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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
, Q( D1 z- C6 _1 f& x* I. f
6 v' x( M) d. ~0 z9 l既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了" {; s& h9 l- a: o5 V& Y

6 @- b& n: q; Q' O闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
4 {. X1 p: J- ?0 ~/ j) `% e1 z8 p
$ @8 r) r7 @1 |2 J& M第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾9 W) e! ]1 Q; B* D: N4 l
) F& T. m% B& o) ~. K- \
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。( M* ~; q; W* e

& C3 J" m" j! B就是这个样子了
* b( S+ @9 p: g0 n; m, z8 ^; }# }, r- g: c4 j' \

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 # S: b4 b6 w% k# k' s" G! h$ u
! R" y0 F1 G9 H- \3 u/ e
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
7 r3 v  U* b/ Y3 I, P
1 N! w  L! Z, z+ g第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到, d3 r8 N8 F1 m  r1 m- C

* t' x) u7 ~4 K% ^第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它7 `6 h, I! t8 W( K8 o3 L2 y  A
8 l  m4 f7 h4 n3 \9 ?

0 N; ^) }: g6 A, D3 q9 [/ i* X) ^8 q! G5 x; D& E
* z* A2 F' c. X6 g+ o2 l+ N. d

" ]+ B- G( ~% i

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37  H: n9 x& l) N2 l) g1 p& s; w0 X
期待~~

' k, {! [, |1 W+ ^, V- v9 b$ C3 c7 N; Z2 U3 l! _

) L! v  f" Z5 [- P' t3 O
5 Z! V+ J+ S" _: ]& M有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
. I) f, x0 D& R+ O9 T0 {3 f; Z' \5 i% s, `! H  Q
明天接着发! Q3 _% b  h% x2 Z4 Q1 J

7 m5 Y" j4 `4 i  |- l6 r) r
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
" |" Y$ f7 n0 _有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
  i$ e' F+ N9 W! r* R& S$ a& {# j+ O  W0 d7 X1 ?
明天接着发

/ O$ @; ?1 N" m! `! G/ n0 x' x9 ~9 {7 _
5 \, b0 L$ F) M& n: v- [% G3 W+ s
那不行
# ?; Y# U/ T4 ?9 o, q* \# o9 d; i3 g/ y; M" M  n
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。7 ~# X6 p: ?% O6 v- d8 i" d7 s  ]

5 Q( T2 U: p: H- W) d9 s1 v* T老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她) l, ?( ?7 ~# M- k) D
/ T; k2 d& H5 [4 D( D. B2 M0 v* j9 }
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
; e8 e; k* ]3 i& s! x/ g0 V: {: x5 x0 r2 T' \4 H) m5 l
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
: {' H5 E" t6 B! s0 F4 Q. U2 `: }0 i% C% [
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
$ r  t$ x: _4 k
/ r! Y8 b: I. @  S! z0 k尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般; @: }+ U2 i+ U" B8 @! L: {

& O; l: j0 r! @2 O. J5 [6 L可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
, e0 h( n* @# Y5 Q  }( W3 o5 p* M* p
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些, e4 F( p& Z  w
+ m4 `8 j" j; E! h
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素" L6 \* X2 Z7 g+ `; T: B' `+ r' O

5 g0 e' H6 g' S. ^简单聊几句抛砖引玉
/ A6 [8 ~* v! g5 Q
4 H5 o* [) B# a; U" n一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
/ f; ^; x9 x2 S9 e, U% [0 G9 m# k/ h, `3 B! M1 R7 ?. q  t/ d8 Y
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
& U4 L6 l( O! {; d4 E" [4 f. E
9 u# E- Y6 c7 g9 H  W' Q8 P后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”/ \: W% W# R; o. l6 B
5 ]; ]' Q! F+ g7 v9 N
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
- o- b1 K7 t" {6 e( W  r/ B' |) v
1 F+ G2 V7 u) W) `3 Y其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
2 Z7 H/ p/ s4 j8 z2 ]$ i
: i$ `- ]& C. i4 i/ R& s, I8 @1 k6 k% w1 B
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
) R) O; x0 ]0 D, B+ O$ z
. H& x; Q* _/ X) T5 G8 T4 y至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而5 z, q+ z9 `) ~0 y

& v! j0 ]  ~* K8 I艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是. t% C/ p- Y  q6 y; b

5 n1 G" n  l9 g" `; \* s曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。8 u% V% i9 i7 w, f% B

# x# o8 P3 D- c6 b+ n综合评价中等
3 m! p* D2 J; J* K- E* m" q2 V( t* S5 z6 a
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了9 h  }" X7 ?" s* e( ~- m

; r. x2 X1 W5 h3 P7 s吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味4 ?1 O$ }! a2 T) f$ B
7 i2 I; |7 J  D7 H4 {3 G
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄; I9 d3 x' C* ?2 m

! N2 J: b/ r* b+ P9 c5 H# ~就这么简单
8 z# X+ C! T- I, o) Q, n  t3 a5 P- A1 D. ?2 L: l0 ?5 X& M" j; i
# w- Z0 y' X4 a3 E- v" a/ y: M$ s

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人$ H! ]1 K1 `1 Q

; p! B1 f! y# c7 k接下来
+ I0 D/ Z, r" N( [
7 o0 O5 M5 Q( D) P9 D' B# C8 \1 w& n爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
3 s! M4 O6 O5 h( N& a
. _! g& R* \7 b  H鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
* a5 J( `; K4 h) y$ v3 m9 K  Y
- W0 x0 I! Z1 f% g4 Q烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
8 @# O) a9 G" a# V6 [5 P
# Z! ]4 w. c) E4 r! u: r喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅* G0 _1 }) S% J9 f* ?: b- X- b

8 F! l9 s- v. J; n摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。8 s7 U0 t: B# |( i: K: s

, g6 K8 E9 V; ~# }: n( \6 v7 T/ o1 \2 f% g3 o7 H+ x  T! z
0 P1 }* }- \' F* b
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,5 V0 w5 W; a) B6 O' C4 v
  e' o. ~( s' j( ], Q7 u
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。' i# t+ j2 `- m( k9 l% U( r2 Y

8 @/ @) c+ a& ~0 I( R

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
  g4 p4 W  ^5 x* X肯定好吃
) k; \+ n' w/ c0 ~$ H& i
说实话,真的好吃。- x, n# ?  K! p+ l( o. ^( e2 ?- L, v& y, W

+ [8 J: ]$ @7 M; c  V我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了* `5 m, `7 E6 ^/ z4 d$ ?# P  o
: p5 t7 {6 H6 Y' m* w' \
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。/ {. R1 U# s/ z8 \, Z  t  r" q4 I8 N
$ y1 K7 {" ^( i6 _2 f! m# N* H( c. w
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
8 {: l1 r* s2 h! U& W$ x! B
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11/ {' \5 t! h; r* M5 z9 W7 l, N6 B+ q
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

1 i5 S! j( ^7 A: y/ _借您吉言,明儿开一个; X1 ]% x! ]" ]" o' G4 T9 d! c

0 _) |9 i+ t$ Q6 Y) L
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:222 Q. V$ ?3 q) v0 V
看着图片下饭
0 x3 ?+ M1 }* c8 F: R+ }! I3 x
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
/ C0 _. T; J. R# I4 y' e# _Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
7 ]6 @$ \3 j9 J& h7 x( y( F/ S

/ @1 p. W$ x  j% U% v: R
4 x1 U# K. g! S6 F3 m, t, Y- S多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
* L/ J# _" _2 ~1 G" ], _8 o6 O! k看着图片下饭
7 p" E( j0 n* d# I# l
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
; J4 M8 r4 r! x# O9 e比望梅止渴功力还高

& L- @) \7 m% M/ \8 ^5 N3 |' V; B
4 H6 {! \' i0 Q3 `; O  I' u0 |
( u. C; |& ~( l3 Z0 |. ]6 G) k( N2 a( |( z- ^( U3 r- c
2 Y0 S; P/ o9 i8 D
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:531 W/ C( R# V! g
整点酒儿

9 }  y9 o+ q, Z: `4 _戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
  i" f* X' e* A6 X( c生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
5 c  m+ w: [5 F. a8 l
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
( P) u2 s' g/ {  n0 U
! t7 c; a* f$ E) Y" e8 G关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花: b' _4 V- [9 \# c2 |' o" r+ b
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35) X- \. P1 i) c' M# N, A8 G4 J
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
6 y7 x  J" y  x
* Y6 c7 n8 f  X; s' y关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
1 Y' Y# b* H2 k$ O
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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