泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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3 B( D' H" E9 M    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
2 X" ]/ m9 A9 X9 ]8 ]酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
. y3 z) x4 c+ C) W% k1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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# u3 y) \$ i+ L) c: s烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
, H! m9 T' v! o" M; A+ d1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
' l* E% m$ b6 ~/ o7 @zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
5 v0 V4 H* O3 v0 t点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
3 {+ T& A) V  {* m0 o$ @# ^可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
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2. martini
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) {( a  x, i5 K6 h# Cmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
8 h: H/ ~- i! L, y1 i用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
+ h  ]4 R: a8 C6 t+ @% z' O" n) u9 D有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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8 S& [6 Z3 I! ~) f如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
1 A4 ?6 ?9 |6 ]1 e; D/ z+ u以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
/ y. [. U& k' \0 y/ A白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
1 w9 ~7 Q! W( E5 Z! Rperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

! G2 Z- A" k, a7 u# e, C6 }一般martini里没有冰

4 Y/ E& U( O. w5 Q4 B8 W3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
) |) K" @/ a2 |常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
5 K0 c1 K2 c3 {3 z) c" S6 l) T的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
6 w/ g2 x5 S# @# m  q/ w5 q纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
9 e; p1 H6 r+ H/ ?ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7 \0 W: f8 [" b% t/ u$ P7.点酒时用到的说法：
, P# V8 v; v  r) `“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
' K2 y0 B' x/ z9 Q“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
9 |* V) ^: o3 q- ?8 r' t6 M' O0 z              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
  v/ a  \4 ]$ L" T- ~              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
# T+ e5 [5 F% a9 o2 X% G                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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, C4 Y* ~% G5 \5 D7 e甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
( X7 n& \8 k+ n4 Q* D             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
6 K& D' B* o/ j" s             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
' u+ w% ?. x$ }8 ^4 V: K/ k7 Q" R             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
8 \& Z3 C! s2 @7 s$ h" v             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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/ h) Y) L- F6 Y( l: b8 W一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
" F3 f1 j  t5 @. W) g/ B9 @其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
& k  r! O0 m1 [. k
0 M* ]% w* L* ^  d7 g3 v+ f0 `# {就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao