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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉2 n- E% n4 J) }2 b2 d
辅料:熟花生米压碎
3 k" |& E! E& l( {4 z调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油2 O- f. [* G) I. u& Q
/ B8 ]- d2 g9 N  Q' @
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
4 Q' D# X% s8 W/ Z* ~5 y; V& w8 T1 w( v2 p

, U2 W) \0 Z9 B, m- z! s3 `/ M" |8 E" F# O* y0 \
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
2 d# Z% |6 [) S8 l把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便' R* ~( D: V) x# p7 P( d. F- g0 E
还有一碗水淀粉
& U# g* J" D# Z& ]5 E5 _* o% {! g( v  W
豆腐切块开水焯过
% _- o$ B! I+ u勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟5 i8 P2 L2 m& [# h/ Q
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开8 r7 ], ^# D" x- d4 S6 w
放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
0 T* T# G! r- k+ i5 O5 L1 C$ Z) R
装盘后撒上花生碎
+ w; B2 g8 L% |+ ~. G
4 u3 ^* L- Y6 R: f" t+ F* ~4 ]4 F; F& U$ a- I# a# U2 T
% z% [: t/ h, m, V4 G
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
# F; R2 E0 A  Q9 }我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的9 M5 A! f. b, D& L2 ~- y
/ P* |. V% Y! G5 W! c. U
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
, d4 h7 p; e% M9 e: A, ^/ C5 Q这个样子就好了6 }+ T* B/ |' Q6 Y% a; q/ n

% _5 `( w0 K$ v$ i( m$ m. T3 M
1 ]' {, Y$ D4 @( i0 p9 S& _然后研成末
8 e4 T5 j# ~7 R1 P4 p) W! |/ w, Y( L$ j1 x' e5 q! [4 o
2 k9 b& t4 M. j9 G/ E& z/ C4 V" z
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
. b' a% x* Q- u7 ]主料:豆腐、牛肉
9 ^& J" q) ^8 m- k2 h8 N辅料:熟花生米压碎0 O. i) j1 Q0 l! U0 k' h8 U8 P
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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% e- h+ M- Z' I8 U; k& Y牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅# B  S+ s" ^% s% D6 D7 L
) S7 G3 w3 Z9 q5 i
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

8 o1 {5 t+ O  I) D4 \看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
* ?  T3 Z# e  l+ u. p; g3 n她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表& t/ E/ y; q9 m1 q4 b3 J) `
主料:豆腐、牛肉: i4 B* \% K1 G7 J6 y+ o( Y
辅料:熟花生米压碎
3 s4 {1 Z4 N' J; G- ?调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油% ^' _8 l9 {7 u( V, T& h' R
! y2 b6 V& B/ F* }! _& a/ U, |; I
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
  J: f" E! y& i4 ]7 L( @% u( y; S7 x& T4 Q- m! t5 R0 x0 q
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

& P; `/ }- t1 i4 L
8 L( \2 u2 r! _! G看起来不错,要是能尝尝就好了。
( e: y# l2 j' P+ v1 U# i+ q7 ?1 w7 A7 z) O% s
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
& J+ P( h+ R3 P6 s; X5 _) I! a; k肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
7 F3 z0 S) j: q0 o7 O
, E% Z+ s# V7 v# A8 u* S
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......5 ~4 h7 I- y  F6 \: Y8 h  m7 l
: Q+ c, d1 L( ?$ a7 q+ O
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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