 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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BY 黄筱玲
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世上没有丑女人,只有懒女人。但你可知道懒女人也有机会成为美女?而秘诀便是——牛奶。
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S$ R0 |6 J: c) x8 v 中医学认为,牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工,或和其他食物一起进行调配,可制成各种“食疗牛奶”。
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* y- @7 A0 _% u- y, p r$ H" Z 1. 牛奶粥. x4 ^! o* [* L) }# W, T" [9 }: ]; ~
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特点:色泽乳白,粘稠软糯,奶香浓郁。( G0 l6 Q- y" F6 A f/ C
' M6 Y* R, g0 ]( Z$ r% C 原料:白米100克,牛奶500克,水300克
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) p' M+ H# \# u 制作:
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1. 把白米淘洗干净。' ]4 ^) s% W* O* \5 w9 y( s
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2. 锅置火上,放入白米和水,旺火烧开,改用小火熬煮30分钟左右,至米粒涨开时,倒入牛奶搅匀,继续用小火熬煮10-20分钟,至白米粒粘稠,溢出奶香味时即成。2 e3 w2 i5 H8 r/ C7 X$ t p
; W# _# w0 \3 X2 E0 X 3. 食用时既可以直接食用,也可以加糖或盐,成为不同口味的奶粥。
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可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。
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2. 牛奶大枣汤! X/ c8 q6 b0 ~/ n) T
7 p, m6 Q, G! Y3 Y0 \3 O 原料:牛奶500毫升、红枣25克、白米100克* E6 ^; t! A! ^& g, o0 w4 {# I: ?
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制作:
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- G, H$ i" H) C' R 1. 白米与红枣同煮成粥。: |5 I& a1 X) J7 b7 }7 D
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2. 加入牛奶,烧开即可。; r0 y$ U0 X, Q/ Q- z
7 Z9 @" e8 |* Z) j$ g+ r 可补气血、健脾胃,适用于过劳体虚、气血不足等症。
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2 }# ]0 J0 h2 R& D5 r, v 3. 羊肉奶羹- u' I8 f! x/ U& R
+ d! d5 v/ S2 r: d0 _% J" m, Z 原料:羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
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0 }9 `0 w; D. W5 f0 r& T4 m! U 制作:
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O( k$ e) w& R R6 n- F 1. 将羊肉洗净切成小块,生姜切成片,一起放进砂锅,加水适量,温火炖7~8小时。
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D* {! ]2 d/ c: y; x5 I. h! l 2. 去除未烂残渣,留羊肉汤,加入切片山药,煮烂。
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' G. r' u' ~8 a" V; w 3. 倒入牛奶,烧开即可。
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可补虚,益精补气,适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食,连服5~7天为一疗程。
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*服本方时不宜同时吃其他药物,最好每天早晨辅食一次红枣莲子粥(白米60克、红枣10枚、莲子18克共煮成粥)。( `/ N" H' q$ ~( A# M* l* q
- G8 H# g8 V, S2 Z 4. 鲜奶玉液( `5 `3 a# R% z7 P. R& C* s
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原料:白米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
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& T: p9 v/ H1 u" J* w; w! v 1. 把白米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分。
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2. 和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁。
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3. 将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。7 `0 C( k$ P8 u
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可补脾肾,润燥益肺,适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等,并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。4 c6 l% X5 V+ C; k0 T5 C3 P/ z
0 s- o y6 ^7 P1 S, l) E# C 5. 姜韭牛奶羹: K' G2 }. v9 r% ?
7 h/ ?! J) E' M" d& A 原料:韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
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制作:/ l' w1 i) Z4 H1 }1 m* x1 v- G1 x
4 V7 U. ^, f8 ^4 ^( l/ r8 P/ i 1. 将韭菜、生姜切碎、捣烂,以洁净纱布绞取汁液。0 {4 D: v# t: G2 X! R; c& B. `; v
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2. 倒入锅内,加牛奶煮沸即可。6 t" E1 r# O: |% O+ M( a
6 H- A3 W3 U1 P& x7 C4 T 可温胃健脾,适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、呕吐等,可于每日早晚服用。2 M, t* B" W" [, g% g0 J
2 l, U# V& h! O5 o# l, V3 t# [ *另有一种姜汁牛奶,用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升,混匀煮沸即成。' ^% y& q6 e% o/ M
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可益胃、降逆、止呕吐。& _& t4 S& d5 c5 D3 J
9 L$ N4 ~8 s1 N& G 6. 厚奶
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制作:把牛奶烧开加入3%—7%的淀粉、藕粉等,使牛奶变稠,稍加糖即可。8 Y) w C8 ]) D2 }# B" Y# {, @
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本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。' A5 N! r& T5 ?. ~7 D% Q
% v; Y2 }0 l+ i1 n' x 7. 蛋奶3 F7 }& I6 @3 `. I3 K
) `: T: g) O/ _ O& x" M! c5 `% u! T 制作:先将鸡蛋煮熟,去掉蛋壳、蛋白,用勺子将蛋黄研碎,加入牛奶充分混合即可。. P* e+ [- o C q: J
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本品适用于缺铁性贫血,以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。3 F" F5 ?; k+ r1 _* ^2 ^
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*蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外,还含有铁、磷等物质。
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+ R9 L: z: }8 x2 x5 g; S6 j& W 8. 自制脱脂奶3 A( ?# R+ b' X# c u- b! p
6 W3 X; j: t, j, R5 I5 M7 P 制作:将牛奶煮开,静置数小时,去掉上层奶皮(即脂肪,此法一般可去掉80%的脂肪)即成。7 V/ Y5 M/ Z4 c/ T
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本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的幼儿。5 n1 @6 b0 d y7 F( k
6 p' z7 }, x3 R( R: S& b# @+ g *因去掉脂肪的牛奶热量低,缺乏维生素A和D,你可用其他食品补充,病愈后应继续喂全脂牛奶。9 y- _ b7 L! w% \
5 ^$ [5 ]3 S' o+ Z' O) I% _ 9. 牛奶减重法" }4 f9 B' k7 w8 w
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适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的,运动员要在比赛前调整好体重,使之限制在某一等级范围内,过去常采用的方法是限制热能摄入量,排汗和服用利尿剂等。
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" v# E, H& S% u; r6 |1 Y9 m 近年来国外有人采用牛奶减重法,具体办法有两种:6 o3 U( ?7 y4 g9 ^) X3 `
e; c; h$ R3 r6 Q; ^ 1.普罗科普氏法:每周安排一天为牛奶日,在这一天仅吃牛奶1—1.5升、酸奶(yogurt)0.5升、乳酪100—200克,以及少量奶油。
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2.卡雷尔氏法:连续3天时间,每天分5次喝牛奶共1升,同时,再吃一些蔬菜、水果、肉类。
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据说采用牛奶减重可减少体内水分,而且无渗透性干扰,不会影响运动员的成绩。5 {0 B# P0 @' ]. K3 c8 L1 P5 z
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