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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉) r3 o0 p5 S- ^  _7 `( N
辅料:熟花生米压碎) o# Y: q7 }6 r# R0 D( h
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油$ E3 ]3 R% D  d2 b
) ~7 ^- n  I2 ^! O
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
8 j( ]- i8 @7 l+ e: m8 Q* z) w
' j) ^. i$ G! S0 x) r7 J  B( v- S/ J" H4 \% I: L
. T4 X% J: {" q! L9 P/ I, d
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
% |- z5 R8 F4 Z8 f& A/ L. j- v把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便* B/ d  M% |1 n# N
还有一碗水淀粉
  j2 g: G: Q9 Y
8 {! v" Y2 y8 [3 l% Y% d豆腐切块开水焯过/ }' a7 Q% l* {$ V7 k  ~2 B
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
' t+ |& `# T# F1 U4 E+ d9 n然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
/ G/ D7 o6 |. R- K$ u& j* L' u" F放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅. |8 X+ h/ r! e4 m# U7 v' t

8 r, h. L4 T. K9 q3 E8 E5 _% o装盘后撒上花生碎
+ V+ g& H1 M. V9 u3 S! g: T: D. q, L% ?5 Q; ]# r  @0 P4 Q$ H: t

- f7 x* ~: ?. p$ ^/ r5 W1 D6 v6 {0 y4 ]6 D* S; ^% H' e5 z
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎- Q4 {7 `2 c% x5 z8 M
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
理袁律师事务所
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的  j" }8 G2 ~" k" l$ K
# {$ y: _/ E9 O7 o5 q
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
! A9 G# S" B# I8 ~7 z% ?这个样子就好了. J  @& n/ u3 J% r) G

- R# p. x) P7 i( o+ u& _# Z! o# J- q  Z. H' ]" e7 t/ g7 o
然后研成末
4 ?- C& _  ^: C# Z4 ^% q% O5 f4 n. Q7 F. f. c5 g$ D- c, `  b

+ G, x% y6 j/ U4 N5 }$ D我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
: g! O2 W( O9 L主料:豆腐、牛肉0 i8 a8 {$ S# S
辅料:熟花生米压碎8 ~: E5 r. a! a- y. A
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
+ P* d, u+ ?: B$ |4 L3 W
6 A9 E9 a  N( s8 W0 q( a4 D牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅( \0 ?$ e0 e2 Y+ \( E7 t

6 p5 h$ Z. X1 L5 m7 T4 I$ x  Ihttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

. A# a8 m5 R& P; I; K看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。8 x- j: B& u- u' S
她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
6 F! Q: N& X6 q" V! ?4 w- z: K主料:豆腐、牛肉
2 h9 k9 v& G, c, U辅料:熟花生米压碎+ r. U) C5 Q3 C4 f
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
( j* Z$ J: O; h; A7 G1 g! Y" ~8 K! c0 R- J
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅/ u- B3 D* a. C6 R7 A: G2 e; Y" R8 e

# r- C# @# J. l+ Bhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

5 _% k! @* b/ A% q4 t) U; ?. ?: Z3 t
看起来不错,要是能尝尝就好了。( n* k1 I' Q% X+ F" z( {' C) e

3 P0 K- z* {1 O5 ]顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表; i0 K. Z1 Z2 y5 [# [1 q  U3 O
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
- l/ [0 L6 j/ b6 B
. R9 Q5 S' t. s) j! e6 `8 ~
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
  T* i4 E/ H8 x/ @- L+ n
) P% |! v' H$ O- O3 {: ]; `楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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