原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表- r, N3 a- M6 W6 F ~; n1 W
7 w; E6 a* b: L/ d ; s( {1 F, e4 K& w6 ?* V菜谱拿来。
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 ! }1 k- T' d' w) U7 C8 d' C' t% U1 v. i+ i# }+ J
用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。 4 Y1 A. ?& i& b. M0 N$ s ) C8 L1 o$ t: v 做法:+ S4 J2 D Z$ h% j: r- d
& `6 O0 Z8 w8 b% r$ H4 s 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 i, X2 l, {2 n8 ]) e
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。0 z9 t; `! Q {9 s6 m% E. v
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。8 B U& K9 u4 j8 L
; }% A. n! H+ I! j0 I2 E/ U 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。 - N( x$ Q% W E$ T; k* {2 X3 G b2 n1 |! T
5、然后再放入油菜心焖分钟即可。( ^& C' Z& Q8 ~& k1 d( @" e8 F: Q6 K