 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料:长茄子和肉馅
0 s' S) P Y0 ]! F) v肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上,不要放水
! p, X# d6 S( {6 q: t# k防止后面油炸的时候肉馅脱落
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% y$ l& j# h! x+ ?5 t我买的茄子太长了,就从中间截断,再顺茄长一分为二 5 i! I* v, N# `. D
切几个抹斜的刀口,注意刀口不能到底
/ l& k) R! j" ]* W; N0 ^为了防止肉馅脱落,可以在刀口处抹些面粉(淀粉) * G5 t7 Y5 ?6 x: Y
在刀口处塞满肉馅6 D+ R V* k. E4 Z! d0 W. ?( p
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勺内放油,油温4成左右(大概120度)把茄子放进去炸熟 ! D2 b. P: R1 D, Y
捞出茄子控油 7 E5 [4 Y& A4 P. g3 t
勺内放底油,葱姜大料炝过 0 T# h3 K \4 m9 U, J( D8 Y
放入甜面酱(黄酱、大酱也都可以)炒香,然后放入茄子,加少许水
+ i4 R% U9 Q, O: o接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
% [& s4 K+ \+ H5 d; v注意不能翻动太频繁,要保持茄子的形状 2 Y7 q) E! X; x6 E
汤汁开后,放入蒜米,勾芡,淋香油,出锅' l8 }( X& X$ P& _7 |4 T! X9 w N
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