 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 6 I9 m" z0 u7 i, o
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
7 u O& Y N0 G$ y9 D防止后面油炸的时候肉馅脱落- y' l+ x& [/ A! ^3 E( c7 ?1 m
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 : z# |4 i$ ]& P" \* {
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 . x! {- e0 L: |7 a w5 A9 W
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） , @+ t" ~% w5 e4 r, l7 W- f
在刀口处塞满肉馅3 q- C* W/ _+ w: ~+ s* j7 Z
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# H* P0 C5 k! P* l: o6 [: l勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 / M& s; m+ P# b5 |/ S% f3 N
捞出茄子控油
$ Y2 ~4 v5 _; W; o+ ?2 t勺内放底油，葱姜大料炝过 2 W; ?; A* o; V, s! _: s
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
& k- r- x; W5 R/ L9 C) \* q接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 3 k. P' J6 x H, K
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 - b( m) c& P9 _* k; ]# m
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
