 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
2 T3 d2 X3 ?4 V* K$ k酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
# |) n X4 l2 |; ~4 Z一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
4 F) ~7 D) }& l4 c: V) F1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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# M) o- U# R2 B" D8 b烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由& z1 S2 s4 I- C, x
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
; v7 M, r8 }4 [& ? ]highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 7 k9 f9 c& Q; L, O* R( {
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
+ N: z1 Q9 J; |% c# dzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
* F9 p3 r/ _1 p（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
9 a! I0 U' R* `2 _ f1 k/ n- o M点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
3 x2 Y; }6 [7 P可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double + }# o' U0 A7 \$ B r" B
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）% E( D2 V7 J% j q0 s$ e1 i) p+ l
0 O% C4 G/ f0 h0 L一般有冰块
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( x* S; n5 z9 T5 b' P) |2. martini $ I' v% u; [, V$ i+ P' B" y7 d7 u
& D3 K0 Q, Z. F+ z1 r- v' xmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。; h/ M1 W5 p4 A; [ k% N
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
0 N- t- \; m: p9 n# K- Hthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini: s: s5 V# E3 l( o$ w U* Z( [4 d
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy6 |6 {, s% t7 V: X+ Q
等等。 r3 t" e$ N% H j4 _- p4 Q
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可0 C" N% _. F8 ]% j0 n) o U) N# O; N2 j
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。- k# K; |& U5 \5 a( p& T" ?+ @0 d7 l
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和! r" ` h |/ D5 K
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
" z( V5 E3 ?+ i" ?0 Y0 f9 pvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
8 X8 c- Y6 v+ w/ n- A用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
4 f3 F* K) D1 @, Jperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。5 F' o% a4 r( g. z
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
2 }2 J5 Y S# I: k6 Z# @6 o常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司# F, Z2 W4 i8 |6 d
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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1 Q- I* I: F9 d4. shooter
3 C/ P% ]- }; {7 s纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略( C4 y) o! o0 x! |. \+ ?
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5. beer
3 E* x2 C% D+ h% L( {; }/ c- M去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
5 i0 X! A) Y5 F* ]! z+ z是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
) s7 Y6 S& \* ?: X8 }7 Eale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and % ^$ \) Y! z3 y, R& V- G$ J% y- T
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)" m" S7 {* E- C$ T! M' l
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6. wine 简单, n* x3 k6 F6 E/ f' ^: r+ n
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7.点酒时用到的说法：
1 L. `8 l* q# J% ^0 d3 ]“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
) f, H7 z+ V3 A' i4 q% Y& i6 u“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
' b: C6 |& A! _; Z7 Y# N0 R4 w( {; _“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒3 v& Y* y% G4 f3 }
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7. 洋酒的小常识9 J4 |) P- P* z
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
7 G$ \7 ?4 y- }8 z) F主要的liquor: vodka(伏特加)
$ n. y0 p' y, J) `# P gin(金酒)
) v* @; p% C# r3 X* H scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)& c- s& }! v5 ?0 V4 c
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
) x4 o9 l. ~( d rye(加拿大威士忌whisky)
2 T( e, n( Q' N9 J& A bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)# L8 X% y0 G7 Y' X# w5 x' V
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
3 S0 f; k7 v# V3 x1 L 为加工的工艺较其它复杂)
- Y( H: m" s* h6 C0 H tequila(墨西哥龙舌兰酒): F: Y/ I1 L7 Y- R
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的: V/ B. ~; `, Y" S) I; |
rye).只列出几种
C& J4 ^: w- D- I. F kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)! K& F0 B4 u. p/ P+ G. L& H, t
Triple Sec(橘子味的甜酒)
, J1 |- @* @. e% l1 B; Y Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)) h8 w/ v3 P2 P
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)' i. I9 L4 G' R5 w) J# K7 T- H* W
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)7 } U% u3 [/ R3 x
creme de cocao (奶油味甜酒). k- W7 j/ q4 Z3 O+ w$ n
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint * m. E, S# {% T$ u0 R4 h, l
schnapps)
( R2 X6 M& [: i1 ?( G3 c$ i3 l peach schnapps（桃子味的甜酒） % V2 y; V; {! F+ |4 G; r- @
creme de banana (香蕉味的甜酒)/ C! {8 v4 o3 M/ K) g% p% @
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) G( o2 a1 ?# z/ Q4 a
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）. Q# J" [8 W2 b, {+ i% H
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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8 Z$ B. @& O; J4 q2 b一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other） N8 _, k4 K& D7 }% Z1 U! Z; C3 p
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
; U# U f4 D5 Q# k1 y种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
) |% q6 a) I+ H5 r. }: [什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。+ M: g& O4 [6 {" K
) o4 r1 B, f+ f! U" L# P0 e
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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