 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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菜谱拿来。 8 X1 U% | A: |$ i
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4 ^; _" r- y. r. D: s8 z& G( C+ }特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。% ^! y' G2 U: r6 q3 N
+ I0 e; {. _! z' m Q 做法:
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1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。" ` s( k4 w1 V
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。* |# f4 H4 ^9 n2 k4 a6 O1 Y# g" d5 \7 W6 q
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4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。) _5 Y! _% H5 N4 a; ?. T
8 T& U+ {' K6 o 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。9 {4 R7 p# P' d- T4 b8 G) c3 o* O, v
' N3 C Z( ~2 o7 d0 k+ Q 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。
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