泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
' ]9 s7 Y6 v" q- Z' N1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
& H6 e* S0 q. \; Q8 X3 O3 lhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
+ p/ W9 r; m2 r# C, T0 Gzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
, d5 v" V1 _* Z! O! M0 O$ H. C0 p点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块

2. martini

2 H; c1 D, S, ~9 lmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
, V. @4 z5 ], ^3 m0 tthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

3 b+ t7 J# @- X# T' p5 \$ f如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
, K; o- d$ T4 e6 V6 o: R以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
0 i: n8 l7 l7 C( k! P( J用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
/ h9 B8 y: n9 n0 P3 s! {* j* iperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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  i1 M9 {6 J8 p$ _) o# l9 n1 j3 P一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
- `4 }9 }/ @4 L) r% ~的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

& v# s) B: \" A4. shooter
4 e6 B$ B- B7 U$ G% T  x纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
3 e9 j/ }/ ?" r* i; J2 f7 `是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

% R3 D7 Z1 H0 S# U* O# k$ m) `6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
1 ^& h* \. Y7 I, ]$ w# k" Q“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
8 \* S1 B/ S: \6 R3 j. I& f“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
; y( Q, r7 K5 j  \- @“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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* a0 j5 ?" p& \: s/ ~6 i! e, a/ Z7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
9 ]+ R5 a* A6 ^$ @              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
9 k; d- B) [! P0 {$ H6 z! W5 N) D  O- h              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
5 R3 C! H; |7 T3 x                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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, r3 }, c3 X8 U甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
- G* C- O1 u) @3 g  s2 V, M$ x             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
/ F/ @0 @, U3 ^" X% ]: q             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
2 Y2 P/ T, U3 T8 ]" ]: c             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
9 M* l% D: B* ]' f4 W             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
0 o0 B! P+ n( _6 V- t1 G2 k; f: s                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
9 j% ^3 R* F- ^4 B/ x             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
$ U9 Y2 u4 S: d( B( N* z8 v. ^' Z其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
! ?* f& u: x; j4 E& H什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao