 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王/ A k0 Z' u$ W- w$ V3 _8 G
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
6 k4 n" {' x% U# P P' a酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。' Y. d; {1 A/ \
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1 t" W6 {& F! y2 d% o1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）) Q4 I3 Z, \7 i3 b9 i+ e" p" W, }
- x. ]9 r3 d* Z) _, \2 S烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1 y" y& a1 a! X# q( v1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒$ r/ j& {' G5 H; q
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 6 q5 _( u$ N5 |2 [
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
# c( T! r5 S5 x. hzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
0 a' o0 P" T, C. q- S P& p ]) m（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
9 j. h; D. s/ [- x$ \- f2 M点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也3 P9 }* E% |8 H# E% \9 ^6 U5 C3 Z
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
# j3 k. m& [, Z/ W/ A& T. ztequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）1 Z% F! ]) j4 x
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一般有冰块
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2. martini
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4 j* P0 B; R. ~: c. @" k" Mmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
0 c1 i/ N9 M9 x" K; Y Y: t# @用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 7 v: |$ T7 q# `3 R
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
7 a% Z( K& u0 Z. Y" U, j% b有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
9 n3 h" Y9 T) e3 D/ R' A, H等等。
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; ^8 K* m0 X' D, A) f: t: X' k5 v6 n! {如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
8 J) E$ j7 Z) s以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。; j0 H# `) k$ E' Q
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和3 Q: _; G1 y8 `2 q( ?
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry ! J! f$ {' ?3 x r
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
; o9 S& G. M5 G8 D% t' I: ]用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如; W }( O- m8 [
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。+ X, @! o1 R' U @
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一般martini里没有冰4 i% U" o1 @* G8 v* X
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
7 h, }" x5 `' P常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
0 V. e% p7 q; s/ J i2 @0 k的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 3 F! M* u4 C+ X( s0 _
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4. shooter. ~! \ Z! C: U. |
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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" n2 f* C j5 h5 k F' \+ X5. beer
, }/ R% L8 W+ [; A去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象+ X( C( V }4 j) H P7 [
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
8 ~( C& I' v: x0 lale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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$ }" N) X+ w, O$ U% }; x在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
8 m7 `0 ?6 {; R! utan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
: ~* g! J! s% Y) F“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
% `% z1 V. ]) @1 h c; `- Z“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
3 U" f# a Z8 D$ Y“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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# O9 \: ?3 O2 a) x+ x7. 洋酒的小常识
8 \( Z4 O- m% E 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
1 W# ^+ j0 q, v, ^" \主要的liquor: vodka(伏特加)! S# h! u# p- f" j
gin(金酒)2 U7 g$ x6 x8 ?4 ?6 ?8 H. x, E
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
6 r% X8 v! N6 G$ N a/ a Irish(爱尔兰威士忌whisky)
0 I, M+ x7 G. W- r* D rye(加拿大威士忌whisky): x S5 Y8 f/ \. U+ k5 B9 p
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels); f. f1 c+ R9 C$ I" _3 M
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
4 ~* t0 z* N1 a& n. u' T" l 为加工的工艺较其它复杂)
+ T' F* P( u) f' l7 K; f tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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) v; f/ }, Z" i& G( m# M甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
2 ~2 ^# \0 w( ^: g. w3 ~ rye).只列出几种# {9 s7 G# P B
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
. s9 Y7 s7 \# H Triple Sec(橘子味的甜酒) @* w/ n6 l4 C# M4 Q g- Z( S' C7 I
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)* }) b+ }- u' s1 _2 ]) m
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
3 _, U m, d6 Y0 r6 {! r- ` Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)# G2 m& X) o: r. r
creme de cocao (奶油味甜酒); \0 L& B6 T# t1 s
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint - O/ |; ^9 A% T6 b8 c
schnapps)
# T7 Q5 ]9 d2 d peach schnapps（桃子味的甜酒）
- i1 ]; B# T; E7 n! l. P5 E, \ creme de banana (香蕉味的甜酒), }" e. s3 G+ z; Y% R
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)' d! q; J( W9 F8 \2 T5 A
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
! s: H7 l* u& k5 T) h& D Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）1 P% W9 J+ i) F
......
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& I9 X4 c1 x9 G6 F6 G+ {一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
: x: S# I1 s9 j, a其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
. p( d+ K6 u1 N6 N' u# y: q0 y种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等1 Q: o) ~4 |' M: H' \% B/ w
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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