端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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2 `' M/ c  H  J, e! v( Q肉粽
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6 s0 |) {3 b& V6 M女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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( o- b  e9 z9 z) g: p3 V' x6 W1 t8 y红豆粽

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这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

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' ~6 w- ^$ g3 M% p, P8 d) y$ |8 d先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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" u% j( x$ x- K& R最后铺满米，稍稍压实
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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面


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- o6 v4 M; E/ M) v换个角度看看，基本形状已经出来了
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+ }! f. \& s; S& K$ f7 q: o) Y; N, G然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

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  B7 Y1 T" E; @9 p! s7 j/ H很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
' j' O% B# i1 `+ d米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

; B( |8 D* ~' v% O& r, {' }1 p# ?
要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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5 P3 @' i/ U) w; H1 X3 K9 C! L干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
8 `7 d$ v5 Q; h9 ]! P8 T9 w一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？