泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
7 U4 @: X( u& p1 M* \
) w. O- L, v  F% n
    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
1 M' _% A: x, A  q) c酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
# [, s- _- x. |' |( {, K- i2 x1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
: R' l7 y1 \, e7 _* X( k
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
1 ?3 u( \; ]% F: \4 |3 s, @highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
2 i, ~4 W: S2 U' p  acollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
6 E3 R0 T4 [& f9 Btequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
' b+ A$ ?- K, r! @5 S5 c
1 K; f/ ?' o& {( e) _' i( m+ B2. martini
" X- g6 f( H6 Y5 m, J
/ ]8 L  n! Y  l  \8 k) Gmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
  @7 b; t% z1 z" R用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
1 j! S- j. C; }  Fthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
# \, @1 |) ^# i0 h有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
' E6 _9 {: R( K5 w0 m3 s* [等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
+ a3 S6 s( {9 m, W以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
' `& ]4 ~- ^0 Y$ D# w
有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
* K) f7 a* P$ x+ N( M! ]vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
8 |6 u1 J5 a% o7 k- Mperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

5 ?$ y# u- P, l( G# G& R- o) }一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
# `' s6 I* d& A8 g- c2 r9 u纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
# O9 d: C$ n  s7 s8 `ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
8 _3 q' Q, Z" ^0 X
/ c3 R- V3 [9 h& _在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
" J5 x6 }+ X2 Z* s1 s# m
& Z: u' E9 C) o) J! A. y6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
+ S' t  w* o) G, N; T, l“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
& I8 ]+ \% V% ]4 c0 _, U“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

8 F, S# a3 G% O+ R7. 洋酒的小常识
3 n: S, A, R1 U( f 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
% c, W: U( l( ?% j) o1 L              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
, T& ^( I+ W5 I              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
1 i' x: v* p3 R1 Y5 r              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
" }- m/ [( W# \: ?: o+ H9 w3 _              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
8 |, t! i% l& B3 g
) Z( L4 [5 U& M7 t. Q甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
- k; E7 C& Z/ ]             rye).只列出几种
- v1 A1 r% B- V: }& L3 X7 G             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
/ E' r9 A6 S( l$ j: z# x0 {             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
8 J5 ^& _+ h& k% {             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
; F9 J* k. `7 B8 i- ]: `& e             creme de cocao (奶油味甜酒)
: }9 a, ?( |) {6 k* I$ B: y7 n             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
7 g- U  H2 b3 ]4 s0 d                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
/ P4 C8 ]$ o( C* `其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
+ B6 P+ Y. x- X. B0 B0 M种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao