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所属类型 回族清真 , y6 r7 {2 }, K
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. . t6 J4 ]$ E# r/ R I; w
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
5 S' n' F* P2 l, m* y/ ~) V特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
8 U; g. e9 y: ^. n: {3 z用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
) ]( D: O* P3 p 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
: Q' k) ?9 k, _3 C% Y% ^ 香油60克，花生油500克。* n/ e% n& K* O% h
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉, ^& @, P- v( y) ]( m/ e" @
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
f; U4 A# x$ `3 H9 K. L 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片% N: \* v) |, @6 n+ ]6 }* j @1 S
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火. g- I- e$ c1 ^( q, o! ~ y/ `3 L8 F
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒6 V1 _3 B4 s6 B* |- Q$ N
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。+ f9 m e' `! p& n2 [
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
