 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表0 o7 r) y. T, Z
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菜谱拿来。
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1 T0 `. \) t& m% P7 D9 S5 n, e特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。+ G) |1 n8 J+ U
; `4 N5 R9 s8 d1 e" b3 c 用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。$ |' S' o5 _) ^; N# U w
' T H" A$ \5 o. F$ D( L 做法：; o5 I/ m7 N2 l8 P* Z% N
7 T" h3 R. M$ v+ k; W2 F' x& _ 1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
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) Z+ T! p) o5 Y) l2 @, u; q t) k! N 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
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| U! Y% P9 d* ?) G 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。
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狗仔卡
发表于 2007-3-25 20:45
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