ B( e/ C
5 h5 x8 C4 v; z6 s! h: z- Q$ p俺知道，你是面食大王。

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' w4 o$ M# s- m9 w! b6 a面食是俺的弱项

所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

# V8 _+ v3 g) K5 I

7 ]$ @8 E/ j7 `( o9 V一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

2 [9 D+ m% s; ?  ~) R4 q) z7 p
哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

呼叫斑竹！
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顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
. ~5 r' Q! n/ R' {6 v/ E7 G* X3 @& t开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

1 f1 c  X9 G: Y6 {& ?+ XNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

# a! o1 I6 h6 e9 C& m/ X4 h想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
% D! Z  ]( ~( N
$ ]# `) J$ U6 M3 j! u7 s9 _8 o共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
. Y- b' }9 A6 h% d6 Hhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
2 b# k! c+ r5 O. Y; g
共享一下，呵呵。

多谢指导。

* r0 ~  x; `- h9 S" ^

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
; L: K" q7 G- y6 b回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

9 U* h# V, Q% }! y  T) o5 K3 {想放就放。

, r: M. T0 K# B1 b. ^6 A$ r建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表

% m2 s) K4 V  a# U3 r
多谢指导。

8 y8 X1 ~, R7 n9 {! y8 z

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.