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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 ) S1 H0 P9 ]+ C. J- t( C
. I. \" P$ X& T" i" H
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了) K& Q+ S+ L! V' p& c
7 h* F  z" j2 r8 M4 ]& r. a
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
- T. l+ k/ ?5 M$ F8 j8 |
6 K) {8 o1 D  Y- I第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
4 y: e, g( o5 M. T9 B" e9 l8 S3 O* ?, e9 U; ]) j  U
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
5 i, X' T, @, N- R5 p  d5 Q/ n3 V! s( B/ ?  _" v/ x+ d$ J
就是这个样子了
! z6 D$ F8 z. D7 y" l1 p$ w! D2 ~2 B- k% v

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 / B0 e7 F0 Q# Q  j. h6 Q

- |' S) w- L' F2 l  i: G第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时4 o# ^( D2 A3 L3 q! I  x
9 f) R4 x6 D* A
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到3 Z5 x. X" B. C: P6 {
1 A1 d! o5 y% U8 m6 O. O
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它5 i1 t# Y( P% u+ x, P1 n  W) r; H

! C& v- V; f% N7 x( Z1 Q2 |
: r5 j: N& n2 [% k. D7 y6 G
$ e* f. h9 x; R9 S) r0 J. E# c. Q7 }/ c9 [

7 \) a& R. E. T" }: W

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:371 I2 h/ {* k8 @1 y6 g
期待~~
7 g1 w6 S6 v( L. d3 P. T1 N

; U- y$ h# D2 i# G8 H3 U
+ p+ l* ?7 J0 `, a+ b
5 O; {4 S4 q# V7 r8 i; W! C4 S有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
% l2 V/ z/ b! G/ y2 K& S0 B5 c$ }
0 g" |1 ~* ~/ Z6 D% Y; C7 m, s: K& e明天接着发7 k2 ~  m& N2 A/ g2 l* Q

$ M! W. x9 x% X
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
" S8 N+ t  t8 O有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
$ R/ g1 D) w3 i. W' Z# C1 v" j5 E; L6 ?
明天接着发

& ^# ~, v; G3 f2 c5 _1 i" A7 U+ i3 ~% h* b6 h2 {' ^0 Q8 w0 _
: K+ g! y# a" a/ n
那不行
/ J/ ]% r9 \& A9 l; T1 X3 |5 F6 p, v' l3 T2 l9 U
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
* F. o) o% p* G( f5 x
* G- F, W: T! ?, R# i( {老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她5 s! y0 D+ }! _- E
/ s) u* B% |2 @0 W/ ]/ L
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了9 S" m: t1 M( O2 Y' S6 u& g4 Q# A
, n. u( }3 W( Z4 A& `) u
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
3 i( v. v+ e! `" r+ y: R! Y: A8 F  C) b6 F% d8 e
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子2 ]- g* H6 B: x3 l& e1 f, t

- R+ d- {, ~7 W, ?1 V" L6 I尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
. ^0 U5 A; N$ _- x7 l& S
8 h( U* R, ~  ?可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了2 O! z2 J5 c5 B9 D
& H2 o9 _$ W  T* C$ d5 K9 V; J8 H' S
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
, T# q5 M/ d% `7 X! Z: \+ V3 ~3 P
/ \8 ~/ e4 @1 j8 b在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素% U9 o) B( @" j0 s
1 \/ V: Q# v1 I* z9 d
简单聊几句抛砖引玉
. L% p9 E7 k, T( E
2 l  A3 e, l- P- H6 e一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。/ y; d) ^! n6 {9 {9 n3 _" v
  a/ A/ Z/ q" A# B$ G
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
( g$ g  B7 q* N$ W! U2 k4 P9 Q' o* L' s
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”4 R+ X/ w* J  Q
7 i% H2 @# ]9 J( Y$ s& b( M
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
# d$ ?1 H# s5 p) q3 C' D' M' D* X% d2 S+ R- n2 G" p" G; W* R7 F
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧2 u1 c% D( D/ n0 y" V' x

- ~' y! g0 M3 b0 s* L& N2 ^* U  ?) w
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
* o$ q% @" L! O* i! W* K# R8 j. b. p
5 D$ Z- r  |1 Y1 {至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
% s( H# ?# Q* p$ `0 \0 ]
/ p; b* @: Z" |5 K艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是8 Z. R" W2 C+ k% U/ B6 G- L8 S+ {

9 j! M3 @6 ]$ Z: _9 C/ W0 d* X曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。; |6 M* D6 e# P7 l4 L0 Y. S. H, D
+ N% ]$ d$ Z% z5 |
综合评价中等
- m2 Y9 N" L8 ?( |9 b/ S& `7 v# \8 t% i$ f( y/ P
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了) Y% c! @* ?; _0 W( j4 i% A

" {  c5 Q: q: S. d1 H5 l吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味/ w6 N" Q, |, h6 T$ c
1 U) H6 }8 z8 Y) h& P  b2 t
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄$ _! l- q6 z+ O
8 R" k9 c  `0 e8 Z. ~! ?5 ~) {
就这么简单
, |' j2 k8 @% ]  S# s- X
. {! G( }1 v( o
8 S& z8 K* l/ S4 y( T% K

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人5 U" y  m# n6 L$ \) g, H' d' j
6 m  q) s1 w' o- \2 s
接下来0 n: ?, p& k3 A! M$ P; u

3 _6 t/ L; D' h6 i- L0 Y爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
% O& q. A, j( I; B: ~" K
1 G& `9 v# x4 g8 h7 i' M4 ]1 t鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
! ~9 a1 g8 o+ c4 o0 d5 G% X9 P8 t. _
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
: D" A5 r0 C! z  l! x4 R
8 Y- K5 V  ^4 G/ ]& y喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
0 ^6 V0 q  t. R) a; C+ c7 }1 v! k2 b* J3 J1 g( c2 L
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
* _8 B/ h; Y% d4 j* c3 ?+ I# ~' B, Z- I  Y9 |( p9 Q2 }, M
+ i+ |, U  i$ ^/ y3 c
1 P) a3 g# f( x- ]
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,- Q7 e+ D2 k* a3 b* V: F: ^# R: w
  L. f6 P( e: X
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
* f" W: c1 h3 q4 _; ]$ x2 L( \6 |& L0 V( T" u& G6 X

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49+ e7 F1 Y: D3 H! G' i& j
肯定好吃
" Z  J. `1 t. I; Y
说实话,真的好吃。
, K" x/ d4 i3 g: U" q) [+ ~0 P( T. Z/ g8 J+ r
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
4 s1 k2 k. ]; V3 U/ j2 h& C
& u# o! i2 ?! J' K8 `8 G- v2 b1 m9 L又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。2 K  J0 S% ]! D+ P* e7 g

* [+ y- R4 }4 I3 U! O忽然感觉一阵压力袭来
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
8 m1 _( g6 j( H: B' n8 K# a
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
3 k+ ]' v8 I! n7 |9 h1 w2 j# m楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

7 _& C0 i, M$ K8 x1 `" N借您吉言,明儿开一个8 f0 h& B# K8 @
& B4 D% U/ A, G4 X
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22- z5 v2 ^2 E+ N* g
看着图片下饭
' P4 c! Y- V/ t0 r+ o
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:197 u+ j0 E. f( ^5 X5 `& S" h
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

! ]7 z1 i" }' M8 w# e& f9 u7 e
4 o. i& K$ P3 O! J
9 \( {+ K3 `% i! W. D多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22! j3 @3 {% u' P/ F% h% w
看着图片下饭

* a% Q# I! Q* O8 W- H3 h/ [比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
& h& c& Q2 s2 u) v, d& S1 r比望梅止渴功力还高

& }# C" {* A; g7 {# j  |0 s$ F- z2 C3 W, t. Z$ o$ D1 z

) C' o$ l* V$ g. A7 l
9 Z! }! S1 Z# l3 c( g/ C: `% T2 H' C* H+ r" `# ?6 v- Y2 S9 Q1 K8 \
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
( D8 Z- ?( j, l$ _- X. F& y/ M整点酒儿
' t" I# s* o/ A8 m! z
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24& e5 F4 u0 s- j" U( ?; k
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
$ a: P4 r: A; W" j. c5 b
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
4 M5 o  K% _# j$ \7 m& V& c3 S, o, n6 q' k
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花) W# b2 G* f" Q2 g) c, o. g# H
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:359 ?7 Z8 c# _! C# r1 w. h$ d
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
! m( m$ c7 Y  Z: k' ?8 }) T2 i8 T9 H8 T* ]1 q! x
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

  F  v- }' L4 B/ Q: ?) [, S没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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