犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

% q$ ?, ?- A  a1 \2 P应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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& b3 L, L0 |3 @* a* k8 s第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

: g8 h" O8 q3 Z. ^) ~# C
1 X* {' ?. _9 ^% F再试一下
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" ?% I! ~, W. s

不紧张

好的有了，

! t$ x8 a1 v; |: ~! a( h这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制
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0 B2 B; ]: R* S" I如果成功就可以看到带皮鱼片了
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2 s" R- v& y* @  Y8 e! p

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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1 X& N; K0 o! j& q3 j% G酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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7 x, @8 O" }# c/ l+ u  I3 _
# A  a6 Y9 Y% w% U# v鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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; |8 l! X' d, B) `3 y- `下鱼片时最好关火
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8 j/ k" B9 {- F$ f6 ~& ]8 C- [

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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* ?9 T7 ]( M9 \1 \6 A就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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3 K% j9 M$ n" y8 h4 c' z( i
: K3 \3 |: s2 ~  C1 L别犹豫了，走着吧
3 c& W: B5 q3 n9 I; ]

不紧张

看能看到吗？

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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

5 `& |6 J5 m! d: z4 A8 F3 T看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
6 V$ _7 G0 J% E: q! s  Q* v滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

7 _5 Z, e- c* g3 Z1 B就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

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5 d3 D) m. u! `8 b: r6 k' b' d2 E刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
* L) _1 G! L0 v% y( I先上照片吧，上传视频忒慢了

8 D! M& W+ l, J# ?酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

! d' @2 @- f: W3 ~4 Y) @% z酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
8 b2 p2 b" `; h: q/ n5 ]酸的，直咽口水

那就对了

3 x* L: e: `; _好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
! {3 w  W. C) S+ x是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

7 _  z  q' B6 B* M如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

% ]' F+ h. O6 e% c3 x8 H( R# p
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

5 n  j$ D3 v- U% \- `1 n多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
. O  ~# Z/ h( R: h! I9 A这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

  s4 W# f! h+ `3 R只要自己喜欢，其他条件忽略不计

) m+ w, [7 }$ P# A0 }

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
2 ~. ^4 Y# G8 Q, B这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

0 C& _- E6 ~) o" U' S% \只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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( d$ f2 s8 |+ H& w5 [差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
- m$ I7 H5 A, J' A5 v( O' x
差评！

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