泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


+ {/ u8 y$ I2 L    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
, m) Y1 x, V" f+ G/ A% [酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
2 f; `$ v$ v1 p: |! n+ |一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
6 _2 `  z9 a* f5 e1 i0 ~, Dcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
/ w( y+ `- [% M& Q: n+ C（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
6 D, e' e6 ?1 n6 H5 |4 R可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
1 @- I4 L; o5 |; Y# E  h+ [4 _tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

, ?5 M$ ]7 @) _- Q( I0 E+ ?一般有冰块
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5 K( E- ^" \0 `2. martini

; F5 Y* }+ b) B6 i! H. ?martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
! T4 k- _; E$ T5 W5 pthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

, l3 x4 R" s% B; w如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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  ]: L# }5 j. F: S( k" c8 O. _有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
/ _: P; ]$ ~5 z2 F6 R* `白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
# V9 ?7 z* j0 s) c5 x# L* f常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

# w8 d, t* w4 C* J% z4. shooter
3 @* @: R* \" N# C+ V纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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9 D; g9 E' x0 |& ~' j% x% h5. beer
/ T  L3 r; V% z( G5 l9 I5 f去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
3 s, d% R9 j- L* w' r+ c是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
8 s8 b$ u# X9 E, T; q0 Lale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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0 }$ ^' H5 Y: i3 r7 l2 s6. wine 简单

  U; r7 D. \5 U2 K7.点酒时用到的说法：
2 T3 O2 D. J* j7 ?“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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  r6 L! k1 v6 O" d6 B7. 洋酒的小常识
( j, f' M# l2 T! }' x9 q4 P- s3 | 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
- b& H1 X( M; l6 B# a主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
# j- X4 U6 B* ^) Q# c              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
2 O) V- E9 O( ?3 h" t              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
) `: b7 c4 Q$ `7 c, O5 }! j5 }                  为加工的工艺较其它复杂)
" u) `( E3 [( q8 r              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
4 _+ Y1 i1 A/ e8 C9 w" `8 m             Triple Sec(橘子味的甜酒)
9 u& M- R+ i5 M$ T, \5 b             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
) [$ T4 _. R; d: |; [, a  Y             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
/ Y' l) F& @% C' {* U             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
1 D2 q3 J+ U, @  c* }) o" ?1 z# s             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
# B  d4 Q0 R, l' C/ c# j2 ^  W7 m                              schnapps)
$ `' o: ^5 K; @/ ]             peach schnapps（桃子味的甜酒）
7 C- {1 q7 o4 Y+ @1 M- t0 ^2 |             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
  q$ R. |5 H9 T3 \8 }7 i# f其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
6 o3 \& f' Z8 q. X种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
- `  ?% x1 E/ Q* {5 I$ i什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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7 ~5 a0 P6 e3 \3 e就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao