犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

( i% m6 B! k- `% Y. v应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

! `# O9 J3 g8 r! }% n第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



1 ^, B/ l5 B9 y; {要想吃的爽，最好就是自己动手
# \- {: L0 x9 Q* x7 s
2 V$ W# ]; s2 t酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

" P8 Y2 n9 j0 ?5 l1 s2 V& q, z
再试一下
' }0 B9 I0 o$ l5 n% N

不紧张

好的有了，
0 R8 b7 r0 N" W( ?
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
+ x1 H( e4 m2 Z
% f- Y( h9 D0 {# R4 x* M' R我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
6 a9 E4 [/ L8 ]2 M, _7 A
如果成功就可以看到带皮鱼片了

" o  ]- ~0 Z1 @/ i6 h

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
6 v8 W+ n9 l* `+ r* o

酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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* H+ Z, k( R& [  Y5 n: d
( n. H0 d( [. B8 W' j配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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" I/ Z+ G( V+ ^% i& S

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


. }: x" S' ?9 x, q! L鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
6 t9 h/ \4 |/ g# ]+ Q
' C5 y0 ~# G& ]( H; O, }下鱼片时最好关火

, |. Z. J3 j5 A6 T) a; ]

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
/ O) H6 f+ s' J4 l
% ?: q* R9 ~& J就可以关火下鱼片了

! @& F2 C, X& G# O7 B/ x% O下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



7 _* u( O$ N# h8 }别犹豫了，走着吧

8 U% J* b0 x; U1 Q4 K7 q) y
' x/ j# \$ ?% x0 l4 F8 U

不紧张

6 G& ?( S% a& z4 r! E, A
! c$ B( u) h2 l6 B) z: T
看能看到吗？
* {' w1 P7 N4 R* E: |3 A

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
+ ?; h* b1 N( r5 ]" _4 p0 R; Z
8 S: K; T  Y4 w# T' Y" [2 m

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
* g0 S8 P6 q3 d3 Z+ C% t* n0 a看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
- p5 W+ ?) |" E6 M3 F3 X滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
8 u, G! ]. Q' K
+ ?+ x( u7 e: c0 L/ t" K8 N% H就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

" `2 z0 R1 u: D4 B, l* W1 a

不紧张

' w1 R6 E- T; V+ L2 p

0 J- s- G; g7 D刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

& [6 A/ C6 |7 U0 d* o5 \) c" l! `% P

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
7 Z" z: q& o# L% T0 @* V+ M4 C先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

! w) o6 ]6 U' U. }: Y! X$ m: x  w酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
6 K$ f; Z5 t: ^6 S/ n
) d5 z, L8 N5 m( O) F, E% Z好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
$ |: v' m! Q: M) U% c  ]是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

( K; N: @/ J# |3 e如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


4 n$ w) o8 y8 ^2 F酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

' q0 }  W2 a8 F0 Y  v, Z9 Z

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
4 D+ G1 ?7 _+ L) n这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

( a) k' B/ o7 w, _* \# v+ R0 k1 W只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
2 c( R9 v# j$ t$ n8 t9 S! w
- q- C( [% ?7 f6 R差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
0 Y$ G& m1 j6 K* B0 ]5 \没有露出英俊的脸

& ^* r7 E2 m4 o9 |$ c0 J( K差评！

# V; M6 y8 z* G2 O' l: [  _