加拿大的猪肉会有骚臭味？华人发誓再也不买这边的猪肉了

片儿刀

中国人可以说是全球吃猪肉最多的了，据统计，每年有一半的猪肉消耗，都来自中国。可能是因为地域因素，导致牛羊偏少，也可能是中国人口众多，猪肉更能满足人们日常的需求。
% X% Y4 g/ c; S3 ~* h6 D$ M
但是，很多华人表示，出国之后，就很难吃到好吃的猪肉。

最近，有加拿大华人发帖表示，加拿大的猪肉普遍有味道，总是有股“尿骚味”。

楼主说：“感觉不管怎么做 都有一股味道..说不上来… 在国内非常爱吃猪肉，尤其喜欢做红烧肉，到加拿大就渐渐戒了。
0 Z* F$ u4 n! x# z% @$ Q$ f



偶尔忍不住还是会去做，但是味道真的是….一言难尽啊。

$ l- i3 j9 A" J7 |  j/ @1 k/ e这一点，加拿大猪肉官网也曾做出过解释...
0 ^7 ]7 S$ I4 m* G/ ]
, J8 O) A0 `& s0 E
& R7 M$ E9 x% L! z5 x& t' R0 i
为了尊重猪权，在加拿大是不会阉割公猪的，当公猪进入青春期时，猪睾丸内会合成雄烯酮，再结合肠道产生的粪臭素，化作一股被称作猪骚味或公猪异味的复合风味。
2 Q; w+ N0 x4 O. P+ a  Y
雄烯酮也存在于其他雄性动物体内，但公猪作为得天独厚的雄性动物，体内的雄烯酮含量特别高。
+ @4 w2 Z. p8 e) i! a5 ^) }
  u+ s2 L" b8 Y7 d但在国内的猪从小就会被阉割，大多都是太监猪。
# [2 d! G8 _; B+ j2 v8 x2 y
因为公猪味道很重，而太监猪，脂肪沉寂和生长速度加快，肉质会更加鲜美柔嫩，并能消除公猪的臊味。
7 f. _. t( A2 |% N5 j* _
: H3 Y; s' P$ |4 A只是这样阉割公猪除了能让食客享受到美味的肉质之外，对于猪本身而言是违背自然的一种做法，这样不尊重猪权的做法，在加拿大是绝对不会被允许的。

除了加拿大，澳大利亚的猪肉也是出了名的“骚臭”。

4 {' v: u5 z9 n) E- w0 V. d一位海外华人无奈地表示：“我在澳大利亚待了6年，也吃了6年的骚猪肉，将自己从初尝骚猪的新手吃成资深专家。”
3 e( z( b% V3 ]% k8 b7 _/ v
吃骚猪肉，可谓是对嗅觉和味觉的双重折磨。
; i4 v, w0 l( J. T% x4 i
# R3 i, E1 K. H, M“当食物进入嘴里时，气味会从喉咙后部传到鼻子，”费城莫奈尔化学感官中心主任加里·博尚普说。
7 I* N( s% j/ [, ]" C
6 E  A/ [$ e' h& C# C5 L7 C9 I“味觉非常复杂，它取决于嗅觉和其他因素，如个人经历和遗传背景。”
2 u- V" J* v6 v( X0 F2 D
4 S& J+ s1 I6 i7 m/ }% j6 n+ S很多国外网友也逃不开鼻腔和舌尖上的噩梦，对澳洲骚猪的忍耐也就到了尽头。

他们在reddit澳大利亚的子论坛上纷纷求助，“墨尔本哪里可以买到不骚的猪肉？”、“为什么澳洲猪肉总是带着异味？”。
1 H0 q- w7 X" ~) j% I1 P- G6 c
7 l3 u! e+ ]. C+ q然而，土生土长的白人很难意识到骚猪味。因为在他们的认知里，猪肉向来如此，没有领会过不骚的时候，也就无从辨识骚的本质。
; E# {4 X# e$ I/ C
$ x) c! Q$ L" ?: O4 U" X% }7 {; l- w前往泰国后，澳洲小伙维什蒂突然察觉到故乡猪肉的不同寻常。

维什蒂说，“我喜欢泰国猪肉的品质，因为大多数时候它没有奇怪的余味。澳大利亚的猪肉有一种奇怪的、令人反感的味道。”

: l0 m  b# c2 ]: u6 O. J“直到我在南欧呆了几个月，我才注意到澳洲猪肉有异味。如果你没尝过其他地方的猪肉，你就不会注意到这一点。”一位昵称为@权力吝啬者奥兹 的澳洲网友表示。

其实，一个人能否闻到、品尝出骚猪味，还属于基因范畴的课题。

: U4 D8 f  e* c! p+ ]) l% C一项研究让人吃含有雄烯酮的猪肉，结果发现，研究对象可分成两组：一组觉得猪肉的气味难闻，另一组不觉得。
, k! w+ j, a' W
9 B8 E8 F+ ]  S4 M: _" G& ~- q经过基因分析，不喜欢猪肉气味的人拥有一种名为OR7D4的特定基因的两个副本，而另一组只拥有该基因的一个副本。
! }: k  ?1 _4 F$ a$ O( x
% j( f/ t: e5 x' j* m2 D4 ~7 [" o2 n随着消费者对骚猪气味的投诉增加，养猪行业迎来技术变革，研发出公猪异味疫苗，从物理阉割跨越到免疫阉割。

& {& s$ Z! h  j9 g原理是，刺激猪的免疫系统，暂时阻断睾丸功能，从而抑制雄烯酮的产生。

Zhujiaolian

进口的德国猪肉有骚臭味。