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随着新型冠状病毒的爆发,北美肉类加工厂的发展受到了极大的影响。越来越多的消费者希望直接从农民手中购买肉类,加拿大和美国政府面临着扩大动物屠宰的压力,目的是供消费者购买。5 o' O' z; S& h! b" w2 R) q9 h! R6 ^
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, ~9 D. J% P2 h# i今年春天,加拿大嘉吉公司(Cargill Inc .)和JBS旗下的肉品加工厂受到新型冠状病毒感染的严重影响。详情阅读:重磅!匿名曝光多图!阿省这家工厂成为北美最大新冠爆发地!
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. T% T2 P+ Q" D一位从事屠宰工作多年的从业者说:因为COVID-19,移动屠宰将成为一个不可或缺的屠宰方式,是时候重新设计如何将食物从田里直接运到盘子里了。
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+ Z$ ~3 g9 P8 y* I9 N1 f疫情以来,全球多地的食品加工厂出现问题,仅北美地区就多达数家。上个月,美国泰森食品工厂2000名员工确诊感染。全球最大的肉类加工商之一,就这样轰然倒下。; l+ R- ]' S/ k6 [
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' E& J7 w4 X8 R4 Q" ]4 h V5月,与肉类加工厂相关的确诊病例,仅在美国,就已过万。
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5月下旬,福克斯新闻报道,美国摩根山一鱼肉厂爆发疫情,超38名员工确诊。
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: n# }6 I- w: T+ I, ` P加拿大嘉吉肉厂,全国最大的牛肉厂,依然没能幸免。
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) u" ^3 W5 j3 ~至今,确诊病例1560例。
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而最近闹得沸沸扬扬的当属德国这家最大的肉企滕尼斯集团,旗下猪肉加工厂出现聚集性感染。4 |# t7 b7 T: R7 [* |( i" h: C9 j
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截至目前,对该厂员工进行了5899份核酸检测,) C6 J O3 P+ N. V& n
1 _" F( Z9 V/ t6 E3 C+ v8 Q其中1331人已确诊,5人重症监护。
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并且肉联厂切割部门感染率远超其它部门。" p6 A- V; ?4 B4 P
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为什么切割部门成为了重灾区?
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9 X/ z' T3 i% ^( I0 U) M4 m据知情人透露,切割部门属于流水作业,工作分为倒班制,每个班大约八小时。在这期间,切割人员属于流水作业,人员密集,无法做到保持2米的安全距离。而且通风受阻,如果有一人确诊,在这八小时的工作时间里,无法想像会传染给多少人!
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4 I4 e& M# x) Y6 l* w看了此图大抵就能知道在切割车间,根本没有社交距离这一说,看看这人挨人的工作场景,别说两米,一米都不到。
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: {; D; m6 E5 c% W* q2 I不管是肉类加工厂因疫情关闭,还是说消费者考虑到了安全问题,私人定制的屠宰真的应运而生了。
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2020年6月17日,加拿大阿尔伯塔省Picture Butte市,流动屠夫Gerrit vande Bruinhorst开始从事牛肉屠宰,这是他工作业务的一部分,满足人们因(COVID-19)疫情无法购买安全肉类食品的需求。% o& J+ P3 p; j6 q
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55岁的格瑞特·凡德·布鲁因霍斯特(Gerrit vande Bruinhorst)是阿尔伯塔省Picture Butte市的一名流动肉贩,对他来说,屠宰牛是他的私活。4 \" D' _% k% L2 x8 Y9 x5 e
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这一天,凡德·布鲁因霍斯特(vande Bruinhorst)手里拿着一把0.303口径的步枪,早早地来到了一位顾客的牧场。他穿着靴子、工作服和橡胶围裙,一副专业的样子。* C; h1 h; w8 F: Z9 d, Z
4 J3 M. S$ q: Y; w$ F; |, m5 i只在牛的前额上来了一枪,这头1300磅的黑色安格斯牛就径直倒地。Vande Bruinhorst将它拖到他的店里,在那里他将牛悬挂14天,然后切割。& J( s) f a T, A1 ~% h" m0 t
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他的妻子负责包装,之后牧场主就会来取切割好的牛肉。& \; u$ J" [9 y* d# R
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据悉,Bruinhorst每天都会屠宰一至两头牛。4 Q0 j& p; J" @( _, I
+ L8 e% ?9 t* j3 [3 rvande Bruinhorst说:“我最喜欢在家工作了,但我并不总是待在家里。18岁那年,我从荷兰移民到加拿大。几乎走遍了整个地区,觉得这项工作是令我愉快的谋生方式,所以才工作至今。
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" U! p& C! p$ U- aVande Bruinhorst是阿尔伯塔省113名流动屠夫中的一员,他屠宰每头牲畜的收入大约为500加元。这种私人定制式的屠宰不像是在工厂里的屠宰,没有检查员在他的屠宰现场,但也有限制条件,那就是肉类消费仅限于农场和家庭。! x0 E1 l: V: J4 U$ Q
0 M7 Z: z6 N# ^# Z' S从市场角度来讲,有需求就有供应,这再正常不过。/ ~8 M# J0 f# [/ G
' |( ]6 ` M' N5 a, S但反对者说,对流动屠夫的限制应该严格一些,因为没有检查员在场的屠宰可能会造成健康危害。2 _8 \* W7 P1 i- {
$ i5 p* y m1 K类似的私人屠宰也发生在美国农场。% I, M: c7 Q" ?' ] }
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美国农业部(USDA)批准的流动屠宰场(包括检验人员)在三年内增加了近一倍,达到16个。! p, U& c' T. C* w
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阿尔伯塔省牧场主艾伦·迈纳(Allan Minor)说:疫情下,人们对牛肉的需求大增。但是大型屠宰场的生产速度放缓,小型屠宰场的屠宰空间又不足,导致牲畜大量涌入。
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& x8 A+ H e1 j. m# i+ H2 |) }他说:“牲口已经准备好了,顾客也愿意买,但你的人手成了问题。如果流动屠夫能来到牧场,而且承认这种销售方式合法,那就太好了。" u4 G: j2 v& N$ n4 T1 A1 I$ h* E
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上图:正在进行切割的私人屠宰场工作人员
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美国农业部食品安全和检查服务部门的一位女发言人说,目前,美国的法规允许包括流动肉贩在内的“免定制机构”在没有检查员在场的情况下屠宰牲畜,前提是肉类只提供给农民、他们的家庭和工人食用。
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- A; V5 K/ q7 b8 D不列颠哥伦比亚省本月表示,将向更多的农民和屠夫发放许可证,允许他们宰杀数量有限的动物,直接销售肉类。
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萨斯喀彻温省允许公开出售农场屠宰的动物的肉,前提是消费者知道肉类没有经过检验。
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% c0 [0 d0 c) c7 @" f# \' w关于私人屠宰并销售肉类,您怎么看?
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