麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
8 j( ]- i8 @7 l+ e: m8 Q* z) w
' j) ^. i$ G! S0 x) r

我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
% |- z5 R8 F4 Z8 f& A/ L. j- v把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
  j2 g: G: Q9 Y
8 {! v" Y2 y8 [3 l% Y% d豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
' t+ |& `# T# F1 U4 E+ d9 n然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
/ G/ D7 o6 |. R- K$ u& j* L' u" F放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

8 r, h. L4 T. K9 q3 E8 E5 _% o装盘后撒上花生碎
+ V+ g& H1 M. V9 u3 S! g

- f7 x* ~: ?. p$ ^/ r5 W1 D6 v
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
! A9 G# S" B# I8 ~7 z% ?这个样子就好了

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然后研成末
4 ?- C& _  ^: C# Z4 ^% q% O

+ G, x% y6 j/ U4 N5 }$ D我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
: g! O2 W( O9 L主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
+ P* d, u+ ?: B$ |4 L3 W
6 A9 E9 a  N( s8 W0 q( a4 D牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

6 p5 h$ Z. X1 L5 m7 T4 I$ x  Ihttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

. A# a8 m5 R& P; I; K看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
6 F! Q: N& X6 q" V! ?4 w- z: K主料：豆腐、牛肉
2 h9 k9 v& G, c, U辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
( j* Z$ J: O; h; A7 G
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

# r- C# @# J. l+ Bhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

5 _% k! @* b/ A% q
看起来不错，要是能尝尝就好了。

3 P0 K- z* {1 O5 ]顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
  T* i4 E/ H8 x/ @- L+ n
) P% |! v' H$ O- O3 {: ]; `楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！