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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
7 t. w; h: |; S! I& w; _/ j在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
1 T m: q* M6 m+ l% t& \8 r+ D" j2 B而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？2 Z* ?8 m' B8 u6 E" c& @$ `
对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。
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! J$ ^5 F" l; v" r: m) ^4 \0 t4 F* b下面是搜到的帖子：
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呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧- T% d# f1 J8 x/ d' {
通常市面上的烘焙模具材料有几种：
9 d7 m F8 i; `; x0 o% C0 K1.铁质的模具: Z3 [( V0 k5 c
优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。* X$ O6 Q6 O, x0 q! N: [
2.铝质的模具
$ }$ u2 a9 x3 r- G4 c& T/ F" ~ 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。
; G" V/ {. ?* {* [% T4 V( R3.纸质的模具
6 u! U9 T4 A( X; o1 w# A ]0 Y 优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。( H0 k0 x* |; }* Z
4.铝合金质的模具( g3 K6 b; h. } O( v& k- z
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。0 s. C, v2 n/ f; M5 \0 {
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
3 p4 {6 `2 s1 \$ a& [. K$ V在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!( l ?( u4 b. k/ L
阳极表面处理具有以下特性:
2 s' u2 m3 {% w耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
6 o$ M; r1 Q# J/ c3 [$ R不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长; f% P6 G: I* _% Y, z. m
卫生----符合食品卫生要求
: w$ ~! U% V2 @9 v- c4 S6 v强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
5 t, F& y7 [& y" R1 M材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧6 n, Y' ^# I* N7 H
传热快----节省烘焙时间，节约成本/ e% D2 m& z0 u, F# g
使用寿命----可反复使用3000次以上
3 @5 z% P6 @2 a) h: w2 a, U) A硬模表面处理具有以下特性：. u/ S. n8 e5 H. H5 J! T, ?
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。- l- ]3 F% Y/ q7 h
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。0 Z1 h" I. Y. f9 Q% [! w) p6 T
采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。0 S; q4 N3 O: h3 F3 r! \5 |
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
' m( ]0 \5 A) u9 [+ G" R6 O不沾表面处理的特性：
" o4 Z. u0 L5 k三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
/ Y9 O9 l) Q5 X6 \* M低摩擦系数----易脱模
* x# k4 i7 b; u0 {3 l不浸润----涂层不吸附油脂和水3 Q/ T" E) o% ]7 q" |# }
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上2 N6 Q- l i- b( Y# l2 v
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类1 U8 Y) _6 d; M! q# N
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
' E5 U2 m9 V% p4 e {对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
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楼主
发表于 2007-4-20 16:44
