 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王! D- Q2 _% z6 N& i! `+ f9 }+ ^9 G
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H1 R' k1 `5 ?6 L! K2 J# c' x 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
! C s% \6 K: ` |/ V酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
" B+ e$ X0 Y( j一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：+ r! _0 B5 H- q K
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）" t0 e; r3 }8 C
. ]/ j# _+ o" n2 t* H) e2 u* Y烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
3 | R! ?5 K2 v, B1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
* n1 r0 Y( I5 C4 H. Rhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 4 L4 }0 u k0 K/ N6 [( u: t
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 4 ]: D! C/ W6 @; o; |+ i
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
7 G9 G$ U: R) d) N9 p（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
+ I6 B5 t6 q. [ F t+ U* w点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也7 M+ ]+ ]% D; u- v. y
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double " Y) h: G: W8 e5 b5 G/ r
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）+ F' i. c! p) c" k6 M
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一般有冰块
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2. martini 1 F. m. h. D& X e8 M4 k5 c
$ z/ W2 Y1 a0 f# y& F* omartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
0 a$ s! J% n9 p ?2 u+ a用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
/ P L4 ^) _# F/ Qthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
' B+ k5 @ A" R# X有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy2 k r+ f& g' b4 `4 Y7 y1 t
等等。2 v& L! \9 E b# O$ N1 B7 v& Y" j4 v
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
; d5 F& n4 d/ B% y以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。, S! j2 s' ~! M1 A7 h+ p+ `" X
2 c! `; |; ?# {3 \/ ~有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
5 i+ X# }( s$ Y% {/ A白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
+ u' x# L7 C% M. o! E0 b5 d; \4 Cvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
! S1 \9 Z4 j3 ~: y, j7 l0 M用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如7 a {! m) v$ ` B u% a! U+ C
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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. s4 c4 V5 q: X# O/ F3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
: |3 R- M: o6 N' d: a$ n8 A2 N常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司/ I: N* H2 P4 ]9 {* X2 N! S5 U7 {
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter2 w; B$ O8 C8 S
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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$ u0 ^5 j4 w" ?( N" _) R! M, ^' n- u5. beer
2 w" i% U5 g9 j去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
- K) M: w3 d K j8 x" F9 i: h是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
2 A$ R: `& e' s( b$ }) i+ cale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and / m# _. n6 h* I7 Y
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)* ~/ R3 [7 B$ k9 G
, z0 M/ ~2 N# j5 C6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
7 R' ?8 d3 a. L# s“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒( ^4 p, R% l' a& q: j% o5 g
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
4 ?4 \1 ~& A( r* d3 F% z; i$ t“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
2 x1 r1 |9 L/ \ A$ U' d 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
1 L* |# e3 a* Y) e主要的liquor: vodka(伏特加)
2 x5 |( N7 q. Q- Y$ } gin(金酒); j) u5 w7 e C4 S9 D |
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
. d4 r% L/ P( D: W/ t- Q3 K6 j Irish(爱尔兰威士忌whisky)
1 M4 U/ P. y5 o0 @0 Q$ v rye(加拿大威士忌whisky)
7 ?8 X, c, h' N4 T/ x0 n- C7 T bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)4 s/ J! p) k. b: {/ [
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
& G5 t# W( o- H# {# ]$ q% p5 i 为加工的工艺较其它复杂)
7 F. C* f4 j* n tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的6 R" u4 | \) N: Y+ T+ v
rye).只列出几种
0 w( d, d# s$ s5 U+ T. v# u kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)5 Y( v3 Q. c% k! ]# z5 N- u
Triple Sec(橘子味的甜酒)- ]! V9 L( N0 m* B0 \: D" e! v; [
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)% V6 k- T5 U" V: f9 |- c5 u: y! p* f
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)$ `0 W$ z! }( f! G. H9 b
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
9 T) N2 [/ f0 W* M5 I/ p creme de cocao (奶油味甜酒)
/ n1 X! `' u9 j) v ~$ ~3 w creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
4 B0 I. g/ I' ] schnapps)
v4 q6 [ E3 J6 D: W8 J peach schnapps（桃子味的甜酒） 4 m! b5 A9 z& o$ o$ b
creme de banana (香蕉味的甜酒)8 r& Z. v/ Y; Z$ Z8 _& Q
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)2 S: Q) v" @ p ?* E6 v' B
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）* c6 H3 j1 N, X8 V" Y
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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! k. f% M" S- L, d$ y* P+ p% j2 E7 W
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
) j, p4 p+ F2 z, Q8 y其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
5 C, O0 ^" C, j( s! b2 {1 S种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
9 r& J# Y0 r: @# F$ F什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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