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所属类型 回族清真 , W( O% @% w- j9 K' \
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
6 ~: N8 a/ w6 q' }9 G ] n5 x. a基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， . a" R* d9 s: o% c5 n6 f2 [! m
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
! Y) x! d5 ~" q) p( H m( Y用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，/ \6 l# u U8 Z0 _) J
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，4 e! @: q& a6 p
香油60克，花生油500克。
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% B8 [" ]" m) d. y$ t$ F8 A烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉; d D4 v0 X4 O
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
- q, X+ m/ |! |$ @) s3 _- U6 o 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片, p+ Q; p& U& Q7 ~) f
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火1 M! a" s8 m( r I
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
! M# ~6 ?; s! Q4 L' A p4 O 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
