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所属类型 回族清真 4 G6 S9 g. u, H, Y$ m c
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. - U7 T9 O) c/ ]& B5 h( K% n/ f: j1 k0 h
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ! v& }, X' ]* L; T$ l
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.8 Y2 S+ O6 C9 O5 g8 _1 b* T
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，7 d8 a7 M: D: q6 b- x4 R+ m$ R
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
- @7 m1 n$ A6 D- d9 C. O- ] 香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
/ k& q) v% w3 X* T 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉5 ^- _4 _8 ~: D b% `. W9 U# N
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片: L$ r1 B( n; ~$ f, I
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
- b3 o1 n" E/ j+ E0 C 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒% L A1 l; t2 R2 G% c5 S9 Q3 J
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
