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最近,安省和魁省正经历一场炙热的热浪,高温天气下,人们纷纷寻找消暑良方。, N& ?# }% g8 f" R$ x- d1 U
& C) L* H$ H- p. ^% M% e不过,一名蒙特利尔居民却在自家厨房经历了一场意想不到的“爆炸” —— 他新买的西瓜突然在台面上炸开了!. M$ w# d- N5 p
" L- n0 a1 a5 [* F" P- @+ x2 H“我刚把它带回家几个小时,放在厨房,就爆了!”这位 CTV News 的观众在向记者爆料时说道,连他自己都难以置信。
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2 H" Y0 E. Z0 `1 s这可不是愚人节玩笑。
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( p! v: r; H4 g麦吉尔大学(McGill University)客座教授、食品业专家西尔万·夏尔布瓦(Sylvain Charlebois)解释说,这其实是一个“非常自然的发酵过程”。6 B9 Q4 u2 _# E6 @% W# a
0 K: H$ ?9 V% Y“天气太热时,西瓜内的糖分会发酵产生气体,”他说,“如果温度特别高,比如炎炎夏日,内部气体压力太大,西瓜就可能炸裂。”- P( {7 m4 v9 D( [& w& M t S
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“你可以把它当成一个‘天然炸弹’,因为瓜皮非常紧实,内部气体很难排出,”夏尔布瓦说。随着内部压力不断增加,最终就可能在毫无预警的情况下炸裂。
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) k+ k3 R3 F( H% z& S这种现象并不罕见。除了爆炸,有时你还会看到西瓜出现起泡、渗液等异样现象。夏尔布瓦指出,气温超过30°C,或者西瓜曾在热车中放置过久,发酵过程就可能启动。
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6 b6 z! ?* I9 B- x) g但你家中的高温环境只是原因之一。在超市挑选西瓜时,也要留意外观是否有凹痕或瘪点,这些都可能是西瓜已经开始发酵的迹象。: t5 w* A( r( w {+ S8 z' ]
2 l# ]( G! j, `* e6 V) U“有时西瓜在运输过程中‘冷链断裂’,也可能在到店前就开始变质。”夏尔布瓦说,西瓜应被储存在 3°C 的冷藏卡车中运送。但如果运输途中发生未报告的机械故障,可能导致瓜体长时间暴露在高温中。
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/ ^3 ]% I& [5 ^" D' U1 Q“一旦到达货架时,其实已经太晚了。”他说。, C5 o/ @1 p0 h/ I. e
- U& t. h* k' X7 ]) e0 a根据夏尔布瓦的判断,这位蒙特利尔居民的“爆炸西瓜”,很可能正是运输过程中受热太久而发生的自然发酵。
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那么,遇到这种情况怎么办?“千万不要吃!”夏尔布瓦强调,任何有明显发酵迹象的西瓜都不应食用。他建议消费者将其带回商店申请退款。 |
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