简易做炸雪糕zt

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, K5 g3 D; j0 r- O放入糯米糍雪糕
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: \: l# x; |  w+ D+ `( W略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

8 W; g: n  G  Z) C9 Z装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


3 l. V8 p! q; B4 T) q  U! b/ f方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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+ h, m9 g6 d: Y7 S9 x2 }    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

4 w! {7 @- c: \( i0 c3 e7 P0 P' L9 k   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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7 t% b5 m! \5 C, |8 |% E% t- ^5 t: ?    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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7 v8 F5 C; z; f# ?( L: w    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

. V7 J/ Z$ }5 s5 p# b' |) G    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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4 r7 v. ?2 Y* s5 n1 B- v# Z    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：

, K* W1 K3 ?- E3 y    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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9 j2 P, m* ~9 r$ V# V    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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4 j* ~4 M8 |! l4 T    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维