犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
# ]9 w9 ~  A- K$ j
, z: E" d$ X# s( V2 R) T应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

7 ^" \' G0 P2 F第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

# T. P, g5 ?/ ]1 Q- U, K: A3 t5 B

要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
; W* t& {, e3 J# t/ O3 h8 T
% U7 x5 }4 d, A- F

不紧张

再试一下

5 W& [5 Q8 t, ]& O) s* X

不紧张

好的有了，
* O- x+ \3 T/ h0 P: H. M3 O
  Q5 |" K6 \, a1 P6 {' U这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

" I8 B( I9 u- m, q我再试一下能否直接从手机上传。
  q, O2 u8 r' Q' J
! B$ i* Q+ S. i% N7 k现在是先传到电脑上，受大小限制
4 I4 b0 j$ J" T" i5 M9 n+ F
2 m# z$ T% ~* [: o如果成功就可以看到带皮鱼片了

1 ]( Z/ u, _. i7 D% }

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

% b& R9 I  S" y4 M3 m
+ Y  A" m8 K1 r7 Y( M3 W酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

: x+ z: p  q$ a' X6 v9 d
. b2 i3 r0 M8 o
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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2 Y' b' c$ U1 U
* X# c- s- D+ l0 Y+ a7 i4 c

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
1 X, u, _# \1 O8 N& F5 p
下鱼片时最好关火


6 g* a, z2 t. Q. h. R

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
- }4 ]  a0 B/ V$ F2 Y  Q
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

" K6 Q8 K+ k- j! |5 B* I; Z

别犹豫了，走着吧
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+ z' K9 A7 V" n1 r

不紧张

+ F# j. V# o# z* m/ \- t1 O
! y" F/ R; s( o! C- H3 `, N9 w看能看到吗？
! a$ o" U1 C! H1 G! _
" k( V$ \+ u' Z1 J

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
2 `0 d6 N, U6 ~! N& d滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

. R+ @$ B1 k/ G! N这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

" y( B; r% D/ T5 C1 ^. @又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
# _% H( z# P; S, b7 `8 T
8 H3 k! A" z9 v

不紧张

3 ~9 d, s3 y7 h+ T& c
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
; B2 a, Q$ v. {* t9 {
  O3 b+ G/ o6 ~. a2 h0 E

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

1 _  J& @, I7 k: g$ `# n1 Y  G8 J酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

' \* h  W3 \, P. Z酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
  @! u0 q2 e/ z5 X酸的，直咽口水

那就对了
# H- g0 O, n+ _$ a
, Q1 @& @$ w" i好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

4 N1 u+ p7 ^: `如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


+ Y# S: N) |3 u酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

" Q2 m" A9 C' W  L* [3 i多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
4 q. e7 Q, P) J2 k这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

$ K6 ]& r) Q. c: B6 V只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

4 b3 y3 h! d0 [2 |+ E+ j. G差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
8 B' T' |5 l! k5 S( T' c
$ g2 J, v% Y" w差评！

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