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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM: p' ]( `  f( T5 U( A# X
# ^1 K- L! Y# d% x2 E7 {* h( o
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
! Y. P$ W+ k/ |. v" ]" N
7 t& }) u% G  C) P6 E' p9 J- a  |: i第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗" |' y$ L/ G: K1 D9 x0 E4 d$ S

  y9 z$ j; A' X9 [: `0 ^0 ~
  T) p$ k/ I# O' M( @% T3 P* U0 X7 ?8 G8 V: I  L$ g
要想吃的爽，最好就是自己动手5 K% a' X, ?7 k) D% \2 P

: O2 u, r9 L: W9 V( n! K; g酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配9 @2 l: |- a0 t$ J
7 W2 F2 {; k: u$ R! p. p" v+ [
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

) o  y1 g& q, [. v% I- I. S3 i* W6 ^8 k; W% h! X; i" U
再试一下3 C- r/ _' M' |# U

6 a+ ?8 _" h/ n2 B) V) Y& x
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，2 R" T9 \2 `" G% ]: F
/ r$ s# ~: }5 {# P0 U
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦3 G% m9 c+ k, Q
; y6 m) R# W9 ~& x* ?2 G
我再试一下能否直接从手机上传。
7 d3 _' ?, E0 R( G2 |$ `8 f1 |4 @9 j. W" `# w  L5 t1 L6 c" C- ~! ^. g: S
现在是先传到电脑上，受大小限制5 E2 R" D9 w$ s7 ?- y
) r- O% x9 e) a! N" R
如果成功就可以看到带皮鱼片了9 U' {  C. c, V' ]
9 s8 n* e: s, t- G  r0 k
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
7 Q( p) v# e1 N8 g1 j( Y4 l; w
( |' e/ d! k5 b6 N2 q1 n+ q& I, |: l7 T0 b
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
; v. p0 j4 u* I$ H$ ?8 @: o0 Z' c0 O9 l0 J! }& W
+ c. V/ C0 o; P: o4 @; h
* |+ {0 ]& n7 h% t
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的6 I1 g( k+ T" j$ Y% s2 K: p7 O

3 N+ q9 R& [, I" V3 N3 M* r* H' x) V4 F6 G( f4 b4 O+ y

) J( V% e; R; k" _) j3 J* k

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜9 \0 S5 `( v% h$ j- [7 @8 a, f

  o0 `% w0 m- M* s2 q
. @1 ]9 e+ U3 Y/ B3 C1 t鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
% w9 T9 N& @. Q0 P4 K! b! G- R8 d& d3 S) o
下鱼片时最好关火
+ V# ~% K- o/ M+ L. h% ^$ [! E$ g8 K3 N5 l' `% r
9 u+ j1 W! h6 r/ K9 e( _

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻' Z; _2 `' H( D. A
# a$ G3 t' a2 Y' Z
就可以关火下鱼片了
. Z* ~! p0 a% F! ]2 m
, M- s( y% e& G/ L/ [$ t下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊( f$ Y: n* j% P3 E- L

# O" y0 S) y. k/ ?7 f& S5 _/ b# S9 I7 ?

. p2 o# ~! f( x8 D, S别犹豫了，走着吧
) O: L- q2 k' [2 I% F) Q
& R" t# m% x3 B
" B0 B8 M7 {) y. m+ ^& H

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

$ ^, M5 [: D5 M, n7 z* x
3 U0 k' f' s' Y- [! H0 s1 e7 t; O1 Z4 f; C
看能看到吗？# _* X* I( q% p( _

/ d& M" {' f: s' y& P% T9 z7 j% [
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧& L9 }. X1 g( v/ X1 Y
" |+ o5 {9 W7 N
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14. w; p9 ~9 t6 i9 @% \; }! `* }. t& H
看能看到吗？
# T* ^5 f! q# q: W0 }4 j6 ~
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10+ [% s1 S& _6 i; m( p( F5 f# C* n
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
, l2 D4 B3 a0 p5 y; @% U
( h5 B# U9 @2 ?2 z# d就可以关火下 ...

4 f% a) f. J5 Q: V8 s5 A* x8 T2 V这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
4 a+ p' P2 ^% L; u5 u# D' j这张看到了，辣椒偏少啊，
" H7 `6 n7 r$ Z/ u6 z
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
6 L: m( S! p! }' p! w$ w, w9 h2 S+ j3 V
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
& s+ j0 s0 s7 `
" J6 g/ y! j0 J
) o: @6 W+ i" ~( ?2 p3 b
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑: e* W! u/ o5 |
2 M2 C: G' b1 q+ g2 [1 U: v
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
) A; s$ P- {2 o. x6 m' I先上照片吧，上传视频忒慢了
3 P. B" J' }0 p9 g
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
" Z9 a8 A; `8 I1 z9 {/ }先上照片吧，上传视频忒慢了

3 Y9 i  P! t$ X& H. T6 X6 o酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
2 {6 y' S5 y1 m8 g1 v酸的，直咽口水
5 |3 S! v2 T! `) o& n3 i
那就对了& s7 E# \. @2 o$ K8 x1 \) X6 ]) ~

& \3 f& z' S: x, j( [% G/ o好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05* q  u7 Z4 R: r6 g% ^) C! t
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

: J' R6 e/ q, t( d1 N如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
; M( ^; i( J) X) s0 c3 K
7 M8 s7 y( r8 i" `
' ?7 I( t& t  [) G9 {* J$ l. x6 _酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

8 K3 b! e+ P+ o9 P多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26- |. ]- K1 g& v# ]+ H
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

. d" a. O% y" c# ]  c9 H' v只要自己喜欢，其他条件忽略不计
4 {2 F' R: \( A& x. _7 G6 ?/ o3 o) J" n7 a, A) q0 [
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:269 c/ R7 N4 q. E5 E2 @
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
  K* X- R3 W# I4 n2 V5 V4 O
只要鱼好吃，这个也成啊
大型搬家
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
  D6 L& b# W/ C. O$ w" ~
* V* o/ c9 P' c7 d$ S7 I; ]差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15* n7 R' K* t) P# d
没有露出英俊的脸
  n7 `- h3 X9 e. P0 d7 k/ `) |6 g) R! `$ A- q8 C
差评！

6 U; z' x8 x, V2 {; J% J# S6 v* w
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