泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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9 V/ p1 E0 f' u' v9 b& `# Z7 f    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
+ c6 T7 ~1 v7 s; [1 }- m' j$ c2 Jhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
9 _- E* o2 T/ g! K% n$ t/ K( Ccollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
5 N* `% P& m7 q) q  h7 M2 F: P5 tzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
" ]9 r1 A: h3 W8 z% e（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
" a7 m3 A! y0 `' r+ o可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块

2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
$ {* g6 c6 ?+ n0 r& H用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
' n( U, g; t2 y$ h8 p有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
/ A% f9 o6 _' ^1 b等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
3 N3 V3 {: s! ]3 N以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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2 D% Q" n6 r8 d% A有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
) L7 _! G/ ^' [0 c4 kperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

. B& Y. ~3 o5 u! Q3 k$ ~一般martini里没有冰
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- R9 z$ v+ L) _. |6 n0 ~5 m5 p3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
/ z, o3 }* Q/ v4 p常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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! J5 J1 W' \1 I: {: J4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
$ x( P3 k% b9 p! ~" x去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
, X2 R( C' i/ j2 n4 P+ z5 x是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
6 S6 X+ K! r8 V; Bale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

! H7 Y: t9 {: h6 _4 D' j$ F在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
! P1 I6 i: X9 ntan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

: d/ X2 v' U4 S6 x+ f5 W6. wine 简单
, w: F8 `. V4 X& o4 @
6 _3 ]5 f0 G* X0 [6 U  Q7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
6 y) Y! e9 p& p& H“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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+ Z) G: X! U2 g7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
! \+ R; m8 m# A  [主要的liquor: vodka(伏特加)
' x* r: F' H8 ~* }* Z2 ]3 L) @' t              gin(金酒)
) h  J- S7 z) Q# h6 F0 X( y) y              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
( k5 y" h6 s6 E+ Q  |  n# l' L* p) J$ w              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
1 r  ?3 I8 Q$ Y/ I" s) B              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
' Z# @8 |1 L" ]8 B) y3 i4 \8 X              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

9 c1 l+ g9 n* u! r% |甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
$ P& y: o) c/ H4 }* \             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
+ x; F) y5 N0 N) r9 u* c             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
' K3 F( s# _+ p0 s# {1 k" x1 Y             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
) v+ y* M5 ~  u6 [( Y! L  f             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
9 H( b! Y: q5 P" `                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
; R' e/ T0 _2 _% Y             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
' [" o: N& H- r3 k             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
( P  K6 {2 Z4 Z7 m! P- N7 k             ......
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+ h5 u  w4 T" R1 M  H; @一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
+ _! I( ]7 |& V/ V什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
2 ~$ g2 K$ b' k4 Z6 Q. G
# r; t4 r( q) ~0 G: h) g就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao