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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉  Q+ q; g% {1 l: s# B! q- Q6 [3 _
辅料:熟花生米压碎  {1 [8 s( b1 h- R
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
! Y$ R! b- O5 t0 r& Q% O& H# i% ^  S: C: H& Z, f& D1 O6 t8 r& t7 L
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅0 w( C9 t- L3 g5 F7 `4 H
% ]4 X* u- b& [

5 z: S5 X* G' d8 a$ S7 i" E3 e" s/ C1 K4 X  e2 K
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)! X. E; E) z9 z% {7 a
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便* J3 [& A! a% p% T
还有一碗水淀粉+ |% @8 H0 `3 L" }( c& e  P

* s6 K* K4 ?+ e6 t! f豆腐切块开水焯过
! b7 v4 U3 Z- A# \勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟# a" B7 A1 r4 z" p+ o9 ^' P
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
4 K0 c, a  n6 T放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
+ e, G  K+ i( W7 b- }. H0 i7 h( |, A  z( v# r2 u! Z
装盘后撒上花生碎
) M5 F6 F$ s4 P2 T" P. ~% }* R. |7 D+ I
: I: {; y2 P- O( q2 H
8 |4 T9 f7 ^5 C
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎  v: i& T$ g1 x0 b0 {
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的, H( B+ x, }0 ~, }3 R4 k$ {/ z
" i! {9 l0 L+ M8 @
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒7 j+ T3 k" U3 b# P$ |# x( n, Z
这个样子就好了  h3 ^) ^$ g1 W5 `! _6 |

! I* \" K$ m# \# B* k, e2 J# p* h: z, a( P
然后研成末4 T. E0 S( g; `

! ^4 @6 K; m' O+ r6 T- a8 @% p) u3 c9 _/ m6 r# c& f; z, ]
我弄得太粗糙了
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表* w# x% \) K/ f) l8 _- q) c% |/ w5 B" P
主料:豆腐、牛肉
* X" R7 c; X, [7 W, _5 k$ r8 {辅料:熟花生米压碎0 A$ y4 \: w! y
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油  F4 J4 ]& Y  ~2 Z
( m) c0 n4 M" J4 G% X6 M; ]
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
4 ?! w+ A! }1 p) c  k& h! q( X, C
/ i& v6 X+ p7 F& q6 b0 S0 T; K* Chttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

# _* [# B( s- }( Q0 Q看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
' {/ C% p. A  l% ^5 \; l* g. A她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
2 C* c2 r' O0 ?' k主料:豆腐、牛肉
$ T! f& s" x6 X# V5 b7 Y辅料:熟花生米压碎
  [. U, |& }) N, @调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
7 V# f1 p2 S$ D2 h  T, C) n
$ u/ q& R1 j" {4 S2 t牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅* K% ?0 d+ Z, c2 c* u
. B& s0 G# e+ f+ a% z
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

1 u* g6 G$ }3 `6 P0 j6 t# l" l
- l: i- m5 ~% Z( O) j. T  Q5 y看起来不错,要是能尝尝就好了。
  ]) O( p4 H9 u* s  n. y4 h9 |0 x& I
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表. E6 N5 i. K6 r3 |
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

  P0 l4 y2 u' F8 A9 G; f, S' @7 ]* G
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......+ d4 R4 [2 n& M/ N9 s: u

' v. |+ a, T% F楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
理袁律师事务所
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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