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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.4 ~: O9 @! B$ H! K- c/ d1 V
4 B/ |8 D2 R4 o) y) h. Z/ w5 u
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.4 j4 o9 {  _/ i! ~( i
烤箱开425度.
* g0 |: K" \% @& {7 [( T& a- M烤盘铺上锡纸, 刷上油. 6 j1 Z$ o3 h# a
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.! V6 b- O6 s% o+ W( G' V
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
: q1 K& g$ z5 M; A+ K1 q5 J' ^$ f% w" m
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
3 L+ m& I: ^( @7 t# v9 R) ~+ a. c2 j, }2 T
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.6 `9 @7 _' W3 `# a& Q0 [9 h
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.% L6 {2 t0 B+ L6 V
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
! h, w( }# L4 c4 j3 R1 Z) z7 }% `8 J) }
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.( E1 ?  j9 K/ v1 l/ m/ m

0 V( q  E  u7 H% J1 k下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
" c2 ~% h' r  |( \: L- J" g
; B" w7 p6 ~4 Z烤鸡翅
" ^3 q- ?8 @7 _+ I& t" w/ C: q2 v3 P

  z/ D" |: E  w+ h) \$ W6 X9 ]+ C4 Y, A! ?2 s* X
烤馒头$ r/ ]2 F4 q) O/ F

/ B0 S9 X. d) W- {" O$ u' V) i5 z! _/ S( R, |7 r: Z& g5 U
! |7 w# i% A; a8 g8 q5 `
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)7 q, Y8 l: }6 d. n, t) A; f! e
3 ^3 X9 j4 m: ~7 O7 F2 Z5 T% ]" ^

2 T5 _9 b9 t) _" a* N- J1 T- C% D/ \
) v2 o( Q" W& [9 E- h/ Z, ~[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表3 _) e4 ]) n9 V8 p! X
看不到照片！

3 ~. Y7 ^* J3 }) u9 n$ r4 Q+ n
8 w- \; U5 \5 P8 P$ H8 l7 o我能看到啊. 我也不解.
理袁律师事务所
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表( p5 }+ I& i  }# Z$ W$ Q. u; w6 G
看不到照片！

5 _" J" k$ ]# ^http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660! j* X5 F$ i# v0 h$ ]  Y9 @

  n4 g6 r( M" Y$ G" Y去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。- L8 c7 }' B' k1 e+ o
* D& H( W+ W* u( V0 V' ~
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
+ k: K- L" A& o& c, H$ c" V2 |- q高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表  J% G: c( Z9 s- T. p
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
% s4 M' Z! k4 Z7 s$ g% o* f. L% g/ }( d- [# C
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是8 x% v) k* Q: p
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
- C. O2 B, Q- f

, H# a2 C8 W5 e. x: A靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
7 D4 T3 p, \3 v, `! Z4 b( N
1 E0 {8 Q7 e, Y% a加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
; ^" Z4 ?& M# g. _" E8 a
- a* Y! R3 \6 Q1 u6 z3 R什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 3 z2 y+ m) ?0 v6 ?: ?. x. c: H
% Q8 D/ v) E3 |
这儿有张全身照, 看看够不够模?
4 O4 x) V' f8 X7 Z, h
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
7 ^" N! a+ q0 F+ `7 E
5 F/ V: B5 R% ]: C  h
7 h* w9 ?+ l' v; j  V靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
7 @5 |# w  }* s8 X( n6 z, f" r/ U# V, y, |& }# A
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
) y" U+ p" d+ X; v  j6 P1 z: I
1 X& Y" q" A& z) q) r* C! g. i什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
: V, e% d3 V. X
, `5 n5 q5 L/ [$ u
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表' c! b/ ?+ I% c1 }
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.$ w: j  K5 X: G4 _7 X. N. d/ K
" Y0 O- J' _6 E$ D! N! y
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.) ~; W5 W. n$ ?1 A. o7 K
烤箱开425度.
+ v% B% D& n- M烤盘铺上锡纸, 刷上油.
$ T  N) @" K7 X ...

  @7 w* W  `4 m* s1 g" `" y. K
* w3 |1 v& H( G" z- L  W" Q* {3 T& W
请跟我唱:/ b* d( j9 x% N! s2 R- r: x- ]# C1 Y
(黄梅调)
" U' d: z/ [( d* e你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
9 p2 x8 w9 @9 n3 v/ T6 z  h你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,7 I: E5 e& O1 j; z% A
竹帘为你烤鸡翅膀
' i8 ~) o* w2 U2 l9 i- |' V" P她还为你下面汤1 X  m# }9 a, H3 r' q5 L3 ]
......................! L! w8 Z; P! |1 M" l( O4 B3 }9 L1 {
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

3 T+ F5 K% X5 f) m/ R) t
; w# O: o" p3 W
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
( d3 p$ m1 ^1 p) J4 |) `请跟我唱:
2 T2 v9 J8 K, x) t9 `" N( T- b(黄梅调)) D' F; S: c: r
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,: [5 }1 q# l9 ?. T2 s
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
9 ?4 [8 c+ B) _2 ~) w( t/ R竹帘为你烤鸡翅膀
+ A0 Y! y$ H; J* S' f1 G她还为你下面汤
$ z. c8 x, j' `: w......................5 z& I* g) s8 S% ?6 G8 E) g$ ^
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
2 R) D: l% B2 u; z+ Z* O以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ 8 ?* [8 j4 N6 _9 @7 ~* O8 e6 G6 B
: ~& q. x8 r* U4 a% C3 e
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表3 s/ Q# H0 K1 X  Q0 T+ ~: O2 z: V
, X5 k0 `1 P" v4 e8 r; U

6 b8 o- d% s$ J: z2 k9 n靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.0 n) A$ O, K8 m/ r5 q, k

' H1 X6 p: r: ~加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
# W# O) `* c4 e) I
- o; d4 \7 b4 X什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
理袁律师事务所
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 4 D; `. |0 d4 u; k* D3 ^, a
! Y! K3 L5 A9 H; p3 N
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表6 A9 E6 _) X2 b/ M2 ^- I( C
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
9 {2 b! I, e; [以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表, l1 a4 c; W5 b( P: }
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

9 y% v0 B, v( s# [- L理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
4 E6 `) O: g7 [7 p" [我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
- A. X8 p6 J7 n6 A2 ^  S+ }- W: f
! B' H4 N1 U5 u  N( f0 ]" z
饿了 我也先去垫点儿.....2 l; h1 ^+ Q$ h  k. g# i1 i3 P
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表* v3 `# }; w1 p% |& a- h3 E+ R7 k
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

3 U/ F5 j4 N  ?$ x% F; I% c, X. [# o/ h; x8 Q; \' {8 n
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
# ?2 k- w/ w1 S6 X5 k7 i! W( b' }, T' @! P! W1 |
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
" F4 ?) l( c/ {  Q" {/ d; N$ I( m9 w( V

+ ^( W" Z; j" d# s7 G# a该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表) i; j  M: _8 O# I2 M1 p+ \
她家还有谁？
/ r: k  O$ F0 L% J
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
3 H/ V9 X6 C6 X" A1 f' n% D# i0 S
$ [5 w! ?1 o# @$ a5 v3 H
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
7 U8 Z9 [6 F( c5 _/ b2 _8 Q偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
) O' J) ]# |" d2 f/ W# y
' t! X4 l/ L& p; w* t0 V

$ L5 V/ O/ Z9 m对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
& H" |7 L" H2 a6 K3 g4 B
+ k) w$ p" Z: p- c  {" B6 @7 W( H" \! s8 y7 f+ y  j- Z) u' ?0 r
饿了 我也先去垫点儿.....
4 P, m  T8 E: R5 a( e2 K1 e" F要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

4 _5 J1 m, B1 D: h/ N7 z
" i& Q6 @6 X  z9 I; [1 B& x+ m7 p6 ^* a4 i0 z' i
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.& V' x2 _9 v) `" l& z
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
' B( O! ]& a! ^+ H: g# g8 n" w$ z这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
9 I6 B/ `1 \+ B我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
3 I7 Z0 G# ~; O
3 w% l9 l! X3 L8 X& S
) U: w5 z9 C' \$ u# O6 p草莓慕斯
, S& h7 p0 R2 s5 O/ Z原料:% l  Z0 o8 A+ O
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)# _% _0 Y1 P: C2 m3 C" S$ Q+ F6 p1 o# X
50ml冷牛奶- ~* M3 j+ |- K" e
2包无香gelatine
3 _3 E- d2 a8 h) h% C+ {2个蛋黄
4 Q+ l4 I/ G6 P50ml糖
4 ~3 z& `% i- G0 ~/ r250ml 冰渣/ S' c. a+ S& E- c  S3 Y
250ml 35%的鲜奶油
0 z; J/ J- i* m9 f: ~0 b5 E  Q1 J9 U9 o# n* t' o3 T" X( B

' j3 c# N9 w; o/ _6 Y) `0 z做法:- @0 {- E. o9 A' h. y6 f
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
% D' n% h! d3 q3 Y在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒: [- @$ W/ o6 y7 r- K) V: }
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
* v% ^7 K: ^( Z( ?  ^$ Q8 b加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
- h8 \: H: H) C放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
0 q* D& m/ }; Q1 C& J6 `% d
4 z, Z. n! _, H然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶1 R5 r: Z! V; y6 e4 J
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表% L, J5 Y3 U; |. P
她家还有谁？

/ T; i. S0 z3 N& [3 R% ^" E9 w我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

. |$ }( E- }3 H! r' c
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
7 b, r# T/ F+ _$ T" E8 ?不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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