端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的


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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
( S1 M9 x+ F  y  V/ {为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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, D6 X' B3 o) q: n3 |3 K8 z! L一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：
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- V8 f# @9 ^- `# o5 n6 l肉粽
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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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2 F! Z8 I: R! r! u红豆粽
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6 f( Q5 R' T# i0 z& Q% _- d8 U这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

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' L) s( Z  e; V( P. t. n; q4 E$ G0 q先往里面放些泡好的糯米，再放馅料

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最后铺满米，稍稍压实

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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面



换个角度看看，基本形状已经出来了

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1 R. `( u) a8 Y# B3 t: c" r然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子


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很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
% z$ Y* d+ u/ P; O+ x9 T米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

0 B( d  s+ |$ t) S  Y  o
要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
$ D  F2 ^- }# q我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
2 S  V( f2 r- s4 b: N6 }; |一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？