 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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9 |' r, Q% A4 |2 R2 @ 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是8 |" f; o+ W6 ?
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
. v) p* S+ ~& w- c8 U一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
5 \+ z: O' i( Z& F3 H1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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2 h. {% m2 e9 K烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
d6 x% W7 K2 Q/ D2 w' G1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
^: V7 A/ @# w8 r& |& k' v! N( ohighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 3 ~4 [& {' s. s6 {+ w9 l. J$ b
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ( Z& R& j4 X. ^ W$ D P# m: _, S
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
& X$ r$ C f# z3 I' I' E3 ^（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。. `5 n O& o% C- D; T2 y6 H3 V8 X
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
" ~0 {* r7 v4 Y T可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
4 B7 w, O; J1 W2 r+ b- utequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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! t) o; K `3 k) U) H6 F一般有冰块 J6 X/ Y* d$ z, N- l( r
8 k+ U' ?' N+ ~" |2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
$ d+ Y# h/ r3 k" C6 N+ X3 @2 n用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
7 e$ H' e7 B' t( Othe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini) O* D; i5 \) B# |2 N* Y
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy3 ^% |# t& a2 o; H: b. F
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可- p6 |* G4 Q4 U& o: ?9 |% J
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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6 H$ h, O9 `8 ] z+ k" M有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
8 V) A! h8 w& @/ P( I4 e白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
& D! \8 n% m' xvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
2 p$ ]; b/ [- o) x+ {用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如/ y+ l$ ?$ v' E3 U$ Y8 K
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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- g d3 B' E3 r一般martini里没有冰8 y' e0 F8 L4 [( N; b, n: {" E. ]
6 E# i4 i1 i9 U$ p* e3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
* S) A) v- P8 a常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
- }4 }$ h, s8 {" J的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
t. d6 }% u* @9 h4 v8 c纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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3 c) C7 l8 G0 G5 U2 H' I( i5. beer
7 F, x( t) N- @$ O; B去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
! `/ M6 A, M% p* q# L4 Q' D' I是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
* i& R7 f2 `- ^( F1 K5 B3 F* Aale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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. L3 |" _8 X& M# F1 m }在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and # T/ ~: U. f2 k* z1 i6 D0 u0 N
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)5 W, y0 `$ K1 k. I$ I
% K/ {1 _& z8 b8 w! _4 O6. wine 简单, H+ h/ N: ^- u0 W
( _: ]$ _: H2 n y5 E0 r7 d7.点酒时用到的说法：# R. j# O# i$ n( m" ~" s) c
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
1 L$ X2 p4 U' Z4 ^' ^& L4 ?“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒4 J8 L- ~, [ Y2 M) I
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒& G: h. u* h1 ?8 {
6 \' ?0 k2 f- y! D+ \, o! e7 g7. 洋酒的小常识
8 q7 l7 j4 [; c9 p& Q c 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.- e! l3 H& f0 a
主要的liquor: vodka(伏特加): g8 b4 ]+ N4 p) \
gin(金酒)0 R$ v; A$ G: G& w" s2 }, d
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
" Q/ e& P3 A: b) X Irish(爱尔兰威士忌whisky)* n8 M4 |; L y6 e. ~; [6 f$ K; w
rye(加拿大威士忌whisky)! q+ Z( A% `0 {/ s1 ^& Z' |$ h1 k
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels). J2 p1 Y% V4 U) O! ]9 F" z
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因4 @* ]9 ?0 N9 S- _ ]; d' k6 \
为加工的工艺较其它复杂)
" Q( y# W g9 n1 W" a6 q8 g+ l3 } tequila(墨西哥龙舌兰酒)6 ? u. r8 P* k$ [) T6 W
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
5 f9 l! i" T9 M rye).只列出几种
# a$ d6 e, P9 k, M3 Q kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
' M" B. U5 c" n I4 ^ Triple Sec(橘子味的甜酒)
) X. e$ w1 l% F L3 { Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
/ l/ E& j- V6 d7 T7 x' b9 ~ Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)3 E2 T/ v. I H3 u4 }. G
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
" L. H# ^7 @5 O( V creme de cocao (奶油味甜酒)$ Y6 w; W1 p6 r" C. V! Q) P
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint % Q {" ]$ D& |6 u
schnapps)
# Z7 ^/ K5 F; o+ h& U4 Y( | peach schnapps（桃子味的甜酒） f7 m: k0 r, N8 ?0 @; H/ z/ W
creme de banana (香蕉味的甜酒)
m. F5 B) i# @9 t* U blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
8 S( P3 X. h' }) y Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）2 e( m l1 p1 g/ S% X
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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4 A) Q6 R% U& J- d; H一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
* }" E, u, h+ x. U; ?/ k3 B其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两& |+ x# ~3 g' J0 r# x6 R' f/ e
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
* N: n7 ]& p# t什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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+ W O) w" z% O. ~8 a1 }- K就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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