 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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找到一个朋友做的，广东人，比我做的应该正宗写4 E, a' q8 m5 ^4 x8 X
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古老肉(2588字) 雅熊 (33404)于2006/03/25(23:22:00)! Z& c. m8 H2 s
, A# c, z- I5 s3 |# ]0 T材料：猪肋排肉半斤，洋葱半个，菠萝半个，鸡蛋1个，番茄酱淀粉一碗，酱油、糖、盐、糖、醋、香油少许0 e; M L+ J9 d: S! R% q
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7 F) _2 }# l: C1 p8 ^$ t% C把猪肋排肉用刀背拍松，切成大拇指大小的小块
0 L o# C9 {9 K, L3 r加入蛋黄、淀粉、酱油，搅拌腌半个小时
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4 q9 Q u9 L; Z7 t1 s8 `" y腌制期间，把菠萝切成三角块，洋葱切成小片。再将白糖、白醋、淀粉、盐、番茄酱、少许香油和酒，加入水搅拌成甜酸汁，可以根据自己的口味调配比例
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+ M/ u" d$ \, E" S1 o. W [肉腌制好了，挂糊，用中火将猪肉炸至九成熟，盛出备用$ H$ ?0 A; Z! d# W8 ] B: f
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. H! n! _7 t# A. e r) m( h. N锅里留一点油，大火把洋葱爆香，倒入刚才调配好的调料倒入锅里勾芡，倒入肉和菠萝，翻炒一下就可以上盘了
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: g# H+ P& O; U6 x9 ]注1：正宗的古老肉放的不是菠萝，是广东泡菜，把菠萝换成泡菜即可。
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# N: L( f$ k' L: g注2：广东泡菜做法：白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水（白糖、白醋加水）中腌2小时以上 |
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发表于 2007-3-15 15:36
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楼主
发表于 2007-3-15 19:41
发表于 2007-3-17 11:10