加拿大牛肉价格涨疯了, 供应大跌! 网友: “改吃猪肉和鸡肉”

片儿刀

加拿大人连牛肉都快吃不起了！
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今年，碎牛肉、牛排和烤肉的价格持续上涨，在杂货店的价格创下了历史最高水平。虽然牛肉的零售价格经常波动，但近年来却总体呈现上涨趋势。这种价格上涨恰逢节日期间，也是许多杂货店和肉店一年当中最为繁忙的时刻。

/ \( A- t8 A1 L$ x- _/ Z2 D( X: L# Z卡尔加里 Cut Rite Meats 的老板Jim Jackson表示：“我在这里工作已经有一段时间了，现在价格可能是我见过的最高点。”

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$ }' `4 Z! b5 ]1 y+ S# A他补充说，与猪肉和鸡肉相比，牛肉价格的上涨幅度更高，一些顾客已经不得不减少订购量。
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0 v4 I+ v' z, R  [% X/ _# ?“最终我们的利润会减少，但我宁愿自己少赚一点也我不想欺骗客户。我们只是尽力而为。”

4 s* K6 d, j( Y: g# Z2 H1 `9 s通常来说，牛肉的零售价格与市场价值直接相关。而今年，牛肉价格已经创下了历史最高水平。

根据加拿大统计局上周发布的最新数据显示，过去12个月里，超市食品价格总体上涨了2.7%。

9月份，每公斤牛肉的售价平均为$13加元；而一年前，价格为11.69加元；五年前，约为9加元。同样，牛里脊肉的价格在9月份达到了每公斤32加元的高价，而2023年12月的价格约为每公斤20加元。
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1 W8 o* c( Y2 G6 B$ \数据显示，在阿尔伯塔省，9月份的牛肉价格较2023年同期上涨了7.6%，达到每100磅$236.08；五年前，牛肉的价格约为每100磅$130。

- }  Y+ {, b! G9 j; X' R加拿大统计机构Canfax的执行主任Brenna Grant说道：“我们正处于历史最高价格。”

4 h; Z9 M3 r$ U+ K她指出，一些饲养牛的价格比去年高出21%，而平均牛肉价格比五年平均水平高出45%至65%。
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6 D  X+ c8 z% b“我们必须记住，从全球来看，人口在增长，中产阶级也在扩大，他们对蛋白质的需求增加。除了牛肉外，还有猪肉、家禽，越来越多消费者希望吃到更多这样的产品，”她说。

% K% s6 m( f8 K' B. X近年来，由于干旱导致饲料成本上升，许多牧场主面临不断增加的经营成本，牛的数量也越来越少。
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  N; Y: y8 }: M如今，牛的数量是自1987 年以来最少的。

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* f4 [0 Z- \' ~. X' Y1 A" u$ [7 o阿尔伯塔大学名誉教授、农业经济学家Ellen Goddard表示：“牛肉是一种复杂的商品，因为没有人能在短期内改变牛肉的供应量。”
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“草原地区的母牛犊生产商主要决定要保留多少头母牛，这决定了他们有多少头犊牛，也决定了两年半后我们有多少牛肉供应。因此，生产存在长期的生物学滞后。”

: w* T5 l. n. \+ h9 b" e) D牛的数量减少从而导致商店货架上的牛肉供应量减少。
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! V4 A4 B" P+ T4 a( O4 D0 @牲畜市场分析师Kevin Grier表示：“目前，该行业已进入全面清算模式，因此供应量较低，价格上涨也就不足为奇了。由于利润率有所提高，一些牧场主正在考虑是否再次扩大畜群规模。
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此外，北美消费者对牛排和碎牛肉的强劲需求也导致了价格上涨。
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Kevin Grier补充说：“加拿大人和美国人仍然在肉类柜台前踊跃购买。“在接下来的一年，甚至到2026年，牛肉的供应可能仍然会非常紧张。”

即便价格创下历史新高，但牛肉的销量仍然保持强劲——因为牛肉通常被认为是最高质量和最受欢迎的肉类。

2 O4 B# M1 O5 c/ i2 i( _4 v- E+ s“牛肉就如同肉类中的凯迪拉克，”Ellen Goddard说。
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9 K. b- V7 x; ]* E9 I网友纷纷直呼：“快吃不起牛肉了！”

“在大多数国家，牛肉是奢侈品。随着我们人口的增长和公司的全球化，牛肉在这里也成了奢侈品。”

, N! ]/ j5 `4 t“没错，中间商和零售商都想从中获利。”
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7 O& ]/ J! P! J2 j$ A“回归培根吧！Foodland 的整条里脊肉售价约20元。我自己腌制的。”

+ w$ m0 c5 ^2 W( e1 k: `“昨晚我和儿子出去吃越南菜。我点的是一小份烤鸡条、烤猪肉条、轻烤蔬菜和米粉，都配上美味的鱼露。肉的总量大概有我的手掌那么大，而且还绰绰有余。我吃12盎司西冷牛排的日子已经一去不复返了，我也并不想念。”

& @7 o4 _, e& D1 o6 l“昨晚，我用西红柿、青椒、蘑菇、甜洋葱、橄榄和豆芽做了一个蔬菜意大利面。撒上了帕尔马干酪和羊奶酪。我特很想吃肉，但这种混合食物足够丰盛和美味。”

& N- ^9 w. o; d% X8 H“无论你喜欢与否，你都会因为高昂的物价而被迫改变你的饮食习惯。”

, A4 g( |& Y4 m  w: C“由于干旱条件...，养牛场主面临着成本上升的问题，因此他们减少了牛群的规模...，并推高了牛肉的价格........，现在只有10%的人买得起更精细的牛肉...。”