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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.5 _* |6 f9 f  n. e; J: @  t

) k0 u/ r1 [, q鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.8 U+ `! j( p; ~9 V
烤箱开425度.7 x% e! e% W: i! z5 B9 G2 P
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
/ x$ }$ `: ?2 D8 I+ p鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.& u* X' g' V: H: M
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.% v: @6 h$ q1 T/ J7 o' K9 I

' |4 B/ a$ ~5 I用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
5 t) Y% V9 _7 S: O+ |* O2 D
% }/ D# p/ ~+ y( E. [经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
8 O) A" }9 @2 P一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
' x; B4 P* t7 L1 A2 ^$ G% X3 M盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
% z- m' @+ ^; O* E1 @' n
. N9 L/ G( S, c$ ?, A另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.# Q! e  H+ _4 n) t$ h+ i. S

8 P, e/ T1 E; V1 e9 [  `下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)0 J$ U/ Q% f% i/ a* h. v! H  @

0 o4 h' A5 F; D; K3 y0 B烤鸡翅% W8 U9 c' A% ?! @4 j

& `0 ?+ V0 G$ k
$ r' j% S6 e3 m8 C* F& n
" ?6 C' \7 Q, P& W  |* p. d! d 烤馒头
: E% ~6 i* ], N& W: \1 U! C" v8 b: Q& u2 G8 d8 _1 ^, ?
% Q; W1 Z$ b1 U0 |* a1 F& i" A  m& }% Y

. _" S: B0 @) F2 n3 M! {, i甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制), N1 X: Q8 J; h3 w- C

9 }9 j; B) Y9 B8 n4 z6 T( t
/ i/ h5 ?; n* H. S0 ], F5 _
2 A1 D9 `  N0 _: e( b) M$ H[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表5 z$ o( j, u, A1 \( i9 ?. u% a
看不到照片！

7 O' V9 J' p7 v! }5 T5 C9 ^- w! b4 Y; F
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
% p: ^5 P0 H7 G; C& S看不到照片！

! I! J+ L6 y3 i7 v  d4 V" D" Q' q( Lhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
8 \7 J; J# v: t+ f& ^2 }( i$ I3 v( U* e
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。* h' x  I: p2 H$ Y

3 k4 J- X: i$ c* v! _" S, M那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是. W# y4 \- @9 V& D) q; }5 d
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
, C7 X( F* c6 f0 [! U! _/ q(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。7 }6 i6 N4 A6 g$ b
4 l' c1 b* Z" s3 F& V; m! F9 e
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是* R/ f  ?! r' B  |" R+ Y. O
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
2 [6 r" D, z7 z3 T6 G% N3 `

( t0 g! s+ G/ S靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
# `, c% F6 V% n% u
9 {( w0 L5 N- i9 Z1 Z% [加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
2 u/ H! ~, L$ r" ~
2 B" R# Q/ o0 g. f; l) P) u什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
; M7 R' z4 x$ g+ o
% ^3 W3 B1 F& X1 |6 K) t1 ]这儿有张全身照, 看看够不够模?( \9 O* Y" Q, ~+ q
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表: l( ~* G, u+ C$ [9 w/ s

  C. P  V* [7 f2 k4 U6 f8 a$ S0 h% f5 P( o( a
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
' ^% X0 |2 m5 Q# \& \# H8 [
$ W2 o4 p9 R' q+ }" y0 f. J* z加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
) }* S0 e/ `5 @! H. ~+ a; Z# J; T( |# x  e8 x" ^) J
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

! r9 H, ^& U; i$ J. z; A5 v. _# H8 K$ W4 J6 |/ ?" q
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表  C4 J% }' U0 N0 d
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
5 h" h. u! Y3 ~: \( |. B$ U3 {$ H1 S9 e1 B' t# m
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
. N1 L7 E' H3 @; ^+ L9 e烤箱开425度.
* m, W& y% \' O: B, {烤盘铺上锡纸, 刷上油.
% k4 S- t+ M+ ?5 ~7 D! r2 n ...
' y  ?$ U) d& t$ s' ?  Y$ ?: y/ O: H

+ C" ^' T$ X* a- C" J5 `) z2 O' R" m2 V* r! C5 \/ g5 M
请跟我唱:
0 W4 x3 T# w- R) @, j7 V(黄梅调): T8 T- l8 o! ^$ Q' u( s5 B, T0 w
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
0 K/ Z8 S; f1 G3 b& G0 Y你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲," |9 `- B9 J- o! j  L9 h+ \. U' m
竹帘为你烤鸡翅膀
: I: r. Y  [! [' b! T她还为你下面汤
) E" N7 l( R, z$ G( n......................
$ i- h1 ]* P5 @. ~2 y% B6 d; I; F琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
: ]! O9 C1 w$ L: Y5 F
  M0 y/ r! n+ M, M
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
! i% D: p0 {; n7 H9 I请跟我唱:
" c4 ?' w( V- \& D, Q- x7 \(黄梅调)+ j" p; p& Z6 q. `6 I2 P
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,+ ?; m5 C0 i( F  \8 O$ I
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,# L3 b0 l) S" ?  v0 u4 g; |, T
竹帘为你烤鸡翅膀
2 `, j8 q: v3 F8 R8 m4 \& Q6 U她还为你下面汤
* @5 ?3 I5 c/ s* s7 C......................
; R: V1 z. T1 n琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
4 y1 W. z6 Q# u以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ + t1 r. i3 d/ S+ W
- v% C9 Y' y- H5 E& w- F8 X+ F
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表+ I( ]) j& o) p. n9 A* Y6 f
  c4 w; h' ?. g9 v
) Z9 z9 z8 @- H$ c. C, L7 `- B0 b
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.: l0 P& k7 o) R% I$ S* T
6 S- D; J* E/ a9 e
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
5 Q6 o' c7 e7 q5 @6 L! [! g2 G
& G8 c, P2 x: R" ^什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
, I7 K3 X6 ^. V5 i- k& k* `" h0 G
" F# p# J4 D- ~2 y
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
# T0 H0 {" E# B" u! H* z看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
/ \7 c, t$ z, \2 g5 F以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
  Y5 n% T/ Q& K0 e猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

( U3 C- L- c9 \# M( I4 e理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表% r9 v) y* }/ W" U
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
: _! B2 B, D6 e+ Q' _; z' _0 n- k2 n
$ I) O: I; l6 H
饿了 我也先去垫点儿.....
$ T! ~, J. ?0 k要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表% l, G+ d! D1 s
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

6 b  M& x6 T3 [( T# Z4 w
3 a! [$ u) a1 w该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？5 T( B; Y1 n0 c: @

# s- _4 l; J! j* S4 W. m" t* \
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
1 u) e" `" r7 {2 _) O$ E
" M2 y( L5 J; N% u9 Z; }( e
# F4 D* E+ I' u1 h' P该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表  x% L8 _- ]( k1 ^
她家还有谁？

7 f1 p7 H" i- F! s( o( J朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.4 ?3 f; `+ @7 v( v4 W- X0 R( X
$ n/ p  r6 ?; }: b( x3 r
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
5 K. @; }0 l. M" X# S' w6 {% r偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

% P4 T+ q& ]/ _/ h. B
( b# Q! h+ K7 o4 V3 E3 Y0 s5 V  S, x/ b
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
7 D% T+ b8 D5 l8 j4 h: i( Q/ E' \& Q1 _0 Z
! v) x- g  v+ G' N7 L7 R
饿了 我也先去垫点儿.....
* c: X% c8 S* ~3 G要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
3 `# F4 W8 t. g! ?- G) a0 T% C7 |

, i1 p" l. C/ P7 q! G
5 Y9 f" @- U6 g2 S这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.6 O4 n# N2 g3 X7 h
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.' Z3 i! v, f, s  h
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
0 g  D% F( i3 E我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
. d( H5 ?, D  \/ A: b7 _. t4 s( U) ^& f7 ?* R8 P8 Z( i

7 j, q1 I/ f) t+ n1 a' E) U0 o! ]草莓慕斯
' R3 T3 s. Y. C6 z0 U0 X) y原料:
) L" z" i8 Q% |4 Q+ Z2 s. t& e( O1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
. X) W5 P8 \7 p6 _' ]50ml冷牛奶4 R% y, L9 K# t
2包无香gelatine( x, ]9 `& t, F7 F" E  {  e
2个蛋黄
2 k  n5 F2 I+ P: W50ml糖7 K) v' r$ v3 c/ F) \1 X
250ml 冰渣$ k- c* |8 V6 |8 i
250ml 35%的鲜奶油8 s( U! y& ]+ X* Q: v$ g

; k- G) J. u* @: g* d% W  g; a$ F4 S  C5 L/ B
做法:
7 q2 I! T5 S* ]. ^3 c5 c0 t1 y解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡& S! V* w- {+ R3 I- O7 G
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒0 C" U0 q! k  f" ]
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.2 N* X2 w/ ~1 a: I; K: \4 H
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.4 L0 e( c; C4 u
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
" F0 _, ?4 ~/ q- s1 D7 h6 s- I
' x8 A# M) X1 e* T然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶" N# V2 L6 @* X: @
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表/ N2 ?5 a7 G) }) S
她家还有谁？

/ _7 C: D+ W0 N6 ~. p- L' K, h我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

1 w9 i. a/ `' L3 q) j+ S
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
: i5 A8 ]9 k; h不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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