想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
1 E) J" v5 t: @# e, H  G& T
+ v: o" L/ \0 C小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

2 U- @7 w: l* b7 x  M" h

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
$ W" u+ w3 \" p8 G8 \# \2 E小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.
  p6 a9 w. j: E/ M; f# L! e
6 {+ |- y" k" r# |味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
# g2 b8 `3 G0 G" G
. R" v3 G4 _: P3 Z; I6 t

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
7 V& I2 O8 J. c3 P$ o) f因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
6 K& ?2 a9 t& n; w2 n; L. A4 P& ]$ D4 s
* Q! t) }3 {; e& Q. r

9 D* _3 f* R0 H5 J+ J光批评啊？女simon啊！

" W3 k* F: x% ~9 F9 ebtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
- a9 @4 c" E' ?% E( B3 U
光批评啊？女simon啊！
+ L0 c  h3 v) L4 S! o
btw,搂住，看不见图片

6 W2 {: E$ d9 T+ U, \2 x. C 埃, 这个网站真闹心.
$ [# Y" t- g( W4 d* `4 d请挪玉步去这里看
. }  l4 H, i8 I1 v7 Rhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
; w# O$ _7 F' N1 y: A* yhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
  t% C# s- e: [+ a# q9 I# q因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
8 X/ A- w8 v0 g* O3 z; ~

" W3 p( _3 w6 U5 E# Y9 A+ R你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
; P/ B0 W9 a& B) ]  S1 b+ D4 c

埃, 这个网站真闹心.
: `6 O* M: y2 n: Z) D9 V3 V$ _请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
8 P, i# D0 _1 ^: [9 `9 f6 g- n* t
1 z& Z; T7 C8 T, c- V4 t* [& E第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
5 X. l1 w' n2 p1 i/ ~5 S0 {  f9 C2 z因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

' g( j7 {: P- U% u% }6 q

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
, k7 v. P5 z% B! {

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
' m6 `/ q; P. a9 S
第二张不错。

$ j. m4 R0 X; i
) B8 P) F" |+ {' n因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

% v# R! y( k  h+ {, v在这里.

) |$ u5 N0 I! fhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
+ a; i4 M# H% ?; Y4 E! h7 m" h
. \% T; K4 q! s8 s) q5 \4 k6 O8 x$ F还行
% y8 H3 p& i2 r$ x  M
$ P$ n5 m0 T6 V. }8 o9 l+ {病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
+ ?: z0 l' ^4 S' T/ }* `得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


5 E: U0 m5 D: ~7 a

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

$ B& I% T  [9 l" _" K
9 N- o' K3 r5 k' M3 q因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
5 W  U# K& G' c5 q. T! ~% ]其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
/ X/ [. ^/ n4 R& K) ?: K5 Q
$ S4 M. r  {/ C/ K3 u6 Q( R

) w4 z# ^; J' Z* @1 m3 E
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
) g+ f/ ^5 H! n8 v- `$ T& F6 [; t
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
1 i* E- o8 o  K" o3 z. {
$ P) \4 z- J9 N! Y3 @7 ?2 r[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

, D* d. ^1 ]$ t- ^' i% N& N我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
, q! b+ R+ K  v4 g( ?! j
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
; Y6 Y+ k* x" ?9 ^0 H: n; g
7 y+ a) `# o- P. C8 V# q
: y+ S/ k3 o) b# ]# [. i" N讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
/ `5 R/ u* Q4 t0 Z% H我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
4 R2 K7 h9 M# z* o: U
! T, E7 M7 {( N5 _第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
. u, D( d$ ?+ C. Z! ?* {蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
5 Z. f7 k" H2 r! U重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
% y; _% [! K: r& {# x. |
- E# \! _8 q2 n. \4 p. @



: d1 Y& T7 b% c" K1 K[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
0 J5 K7 y- P( d/ ~% e- d啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。