麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
; d- C) a9 s, I# F4 Y( p% T辅料：熟花生米压碎
& p; L  `2 `  J" x8 B调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅


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我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
% v6 M: N6 J, ?6 w: X( b把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
! Y- R- F1 y9 U! A还有一碗水淀粉
" q) ?, Z2 n8 F, O' e' }4 G
6 i* [7 q  {1 e. @豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
6 |9 O; B- Z2 v  m7 t; ^然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
% i( a& p6 X# V放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

装盘后撒上花生碎

7 r4 i2 C# V5 _; b/ n/ z& F4 t3 W

0 n- ^* L, l1 s2 p我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
+ F' |! P& G8 y: ^" v: y8 L' ^我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
# q) O) @# }- x( Q" A
下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
( J5 w0 w* e( ^5 E0 x: @# {, n" ~' [: W这个样子就好了
$ z4 s. H3 F+ V9 F
5 N- A5 g: u5 T" y- S9 i
: _/ @4 a5 w! U* w- V  u5 r然后研成末


我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
, T+ c2 U' {, j主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
! i1 \2 s7 Q2 X# K6 p调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
& @  R9 y; x* c5 e9 n
% d# R) |1 i3 {; fhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
4 C' r9 d/ Q0 P7 x; w  \主料：豆腐、牛肉
+ V+ X+ y! X9 B( o1 j4 y1 w辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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) \5 V3 S* h9 Q0 `4 Q8 w牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
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http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

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+ K5 S# j7 m$ M7 _/ ~) p! d( n, N看起来不错，要是能尝尝就好了。

' F7 @% o8 w8 c& M/ s$ {顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
) Q4 Q; N$ f! m' G" y0 z肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

" E/ O0 u- o6 M) F. @3 f1 F
* V& l0 R* ?- z6 m哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
  c2 f& u: Q+ B% ]/ Y9 X  Q3 @. S
* D) ~. ^% k- t% ]4 z" [楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！