一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
  Y' I: u7 h( O  E$ ]: W, u肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
4 ~8 i; `6 n' @4 [! |防止后面油炸的时候肉馅脱落

) ~& S: S9 m( b' Z' W7 w我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
( U3 k+ l' [& t$ i切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅

5 m7 s8 H# G, B, B3 f3 N: G" P

' c3 v% @* G0 Z$ l勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
7 F3 O. v0 L1 c5 S% B& z' K/ V8 h, U0 j捞出茄子控油
* ~' o' t3 C5 u% A# T% z( {; k( l8 ^勺内放底油，葱姜大料炝过
: I. E. L7 }7 E1 S0 c; L放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
) R. V& ^* V3 m8 x2 F注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
, |, Q. q+ z. W0 K, }汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
5 `8 U' m) S; ]( Z% m反正我全天都在家，有时间慢慢做

% [) Z: s+ l9 x7 l" W2 d什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。