加拿大的猪肉会有骚臭味？华人发誓再也不买这边的猪肉了

片儿刀

中国人可以说是全球吃猪肉最多的了，据统计，每年有一半的猪肉消耗，都来自中国。可能是因为地域因素，导致牛羊偏少，也可能是中国人口众多，猪肉更能满足人们日常的需求。

但是，很多华人表示，出国之后，就很难吃到好吃的猪肉。

8 k  h4 J. F1 K" E% B7 X最近，有加拿大华人发帖表示，加拿大的猪肉普遍有味道，总是有股“尿骚味”。

楼主说：“感觉不管怎么做 都有一股味道..说不上来… 在国内非常爱吃猪肉，尤其喜欢做红烧肉，到加拿大就渐渐戒了。

1 r4 a6 N/ u! d
/ X  P8 u$ V  n: P- Q
! W  Q: Z" w! y, u
: }9 P. {; |% P- x2 Z* w偶尔忍不住还是会去做，但是味道真的是….一言难尽啊。
3 G# q0 K: {: ^1 C
) [, N7 X& M, O( C( L; x这一点，加拿大猪肉官网也曾做出过解释...
1 f. V( h# u" P1 E4 z- p1 D: ]
7 ]' q8 B+ p6 U' A; b+ C( H
+ a* D$ T3 g- h& s  \8 H4 g
为了尊重猪权，在加拿大是不会阉割公猪的，当公猪进入青春期时，猪睾丸内会合成雄烯酮，再结合肠道产生的粪臭素，化作一股被称作猪骚味或公猪异味的复合风味。

雄烯酮也存在于其他雄性动物体内，但公猪作为得天独厚的雄性动物，体内的雄烯酮含量特别高。

但在国内的猪从小就会被阉割，大多都是太监猪。
1 ^2 U( ]. ?1 C( @
因为公猪味道很重，而太监猪，脂肪沉寂和生长速度加快，肉质会更加鲜美柔嫩，并能消除公猪的臊味。
$ Q( \; p. b+ ~8 y2 _# n
, |; X2 ]8 E7 y; ~9 {, m只是这样阉割公猪除了能让食客享受到美味的肉质之外，对于猪本身而言是违背自然的一种做法，这样不尊重猪权的做法，在加拿大是绝对不会被允许的。

0 ^; O2 w. Y# }  F( {除了加拿大，澳大利亚的猪肉也是出了名的“骚臭”。
9 i4 W2 C1 [2 W
一位海外华人无奈地表示：“我在澳大利亚待了6年，也吃了6年的骚猪肉，将自己从初尝骚猪的新手吃成资深专家。”
0 O& r% r& `; l( x6 ]* L% d
6 z: p! h* M6 R# H& e7 M" P+ {吃骚猪肉，可谓是对嗅觉和味觉的双重折磨。
: V/ V  ]  ]7 L# Z' F2 u- o6 N
“当食物进入嘴里时，气味会从喉咙后部传到鼻子，”费城莫奈尔化学感官中心主任加里·博尚普说。
3 W, I* a% F5 }5 {6 t7 d" v9 O. I
“味觉非常复杂，它取决于嗅觉和其他因素，如个人经历和遗传背景。”
$ l3 C# J9 f' l" d# J' O! Z
很多国外网友也逃不开鼻腔和舌尖上的噩梦，对澳洲骚猪的忍耐也就到了尽头。
# ?" G# }9 t, B) G; R4 K0 T
+ T# d- ]3 R9 ~8 b他们在reddit澳大利亚的子论坛上纷纷求助，“墨尔本哪里可以买到不骚的猪肉？”、“为什么澳洲猪肉总是带着异味？”。

然而，土生土长的白人很难意识到骚猪味。因为在他们的认知里，猪肉向来如此，没有领会过不骚的时候，也就无从辨识骚的本质。

* e& r6 Z' ~9 y$ O/ N) a前往泰国后，澳洲小伙维什蒂突然察觉到故乡猪肉的不同寻常。

维什蒂说，“我喜欢泰国猪肉的品质，因为大多数时候它没有奇怪的余味。澳大利亚的猪肉有一种奇怪的、令人反感的味道。”
2 D* l2 A; S0 n1 d: ^- |) M# N
“直到我在南欧呆了几个月，我才注意到澳洲猪肉有异味。如果你没尝过其他地方的猪肉，你就不会注意到这一点。”一位昵称为@权力吝啬者奥兹 的澳洲网友表示。

其实，一个人能否闻到、品尝出骚猪味，还属于基因范畴的课题。

一项研究让人吃含有雄烯酮的猪肉，结果发现，研究对象可分成两组：一组觉得猪肉的气味难闻，另一组不觉得。

经过基因分析，不喜欢猪肉气味的人拥有一种名为OR7D4的特定基因的两个副本，而另一组只拥有该基因的一个副本。

5 E3 Z  f8 r- @; Q1 V; b$ u随着消费者对骚猪气味的投诉增加，养猪行业迎来技术变革，研发出公猪异味疫苗，从物理阉割跨越到免疫阉割。
7 p$ R5 ~6 v7 N
7 z+ N! x" m, w* @, |8 g原理是，刺激猪的免疫系统，暂时阻断睾丸功能，从而抑制雄烯酮的产生。

Zhujiaolian

进口的德国猪肉有骚臭味。