 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
作业是没有滴啦,照片倒是有几张,和兄弟姐妹们分享一下哈!
+ Q8 h, f4 L' I9 z8 M3 X% Y2 b" P3 ^8 t/ Q& Q
长江三鲜之------传说中的刀鱼
: `: g5 q/ V' a. e* D
3 g, s& I8 {. `. n) W# t“恣看收网出银刀”,是宋人苏轼之句,清代李渔则称之为“春馔妙物”." x8 l' C s8 t, }0 G# V
( D7 j1 n8 r: s+ o/ ~长江刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚。相对而言,人们更熟悉与它同属的另一种鱼———凤尾鱼,这是凤鲚的俗称,和刀鲚一样,作为近亲的两种鱼,平时栖息于中国东部接近江口的浅海,每年春夏间溯水而上产卵,是典型的洄游鱼种。身长而侧扁,腹银而多脂,这条鱼因形似一把尖刀而得名。(资料}% H6 S+ D6 o: s2 T' c/ ^( d: l% X9 P
/ c" d2 ]6 v0 y) L3 L长江沿岸许多城市的居民,把长江刀鱼称为江刀,他们知道,相比油炸后装在白铁皮罐头里,六七元一盒出售的凤尾鱼来说,江刀的身价已有霄壤之别———在江阴的一家酒店,三条江刀凑足一市斤,清蒸入盘,价格一万元,这是今年的最新天价。
( q6 p& \1 n% Y2 B# [* a
& s! d7 I" o$ }3 \* }/ a4 M, l数次前往江阴,都因不合捕捞季节,与刀鱼缘吝一箸.曾令香帅几度引以为憾.此行终尝所愿,实乃大慰平生矣! 名厨手艺了得,刀鱼之"鲜,甜,嫩"三绝得以表现的淋漓尽致,鱼肉入口即化,以香帅如此口刁之流,亦是无从挑剔.一个字:服.7 ?1 w( \* t! u/ ?
( Y, l" ]: I* j5 d9 a[ 本帖最后由 Greatwall 于 2007-4-17 03:33 编辑 ] |
|