犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

9 m4 t1 q3 k: S, |应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
" Y6 f0 w+ f' m% v, T/ q6 [4 d
  u! s8 i3 n; C* ]* N9 |第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗


( h& ?. _1 Q, x& a! C
要想吃的爽，最好就是自己动手
0 J: h6 u; O# v, |& r/ J: |
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

/ v/ e+ B3 c0 H: _5 N) V
再试一下

不紧张

好的有了，

* F& R1 f2 e% Q1 A9 H这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

" X  E' h$ q  p2 f) m9 C我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
- k7 D) ]) r. d+ O
% h! [! y* Z  a+ U+ G如果成功就可以看到带皮鱼片了

8 d: c5 S/ a: M2 q

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


( Q5 F2 @, m( {# F5 z; T+ t3 f酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
3 Y1 z$ U( t9 P. F$ A5 t

" w8 T: a+ c* G' M. F
+ P) r  S" Z5 ?0 u. t( p配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
  |# q8 z& G5 }0 P+ U! I" R
9 v7 B! X3 a; r

  h5 e2 o+ B4 n( u3 A; |, U0 X4 ~

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
( K, t0 l( s' d: f4 B9 }# f; G
下鱼片时最好关火


' a  A, M7 O! \8 E% I

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

$ \& ?7 v( }; a就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



8 o/ N+ k$ q9 E/ f# k9 O$ A别犹豫了，走着吧
2 F( Y+ @* |' ^

: r# ^: J, B% q1 e0 K5 r; d

不紧张

  X4 t" V) n% A看能看到吗？

' I/ ~# D7 n4 q# ]8 o4 S" k/ h+ w

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
2 I% M  S" ]+ o+ V6 o3 U

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
0 n; [+ s) ~; j看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
, d8 Z2 x" k; n) `3 Q- {4 Z滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
4 s4 \* f9 H. C5 C, j! V- Z3 S& W
& F* \' g' E  C; I) ]3 H就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
% b+ Y; }/ y  Y& Y3 \. F这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
5 i) h; x# e& y

不紧张

$ q8 _# x  a2 }5 ]9 B6 M1 X
' q  g% H7 t2 }' o
! t. n" h9 w  m* @) S: X1 {! P刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
) `8 y8 G! s0 _

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
; @+ c' t* O' P  ~先上照片吧，上传视频忒慢了

5 q2 T$ d7 Z; t: F/ d$ A, |9 I酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

2 w' u! R6 `0 t2 X那就对了
9 Z! W! O% D! C1 N, z
) }0 Y. e8 I: H( P5 q. c好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

9 l/ L' e! ^* ~- ]) x如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

6 S7 A0 \3 o/ t6 h  H
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
: F6 w& O+ B: i! Z* [! E* K这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

5 I4 R' U/ F3 w, Y' S1 q* x

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

7 U0 T3 W; i/ A% A只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
8 V" Q" s6 ]" K
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

差评！

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