一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落
* i3 ^0 ~. Z8 }4 |3 ]2 q# D) I
我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
4 z# J7 l. L( T" a' ~* M切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
9 H4 }; z5 k+ L& o6 z在刀口处塞满肉馅
+ K8 r, i& D' V& @* [% Y
& J7 E. S4 G# M& F& c' B# F- l

勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
; J; W. o5 L1 G+ B0 T" o6 y( J勺内放底油，葱姜大料炝过
3 l7 z, @" x9 U9 a" ]放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
: l7 N/ {# G; f接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
5 f+ M2 B" |. j8 @" s3 c
- G" J- q4 k4 O- O# n9 y8 S: k

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
+ c; |3 }1 [' v* a7 s6 u反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。