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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。0 e+ w5 r6 w! d5 ]
8 V( [. }! c2 Y" g! F9 q3 P
, _& P3 s5 E) U  w3 j

' N( `' C: E3 d/ ^第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。" @3 w. u  X( t. J
由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。6 Y5 I: C" U& V) {
. B+ }: {7 m) R
$ b( w) A, {  `; L" \# U. V

, o$ W. B- Q$ W2 v7 x, k第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃
7 D( v5 R. {/ D) W- k, |0 f: B8 C5 l; E2 W, s3 c/ U* I* B
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
0 u' s9 Z) ?0 T! J
可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 , m5 p. c4 B5 k6 Z8 ^! t
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

+ w+ b4 R  @8 l! M  V4 {
, G- E: g8 V- v' K8 t( L: M用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表
# @5 m$ i3 G1 N/ M- X7 g3 a: j) ?. ^  c9 v7 E

, k( b# ^  Y; B( V! L5 l2 \' @$ i用保鲜膜将每一个包起来。

5 e0 J1 A+ i# k! G, ^( {1 w* }
. j: R# J& D8 j! P3 l, `% w% q
* M8 R( H+ w, t/ \6 M( t4 W9 v* e试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。' s' u: x- A- B' T( `
我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。5 |6 F: v6 O  W

3 B- s( k7 v/ k( n; m/ \3 v# K铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表
- i6 z: s% U  d' B1 G+ d5 C3 |" r( I3 h% I$ h
) n# [1 ]7 l; l* f6 X% ^9 k
* w0 M) f1 z5 S' R* J( O
试过,还是发硬

8 Q' X# S3 W( \' t
0 ^7 \* }3 Z# b7 b也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
0 w3 Y" D  G+ N& K& J8 V: i( a9 L
/ }5 z9 Z/ T& y. y7 F0 a& }2 U4 u$ H5 X2 V6 a8 y9 X
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬

; z  o7 a! z$ Y4 v+ p5 x1 Y& @/ p2 o9 X6 t
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表 ( b& I1 ~4 t6 B8 w
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
$ v9 ~7 \' v, y
0 J8 e" Q4 B6 ~; _
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表 ( |, a' k* z2 h) A& X, i! _
上哪找黄豆面去呦?唉!

0 P, ^, |: g# \2 q
. }) k- X6 \, K' [是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表 $ d/ w1 K) d0 Z* I. _/ H2 R6 L
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
- r% O& ^- t" y. E. j: c; @: }
- _3 g9 t1 N4 Q
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
理袁律师事务所
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表 8 ~1 P2 o. G* K0 \2 t/ B

* l( E) d$ j  s& k2 m" ^) M7 q
; Q9 c$ ^  O. F/ S呵呵,秀大师快认了吧!

+ C1 a* d0 l/ `
$ Z/ J5 U: R$ ?/ h8 M5 y6 v9 S我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表 9 k/ F4 ]6 D7 L# G

, O$ ]$ f" u& R- F4 k
3 [8 k5 `+ ?( U# r豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
$ X4 c' h5 ]0 ^( a' x! d
不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表
0 Z' q- A! ^  L- J3 j
: _' ]& z+ s7 W( _不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
4 l) `. @( M( \
4 W9 I; d6 a  g: d7 {4 p: T+ P
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 & y1 T- R; k- _) K. H# @
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

6 `% R$ F) X6 D" N如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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