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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉) k( B7 P6 P3 S
辅料:熟花生米压碎
$ z- T  ]7 o: r3 v7 K+ U. O调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油% O4 z# R* ]: J' W1 ~" V
2 D5 w7 l& P7 }9 L, ^* v) x
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
/ p! }3 g- N  g* P! ?1 f: L" E8 j) H  {# Q
4 n! t) [, p& ^3 I# F; L9 s/ t! @
* R5 S9 U$ ~5 V8 P7 j) Q
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
6 K& `  R7 l+ G3 h7 u把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便7 u* p3 _& O! c. b1 v3 n8 f' B
还有一碗水淀粉1 b7 h2 T2 o  }* M" R" W

4 \. y" G5 r) C  i& @豆腐切块开水焯过
/ i" }: y1 B; _0 p勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟' c" K1 c1 m$ t" r( z4 e
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
" A: y( S% I- ~: h0 Z放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
+ V" a8 W2 T% @4 X  r& \8 V- t2 s; A0 `3 H
装盘后撒上花生碎
2 R* Z+ M4 n( Z3 ^" \. u; ^5 m( ?$ I6 L5 L
) u0 j; {( g4 m  `0 t

, ]$ q# o* C; Q* o0 l  [2 W8 l! D6 o" ?我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
$ E$ g& U7 X, S6 a9 P* Q8 |我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
4 t1 J$ ?2 Z$ t! l3 r4 y7 I, o. H" M3 h, m* l. A
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
( _# `& e* O& J! Z这个样子就好了
- Q( _: ]9 O5 T( k! V2 S  F+ y5 T
, U% O1 j& ~$ M1 W5 r
# E! y7 }3 a1 N* \% N4 ^1 E: W然后研成末( R. C. C- r+ E
9 Z$ _: i  [0 y! M% [2 N
& O& \( |+ `, Q. P
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
0 j- h& q# H, Y5 o" D' X: H主料:豆腐、牛肉
6 `' W/ U) ^# z辅料:熟花生米压碎$ t2 h( g" R8 E( Y3 P! W& M
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
5 ~4 O2 [$ b& e" Q) I+ M6 T- F, H% B0 x3 Y  x
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
+ u3 a% J8 L7 q1 C0 s/ @6 {" p
& H, s% d$ Z1 O7 Dhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

4 ~# F* Y) Q0 x* c0 ]8 `看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。5 n2 D/ y3 t$ K5 c' S$ [5 Q/ @
她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
/ w9 T5 u4 s. B2 V- Z主料:豆腐、牛肉
- Z4 k; ]9 F% i& P6 Y# w辅料:熟花生米压碎
' Y( w: k9 s: v7 V2 ~  t6 J. \调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油5 b4 n$ z; }2 b" b  `5 Y) u
0 `! m8 f- C9 v! }
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅" g4 E/ P0 z0 {1 P  w" R

3 O+ T6 u. s2 _( a& \http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
- q' O* Y" _# H. v2 D' z

/ [) b! W& O( t- q看起来不错,要是能尝尝就好了。
) q+ e8 D- v: a$ m7 d2 D8 {% [+ c' x
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
2 d' B! b1 K# w2 n肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

; ~) R. G6 L& k, L5 F3 m4 U" D% |: X& P" `, e* L7 H3 ]
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......6 w4 N1 l% ^6 \) D

% g6 l. e$ ~% ]) h' H0 V楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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