 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 $ P) G. S5 \- W1 X0 ?( E. c3 Y$ i2 n
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 ' t- u' \) z" ~3 o9 U0 \/ j
防止后面油炸的时候肉馅脱落. H* r* c" W0 `
\7 I* @' `7 x# g; k我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
! o" B. l, Q) g$ u( b切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
/ k6 e7 H& ]' A7 W! N2 X6 _为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
+ a4 v2 N5 _, o3 ^3 ~# S在刀口处塞满肉馅
7 N- B6 x! u: n2 _2 b+ t" H" a* Z& J0 g& r
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 2 T6 K. `: R, K- b- v' B( ^
捞出茄子控油 k* e: R4 d9 T0 H* l( `$ b
勺内放底油，葱姜大料炝过 . u1 i: @ a- ]1 o! c8 {
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
1 Z s. t, f, `# g$ h2 I) E接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 ( Q- F4 {. i1 u. n" u
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
: x! p8 }* Z0 ]2 z1 m) e! H汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
