 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
$ [( Z3 \% p) Z肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
% e0 S8 [) I5 z9 K& u( j防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 g8 ~( s( w+ U
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
$ u( S4 l% J! B0 J* Y( H为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） - C% S% h9 @1 C$ S. P/ V( L
在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
+ t" ]8 D" G" }- q) w# [7 G, N捞出茄子控油 a4 o' B# n+ F( ?. i
勺内放底油，葱姜大料炝过
) L3 r" f' o1 [% ?, A放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
# a, K- O3 U: e3 T' {接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 # m# H* T# ], A1 i% C2 Z+ d
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
/ B; y' f; o; f- U汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅6 K. E, q f# X% I* t; R
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
