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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.2 d( q  f1 n8 r! P

& R7 ^- E1 }, D9 e7 V* S鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
8 X  @0 S3 Q4 F3 h# D0 d0 a2 q  ?. {烤箱开425度.  a% `/ d2 `7 F+ o! C0 z
烤盘铺上锡纸, 刷上油. : o* I$ p) q5 e9 a8 F( S
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.9 _- k$ w0 \% v$ O1 g
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
& V, \+ t% O1 U' f0 _4 X- A0 |0 H
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香." G: V: c8 J4 T* u! S" \3 ?. `

% {4 K# B! z7 i& q经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.1 D# E8 ?' x8 `, |# c" v
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.4 S1 M7 D- U5 x! y6 U
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
2 T4 `9 C# G! Z# ?! g/ l5 S, a% L1 _9 E3 n7 t4 l
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.2 L. V" B# X; _4 t/ [: z; n
+ v$ U0 ^& E) e; B  v7 V" n6 \  m
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
+ D( i) W# }- J% {' d) [1 M! H5 f1 d1 \2 v
烤鸡翅
( o2 d. C7 s2 U& [- M7 K0 X$ ]) D% V: o6 s

9 m- w+ c3 X. B# z6 B8 F4 c. ?3 A4 R
3 D, |3 \' ]+ M# H) V& c  t 烤馒头
- d4 U# ^8 ^( {/ [: l
: v- i: o& U# g% i, Q2 k: ]; v, e0 D1 O

, W/ t8 Z% @3 l+ v: q/ B1 A. H甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制), m/ |3 F0 q: E  R0 i

! v0 L) z$ h$ q; F  C+ y# w6 o$ |

0 X7 \" W( `+ f. H- J3 @% k[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表9 F9 c- G/ I7 D/ Y  y9 F5 D: O0 p
看不到照片！
$ l; h! t7 v9 n3 T$ k% u( v

. ?9 |9 O9 [& \" W我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表' O3 h& v& z. j' }: i& ?
看不到照片！

$ R, ]$ j! n* I; Q& chttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326601 f( U. E8 u% J# N" X: s$ ~9 o
, ~* X1 U: z" I
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。& H3 F9 E6 }6 }7 N
2 U8 G3 H" v" S& A
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是0 @) ?4 o6 U  h# x! j* d, n* ^
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
$ K* [1 N6 E! ^5 o4 {: P(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。" j- d& m( Z; E8 g. T

, ^! F+ L8 U. Q7 k1 t那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
6 m1 W" ^) i; G# Z, n! y  i" r高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

, e+ q2 W; y8 H$ a5 t, }! ~6 O6 G2 m* g: X- S4 w
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下./ O  K9 c6 E) |' w0 x. ^- x

- {1 @! @# @) _, K8 C, {8 f' u; W加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照): N, ^8 g, d3 O5 r
% \* `6 T% V+ Z  m
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
% o! B; S! x, r6 l+ L
. v. m3 G+ a( l9 t这儿有张全身照, 看看够不够模?! y7 e) j/ Y! p- t! ~# A
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
! U8 R3 x) ]7 Q$ ]8 B2 J) J7 U1 z
& d7 S9 o1 P6 C  w# |4 g/ ?$ O8 L& M6 r+ V) M
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
# Z6 X8 Z: {7 E8 A# x7 V, d2 R4 h" ]1 t/ z9 g: k
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
( {4 H4 U( P4 d9 _1 W  P% |
% P) L/ B! f$ g  c$ Y什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
! u/ m2 |/ M) p0 f

2 ~2 n) }  @, S5 ~脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
. @+ O% h% |/ ~' j最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.4 v: j2 {0 o' m* ]+ r
  y$ h6 b0 n# l% K' w
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.+ ?, e5 O! M) B4 ~) m
烤箱开425度.. n3 b2 ?; a5 x% N, d
烤盘铺上锡纸, 刷上油. - c) D7 A1 g$ m& {9 M7 @( ?
...
, B# u9 y, o0 Q! U) o( m! B! R

: r( g$ y& ]# z. x. F* E) W4 ]( [) D' ^0 m% }/ F' g
请跟我唱:* ^& ?/ y8 }: R, G( `5 h
(黄梅调)  Q+ ?8 ~5 j5 @: f
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,) \; H7 |9 h' C
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
1 C! k; f: v1 H& n2 `2 d2 R: f竹帘为你烤鸡翅膀
* d; G' B% |4 M! _, y& d* O她还为你下面汤3 p! T! y* a4 G8 @
......................- a+ i0 E& Z& _5 [( w% d
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

0 Z+ `: s% P* u* X5 y
# Z& r/ c% N/ L( F
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
* f' m3 z# S! W: s请跟我唱:
5 o5 T( w$ x8 J  H(黄梅调)
; z8 y4 x9 W( y你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
/ l. P& c5 h& J你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,4 B9 i7 F: Z* ]( z8 N/ t
竹帘为你烤鸡翅膀
- f0 K; l' N2 q1 M" P7 R她还为你下面汤
6 A$ P# c& h, G$ b......................
! F) h' Y0 j/ [* b% n- O" Q3 W  |琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... ) l# \, s: }* ~+ L8 p4 N; i
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ & F& @" O/ n2 X1 y) _( y- t

0 X; E  N3 F, X9 F, E$ G4 C' s  r) ?9 F) P
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
) k7 f8 r9 K4 A2 r& o6 b; |3 i
% i: n- E6 d) m
7 `2 o( @! Q, T; ^靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.) L. k1 k0 V) _
& ^1 R7 I# q. |0 q
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)8 x% n+ k# {7 k

, e2 a% t8 O6 s8 L. l4 _什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
* w: `8 Y/ V6 V) S- j7 O) K1 Z. d( i% v: \
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
7 x" h3 C7 W8 P  e( [看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
- [! |1 J+ J/ T+ m  H9 v以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
% t: ^! g2 b. }& p6 d2 P猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
' D* N/ e( K3 \: X" q
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
/ M8 u: _  \$ K/ i8 |! a& d我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
, p' p3 O0 E2 h- t, i$ M- _8 m
. s- F" ], V) S( \5 M/ z
饿了 我也先去垫点儿.....
7 g& l  |! h# R: T- Q要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表: `6 D+ W2 h) @7 X
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
- W6 c2 u$ R6 a% m

, |& A1 n5 j3 ]7 s1 d* m该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
3 _$ a$ l, L' o  \+ j$ s1 y. N. B) B
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表9 u  D( ^8 b8 K& f5 |( t2 [- E

* x) a, D# u* j$ y* _( v5 W" I0 B+ t, s
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
+ O4 c- S( g2 M7 D* I0 x她家还有谁？

8 ^' c6 T# N+ v0 V& i: x' [朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
' P& \5 ~% _# ^7 R( P7 j4 {% ]3 f3 N" K$ d4 I
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
. G0 [. R# G2 T8 P偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

/ R- ]: F9 ?6 N" @* a" ~2 j2 P% g% o7 A. Q6 `7 S4 ]% H

- \% j$ W5 X5 \" Z' \7 S对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
5 L! b+ |, g  ~( m! k$ a( V, `. h- w' j
9 n& T/ h3 a7 g/ o  i: P$ J5 L
饿了 我也先去垫点儿.....
. x, R. I5 |- x: K' ^- l' {要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

3 L6 L. L' }6 D+ W# q7 P* E, p* M3 f1 j; A- W8 \
6 j- X: S5 }+ M( k
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
. [9 d5 {. b$ e% w3 e2 X菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
7 x1 @- [' T1 |! M0 e5 `% m这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
& e1 L2 `' @; f+ r. J我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
" G2 R2 w8 l9 b# ^, @  ]; p3 v8 |
2 @7 u0 h0 e! u1 o2 S+ n( ]! h6 p4 `0 S% F: P. e
草莓慕斯) E1 g* U: v" K9 R! e) v2 l
原料:
/ c, u" x2 l& _+ A3 z/ [5 k8 t1盒子冻草莓(超市买, 475克装)& n3 B# m+ O0 e/ T4 e
50ml冷牛奶
0 j- D7 m& [: }9 [7 h9 R2包无香gelatine
, r( P$ I0 A$ c* r2个蛋黄- D) W. [" h- k0 ?
50ml糖# b! H( `7 |. t+ T9 E0 {" F# v
250ml 冰渣
: V- R5 F( c: l: \& V250ml 35%的鲜奶油
" ^! P$ g7 o0 X8 H3 l+ Q0 [& f2 ^; @% w! G% G7 S

* I+ d% |8 [( e7 c: n: x3 [做法:0 a4 w* l: R; W3 d. o
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡$ u7 r0 S2 C% P8 g8 z
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
1 W' k7 j" U0 [7 V% b. Y- v8 ]加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
* i+ _( P9 E3 _$ E6 a/ A加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
2 `7 X" }) A6 F5 Q; A# j9 }( S放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
" M) j8 Q1 v; R! v
8 x- M! n8 K  K7 v! D5 n然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
5 p5 s* U& E( ]# _% u, c1 Q2 F, l鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
( s8 T5 \, M4 h, v- ]她家还有谁？
* }8 ^+ ?0 l. m. u- v
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


* N4 Q9 ^; C( |: g2 t) ~6 e可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
- F9 _2 a; N! h& a7 ]不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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