 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 : L& G; {* ]3 D! f( e* r' r
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
1 w5 y, T& [. q. ]) f* ~; z防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
. e) Z9 f; M2 A/ B切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
$ d2 i/ s: G* p为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
+ n5 d$ D& w+ P8 G. g! t在刀口处塞满肉馅# U* l8 J9 i% E& i' p
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 / A% [4 V" w# Y" V% ^% H9 U
捞出茄子控油
: E1 H# A/ t/ ^/ f& F勺内放底油，葱姜大料炝过 : R* h* J6 Z9 x# e8 Q* Z. U
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 * w+ L( h: r, X- q) g6 ?) Z4 Z
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 2 @. K% Z: J# b9 H, i' @3 }5 o
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
* T; D& L. w: a8 U1 ~9 w9 K汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
