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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
5 P( D) j: q; V( P/ o" u
* k- L9 T0 |3 c) G% B鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
5 L6 `+ w1 q1 M! c* \" |5 C- w8 I烤箱开425度.
0 C5 p) d$ t' ^烤盘铺上锡纸, 刷上油.
, g+ b; j* P6 {3 I3 i鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
' J: m4 Q  a& X4 u6 p$ i关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
4 O9 _0 r3 O6 F8 ~' h8 ]
2 ~4 t/ u" U9 E  R8 j* O/ \用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
6 f5 S: D8 v" g7 m+ J* P. b3 f* Q  }; D2 b. Z
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.: a  U7 d. L$ q) Q+ `5 @7 E: B
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
2 X8 I* ?. u( j2 }盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
6 Y  ]( q: j* m. L, l8 x  s+ [8 O
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
+ x8 l3 v8 t% \' f7 W& S8 }: D1 z: M, _' H' V" ]
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
* J9 J1 h- f/ [3 b& Y8 j8 C1 X$ k1 b3 z( ^
烤鸡翅% R6 R; q& I; W& k. H7 |

" y' }2 |% w% I6 o4 V* a! C
  Q! ~/ e9 {1 l# ]! }! Y9 v1 h* R5 Y3 t* c2 f9 Y6 C/ f7 s4 T4 X
烤馒头8 Y& o# `5 ?* R, R' f' w% O

8 N/ [# U; q0 Y
& m6 z% m7 f1 K- G/ Y  R
: w& G9 U" A# r  P甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
0 w2 V: S5 m" m" @+ o7 K& t1 E
3 y5 T6 P- ?' x: N/ I. H" d  l) w6 k3 Z+ C$ i# Z7 m
! c: r0 b9 D( T. I7 s5 h# x( F. `
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
1 f* |5 j4 m2 N- _+ U$ u9 [看不到照片！
" {0 a: I# i" x5 Q( a8 w5 h

$ x) Q4 `1 z* q5 `9 m2 V8 G我能看到啊. 我也不解.
理袁律师事务所
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
( b3 B1 B# J* U: X0 j- C# H" m看不到照片！

6 r: |- U" R5 i( _http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
1 B- |" B; c2 |" h# M5 Z
; e, N- R, V& H2 x- u- d9 L去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
) T& k$ v8 N; N- a; n3 Q# C. M5 O* ^. ~( @+ A4 [' n, ?5 {
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是( S, `$ ^/ N' J5 t
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表- x+ i6 h( \% X- Q9 i" ]8 i! y! X- P
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。& ^0 v# ^5 C& B2 v- Q
9 h  f0 }& [; R; s8 t5 s' N& }
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
1 v! t* d3 J& g' T; Y高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
2 ^9 s2 c6 E. M" i: @9 c/ ]9 T6 j

( M0 |/ _" w" }5 `8 a7 k靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
# ?- x5 Y5 _4 v* f& T( ~1 k0 _9 {! P2 s1 ^7 G, Z3 J
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)% K- x  J, b  Z

6 e% G( w, R7 f" J  V- Z. l. I什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
1 a& }* R) }) H0 j. ?, p) ]: Y! [  G0 M* E- h$ }& l
这儿有张全身照, 看看够不够模?  ~9 k, D+ m3 G8 o+ ?# t; w
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
5 B1 }" @, C( G2 t. f, c- t
% `4 U- _, h9 [% ~1 r$ r, t: T5 J2 ?) b5 i9 X6 ^0 i
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下., z7 M) U' Y& L

* ^2 h( V2 N8 }, \6 O/ P9 P# s( K' Y加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)  `6 z) |# V3 _) m1 l( R
7 y# M8 z6 y, u  n1 l2 A  B* F7 N0 w
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

- ^( ^  y* q3 g# Y, L9 e6 x
7 z! x) }% `* N0 \7 Y: }" ?脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表4 W2 Y( ^, j) L' a" T
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的., a% M  P( _; Z0 G% I: [1 [1 h( I
2 _: Q* n1 |& \2 {; I' G0 U% H
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.( q( K* ]3 ]0 G  ?: ]8 k8 a" G9 d
烤箱开425度.
' @" E( P; k5 }5 i烤盘铺上锡纸, 刷上油. * E3 G! S# Y$ e: b! L) I+ H' ^4 A
...
2 g) m; H9 M8 c! C2 y/ \
3 ^: l' @* K+ w6 m; x' k

7 z7 [7 l! A# F; C请跟我唱:
, A+ T2 {1 O) |  j(黄梅调)8 x) ?; w/ |& U2 w+ j
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
2 t7 x& Q' d% J6 p8 X你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
1 L/ P; ^% T& {& }7 [竹帘为你烤鸡翅膀
) h$ V2 R' V$ L6 t# Z6 s% d7 t- }她还为你下面汤$ Z8 U- C3 b! l  D' [, q% O
......................
' ^# f3 f7 P: ?- H* _; f1 ]+ r琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

& B0 a3 z* ]9 w: Y% ]- Z
7 _' E) t1 v( q% c0 P
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表. G, _. \+ H% ?3 e! _3 v
请跟我唱:
/ c" ^3 T" D) G0 g( c- v(黄梅调)$ |8 ^5 d6 g2 E% x/ A% ]+ D; M' e
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,' G9 [& G( C, z8 Q( j- R
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,* s) V; g; n" w0 z) p; N+ H: P1 Z( c
竹帘为你烤鸡翅膀4 k  d# s& G/ K$ W8 E
她还为你下面汤1 i, q- y: |- K7 H" a( w% F& X
......................7 N% k  F; x. s/ t5 S* G0 G
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
; a9 Q3 X/ D/ n以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
/ Q% O# q, W& k7 V: U; R; ]& n% o3 R- ^+ c
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表. h+ D0 \9 Q. y3 m6 D
. L8 d4 B- v8 d. E$ P- j. I

6 P1 ?2 b8 S: ?靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
( n5 T# v# ?2 ~- a9 }0 E" D1 y* J4 u+ L' Z3 H
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)8 |+ r' P+ z# d: ?- V8 m( M) H9 o

) O6 ~& X# f2 n- Z% \" d3 N什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 8 Y0 y! K- s5 L; \- L- I
- I+ b" d  Z2 i
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
4 h; ?" D0 e! Q! v看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
8 i8 P8 v7 B0 w1 ]  `3 n以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
# K4 H( |6 r, @3 v* v9 N3 a1 ?猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
( l6 g+ ]* M  P! T- [* k& V
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
4 E3 r8 @& I) f) H6 z5 }5 E我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
" A- a: \$ a2 H# |3 K! W- y
" a# O# \0 Y: a
饿了 我也先去垫点儿.....
* p! c* V* ^7 ~) L要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
理袁律师事务所
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
* b4 ^2 M$ f8 b3 b, e嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

4 z# r: W5 P$ H+ s$ u" h0 E6 P$ U) c, [: W1 y0 Z* d
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
. E; D- }0 g& A6 O/ B
" m8 E4 v8 f( v1 T) d& \* {' M3 [
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
0 N+ a7 R9 _, n" |$ R8 Z; {
4 q* o4 {  H5 {- {# ]+ ~5 x
+ M" E/ `: P' D( g. i6 C7 ?, O: T该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
' L( j: f# |! A* h她家还有谁？
, A5 A5 j2 L* k) e* \, ?; O
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.% ^4 v: Q1 ]6 h7 O/ q: e" P

8 E% S+ X& M. j1 C3 h: Z
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表1 S, J) B& p. ^7 ~7 o
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

. Q0 v$ x" r  m# T: g/ D( L9 t5 Q. g" w* v9 h

8 W) u  Z+ I4 i% L, h7 p* H对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表% B# N+ g0 A7 o! M, Z" x

4 a: v# z; Y- q; ^$ h5 Z3 M' E
; B, c7 Q3 z# {& o/ O6 l6 U饿了 我也先去垫点儿.....
" r: W5 t$ L! U2 R  i要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
# U7 n; B9 g5 M/ P( \; |) M4 k
8 `. }" S6 W3 s* C3 o$ r: K8 l8 ^

9 S' Y6 x4 e) v1 b这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
( K) m( ?, b. Q- t! W. H9 E- ]菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.6 Y) F3 J' s4 P0 V
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.+ J" `+ N$ W* }7 v5 I% r
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
+ _! j' A+ \2 a. q8 D+ ?' |, E, X7 K8 h' N/ ^# X6 X/ y

1 t  M. F4 q- r' Q5 a# W草莓慕斯6 e4 F4 M4 T  I9 F$ y
原料:' U# `: R  @, M
1盒子冻草莓(超市买, 475克装): O* L: p' N# G' N
50ml冷牛奶9 d3 |$ c  y0 {( ~5 [% C/ Q. z
2包无香gelatine, Q* W& D$ E( }' ^& Z0 h
2个蛋黄
6 j. [# E; h9 N) i50ml糖6 ?. b$ q6 ^1 P+ u/ B, g- `0 L2 {
250ml 冰渣
3 _* r; ^" a( ?) K5 I: i3 U250ml 35%的鲜奶油. W" Q; K7 H7 n" U; N3 X

$ }/ l3 t* g1 j- ~! I
4 V& J/ E, C0 h. B# _+ D做法:
# A5 C! j; M& W6 ?0 z( E( C2 K0 z解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡1 a) W' K" R3 A
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒( o: Q* ]; p% F3 E' l% ^
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
0 k$ @# t$ s9 o& d3 S加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.8 a+ B1 K0 N- @, ^  x' P
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
% ^9 x1 `8 M- X8 t0 t; A0 m8 L$ ~3 c! I( w" |) q1 ^. F* J
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶, j% W1 ^. f, O$ X
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表( G- k. ]8 v5 O+ B: P
她家还有谁？

) `7 m0 E; P7 ?3 h/ Y, D0 T我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

- |9 G, R" h7 o& u
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
1 F; `1 d: d3 H3 I8 b% p3 Q7 H/ _不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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