想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

9 b( X' o+ t2 j# i3 j( {% J; t! U小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
/ U' i0 t% Y5 k& ~
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

* ^: r& O1 ]- F. e8 S( [

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
4 X5 N) |* V% n9 Y3 i6 y小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

* J+ }/ G) u& L, S0 o4 c  C照片来了.
& F1 O+ k( U" a' G4 N- t" W
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
2 d) d6 S) y; M5 o9 {" q! ^
  u5 V% [. x. _+ l9 I

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
5 \! _. T  d# i  q9 U7 ]) ?

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
1 {) B- W; P- G) N  k
光批评啊？女simon啊！

& U% ^6 a: S& Y( wbtw,搂住，看不见图片

4 h7 [" z& m7 l, J5 m, ^ 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表

2 G" f6 P; ~7 f' X
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
: \4 A0 W+ s5 _http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

2 u7 @% {" c* A还行

5 k6 ]1 v: k; @' }9 V0 L病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

) n0 L* R9 Q" I8 h* M6 N2 k& ]

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
. ~7 ]  N4 g; D4 n1 [
) _7 b& ]$ ?3 m; }) u# Q2 g
* R( j9 s3 m- D* v: u 埃, 这个网站真闹心.
( H% P* N6 p8 F: l; u请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

7 C9 c2 y$ `1 E. V- W照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
. F7 o4 A( L# A7 N
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

; M* f7 t; h- V% x. \  Y
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

; n! E# q8 F$ r" E" B0 g

1 ?) i+ V$ o: t  N! b5 `ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
! i; M& C. {# M) Z( D5 N
# i* g  c6 d7 c
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

" q. J$ ~1 [* e- D8 P. }/ d第二张不错。

1 r2 S0 Z% M, }- y
) X9 v# f' R6 t( ^3 W0 s6 B因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
4 S- M3 Z9 z4 L3 t1 q+ O2 z强烈要求上配方步骤。。。

+ n* S7 v& P7 d" L0 Q+ [
1 D# b9 B7 H& P! [8 q0 ^2 }在这里.

7 m" t- ]0 k- N$ K+ ?) `! C0 ]http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
1 f, c6 k) F" c0 D) I. N
" p/ e3 Y5 E4 K还行

病了你？怎么还熬中药啊?

) H( ~+ ^. B  T$ Y$ F: d+ R
! b- ?/ f  _7 Z2 i& Q赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
, B+ `! N; h* E3 \8 l

, W' u2 _$ p, H) W' V; x$ ^

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
6 f" k1 J0 M' [# B% O

' i  K+ z' V  I' o/ y/ P8 r( z因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
) |4 s, E$ V7 z, v+ d' e得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
6 j' g0 C. I: m2 z, y% p+ D
6 K- u7 M& \8 L
  C6 k* n, o( G

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
& T' P( S( W: w0 C6 U) L( H1 ]
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
* J: f/ ^/ i2 h2 i! ?
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
! |2 G9 }- r( F' _
  O" C; Z9 z) [0 I
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
! x1 c+ v" ^# q1 Q2 m8 O4 x& Y我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
, i& f6 e3 N8 V1 L) E9 S$ |
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

* _1 ~) k/ \( u3 R8 {
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
1 p5 t& X% |4 y$ O8 q重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
$ G' A: B( s7 ?! j% k0 L) {
1 c% b( l  k3 S  J! y



[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。