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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
; d- C) a9 s, I# F4 Y( p% T辅料:熟花生米压碎
& p; L  `2 `  J" x8 B调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
+ s& ?' F, r6 J9 _( v7 t: }% S5 r3 U% Y- i, A" ~" D, |) u) N
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅0 @7 V% T& q' A& d8 W! W3 p! G
4 g. p1 A7 f: T/ v# }/ q9 I0 `

5 E3 u, X- W, `5 n& G) f2 A" I4 i7 _" I6 m3 T- E( r7 t3 o4 t+ V
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
% v6 M: N6 J, ?6 w: X( b把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
! Y- R- F1 y9 U! A还有一碗水淀粉
" q) ?, Z2 n8 F, O' e' }4 G
6 i* [7 q  {1 e. @豆腐切块开水焯过8 c0 F0 C9 u) X+ V+ B9 X0 A% c* u) q4 x
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
6 |9 O; B- Z2 v  m7 t; ^然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
% i( a& p6 X# V放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅2 U7 G* m* b6 A- g+ P: Y# n8 y
% c0 m2 y8 `- ]% {$ p7 b
装盘后撒上花生碎, U' U) e4 P3 D9 Y4 V

7 r4 i2 C# V5 _; b/ n/ z& F4 t3 W! N6 V* [3 ^- b: `7 ^* {

0 n- ^* L, l1 s2 p我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
+ F' |! P& G8 y: ^" v: y8 L' ^我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
# q) O) @# }- x( Q" A" s, q4 r: p8 V, j1 v  w
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
( J5 w0 w* e( ^5 E0 x: @# {, n" ~' [: W这个样子就好了
$ z4 s. H3 F+ V9 F
5 N- A5 g: u5 T" y- S9 i
: _/ @4 a5 w! U* w- V  u5 r然后研成末' B# |. ~& q8 C5 [, ]
) C8 j6 v8 g1 }3 E$ k
  |+ r2 Q4 g6 m" l
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
, T+ c2 U' {, j主料:豆腐、牛肉' r& \) H6 y1 J% m+ k8 b# a1 ]
辅料:熟花生米压碎
! i1 \2 s7 Q2 X# K6 p调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油; {3 I5 P: }4 Z8 Y& o( _
, x! R0 \& f; V! }5 i4 F/ Y- [0 }
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
& @  R9 y; x* c5 e9 n
% d# R) |1 i3 {; fhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
( r$ o3 f3 l6 V
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。$ l. ^' W: s* a" W4 ?5 E: S7 p
她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
4 C' r9 d/ Q0 P7 x; w  \主料:豆腐、牛肉
+ V+ X+ y! X9 B( o1 j4 y1 w辅料:熟花生米压碎  e5 j- W& g& q
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
. W  K/ |4 Y* v7 c5 f  N
) \5 V3 S* h9 Q0 `4 Q8 w牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
' L; X" K- L+ T; z4 l7 ~7 ~# [) u5 X2 q
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

; s+ e, Y9 ?! C7 w$ \
+ K5 S# j7 m$ M7 _/ ~) p! d( n, N看起来不错,要是能尝尝就好了。; i' g9 _! k4 d- \# L8 ^$ B0 r) w

' F7 @% o8 w8 c& M/ s$ {顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
) Q4 Q; N$ f! m' G" y0 z肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

" E/ O0 u- o6 M) F. @3 f1 F
* V& l0 R* ?- z6 m哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
  c2 f& u: Q+ B% ]/ Y9 X  Q3 @. S
* D) ~. ^% k- t% ]4 z" [楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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