 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表# K1 O4 {4 O/ O6 U6 f H
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菜谱拿来。
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" M7 s- H1 I% }7 L3 W来了~
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。! X+ k7 }7 b$ y. J, V, g) Y
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。8 A3 {0 L! x: k
~) }6 D6 n, R; P2 n' l5 [ 做法:& L3 d# L8 K# I& \/ x3 ~* b/ s* Q
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1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。, ~$ ?( c4 I' h; i: X% @# \
1 P. O# j& v8 ~8 D; U: e- X 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。, g, S+ e: d1 I
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。) O* c/ R; h& F s- V, [; W+ e
# `+ |4 G6 h" l& l$ g 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。. I4 C' w3 @. E! g& F* d" _6 Y
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。$ N1 y a, C) p
7 ?) ]) b6 |) l" U) ^) B 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。
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