简易做炸雪糕zt

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* o5 d: h: S6 [' ^放入糯米糍雪糕
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- P- `, \) {- ~2 ^略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

6 _0 _0 ~9 S6 e. v" o) U- S    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
; K( U" Y2 v0 J. M" n0 N    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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8 ?% L" }: z- W    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

& T- d6 ^! ?7 d9 o6 j) [    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

8 E0 C  m. S" w9 `  ?8 ?% E    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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6 x' D* e; Y9 x" E; Z) z    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

! K" r; j: K* [# \    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

  _2 Q3 l$ _+ y1 Q# d    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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8 K0 s: }8 Z9 \  S: f    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维