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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
* D+ C0 y* F' G, L+ `" Z0 U+ w5 T8 {" x3 V6 E" I7 H
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
( ?# q! a5 @8 ~. g
" N' [6 `+ o* S7 C闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
% L* C6 O  A1 {
" S- }6 D) h1 P! o  w% j  l第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾, w& z' S! {8 d( o

8 C% y! b, Q  e1 O7 t% S第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
8 Y  t" d" z5 t& ]
: S( O! D% _/ F3 r+ X就是这个样子了! W1 _. W# R) X$ u/ G- I6 r
1 y. j( g( f" o5 K4 v( v+ a

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
. Y3 Q6 O+ c/ l* R7 N2 X
- z4 F$ `3 f  @% J: z* Y( ?第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时6 v$ l% a5 x4 P" ~
" C) n- o( S6 V& S6 J) l
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到* E5 `6 h7 m. T. K& N3 O  ~; a
. B% ?/ R6 A& h& x3 U/ d! `. q
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它& v& X, u& b8 I3 s- x5 j

+ c1 I! q5 J4 v! S- W* W5 U; u8 W9 |  F: T2 r9 q5 g: q9 B4 i

, s- o; `+ t3 X; E& J# t' b4 F4 C# p# U6 S5 F

1 j( ^+ {' B3 W6 }

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
( j6 i1 Y& N2 G5 M7 v+ A& q% b- k" R期待~~

8 T$ |! t3 r% R$ x, c; s3 f  K. c+ e! l$ u; L+ Z( z
% O% R) G0 ?. Z+ c) d2 L0 p

" Z7 o. u( r" m4 ~1 d有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
, L% k3 p9 k# b) c% W# z/ c/ D
9 \& c; R+ L$ s! H8 E明天接着发
/ t# S- O' n( q
: S$ t: a+ x% |7 ^# l7 j. g! u
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50# I) C4 d# d& G- \' Q3 D: s
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
% K" w( R; I" G& t" z3 Y8 g: r( C) G5 u
明天接着发

" Q7 ]) j' r# w& g5 q/ z4 Q* z/ _# L
9 n+ h% _" d! [$ I/ `5 V$ J5 ?" j
那不行
; V& n8 r( I* O7 T6 p) R1 a, L: P' C7 E+ i. m3 h; \" p. A
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。. D- |2 r+ n, I: g1 x2 M; A! q& O/ n

2 T, u8 N0 I3 J% s* L老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
4 X& x: a) f& X1 @+ W) R* Q2 I5 l, Z: y7 O1 j; R
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
! I; q8 E. W' w  l8 b
5 n4 H/ Q$ w% g, r记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克) H) v: a+ N" ^% q" u
2 H7 L* }) a7 A6 ~+ p) v
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
- p2 v; t) b$ r9 H5 j7 O5 N. Z) H; s
4 ]3 p( m7 t, E! `尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
- ^$ R9 ?: f1 v& D% s; ]8 {
+ Z' O) {7 I( J可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
! q8 W+ R7 v! Y  m- N& X7 f+ Y8 l4 `# S, S, N- _7 r$ c
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
( [) E' Y7 I. @, Y' A, }9 ~% l# A9 p% n; C. v7 ^
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
( p9 E" _3 T5 N9 a* r) ]# l3 G- v  L3 R, n) {4 a
简单聊几句抛砖引玉6 `! |9 l" l4 h, Y* `+ w

- e0 v# d6 n9 l一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
' M/ d, {/ x  i# Y% i& Y. x9 e) d% @( K
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
+ R6 \- H9 q5 i  v7 {7 V% A' F. O
' U7 l! J8 _0 H0 q/ n; O6 [" d1 r后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”6 I! {0 ]' b/ a0 @: m5 w' y8 M

/ z) j" B* T1 _6 v还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
* \7 o  d9 B9 r& h# W# A: G# C: d
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
+ J0 m! K1 T! Y0 K  |
. s9 w1 v8 q* z4 S$ L) t
; T4 k4 V. C; o% ]) q' t总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
: |8 I0 v* g* Q1 Y. `# ~
  _6 L  a1 ?7 e, `% m. R至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而3 Y, V0 t9 Y  t2 w4 r

( N6 S# N, Y0 X, Y, J. f艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
8 Q" q) @' f6 W+ [6 X# Y
) x' C" u3 t: N曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
: o9 X2 u2 J( W+ ], k. Y3 g' X2 x- V5 y% N7 U; v3 o! o' f
综合评价中等
' n( G1 i/ r, j6 W* ~/ I- C+ E8 N. L7 g
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了  X% m/ \1 I3 _5 N& O
  K% ~0 `8 t+ L9 k
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
7 S# U) a- a0 a, {! m
6 [8 X, p- A. ]9 k拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
7 }5 I- v- U' `* D9 W
: Z8 U! y2 }8 M就这么简单. \: p$ ^  k2 a% m, L, ~$ a
1 W# e$ b, x/ o3 ^

- t+ s  Z! \2 j

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人$ q. D3 O1 F9 G: A
, }" `) x. `0 q6 M" q0 P/ o) Y8 W5 ~
接下来+ P5 G* U' P# w# `, B$ e
  V: p$ X0 F- g' ^. F# V* `
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋& W1 @+ G3 A, s7 W
3 ~8 y  K. Y6 w& M* v4 c
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。3 e5 k. i2 S) r2 d" h/ O" s
1 R2 E8 V% V) `
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
0 P4 E; K% w4 V$ B4 Y7 l' B* N% H: q1 u  b8 {
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅6 U5 `1 i: @& p# L' }' k

9 N; ?! Q5 j4 i! r摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
4 ~  O! q6 h% ~; P% x- O! K8 Q7 j7 F# R
& B% a- E0 b# R6 x+ s

( R7 o8 {# X! x4 v! ~; E( l  k# J评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
3 @) {* N  k% ]; ^
" V, r  u$ s2 K% L" B是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
8 _/ v$ d! L; z, s- G
8 q5 ~0 ~! S9 d, _- L

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
大型搬家
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
. |5 s) f+ V1 x. D+ k5 l! b! I肯定好吃
; L, n' S% _$ f- ^9 ^2 [
说实话,真的好吃。
& Q; T- d- e' I
! K5 A7 d& P3 R; J" k7 ]我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了4 ]3 @3 a' F& Q. k: Y& J2 v7 K
  y6 f: \9 D9 h" H% {. u% a
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。; Z! j/ P, S, y- c
# d. H( J# \. W! [
忽然感觉一阵压力袭来
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
$ t2 n5 J6 x, i* v3 `2 w# p/ w楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

) {0 H7 E  A; O$ P/ E借您吉言,明儿开一个- F. K7 N  \6 Z3 s+ v. ^+ l2 g$ ^

) A/ [- g, i* N2 U2 V" X. Y
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:221 g! K: |0 _7 o  \5 ^
看着图片下饭

, O2 i8 z2 j' o4 S5 J8 R, Z我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19/ z- w' {0 y: ^+ j! Q! O+ x+ {
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

0 ]/ N& o: U2 F' H3 s7 S$ I# s: F! ^% x& n* V

- A, u( U1 X9 w, O; R$ Y0 g多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
' y$ Y# V" R0 ?7 [) B+ I6 w# Z看着图片下饭

0 k; w6 `  m, t! m/ f. d  Z比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13- G, o( f! h0 E0 Q# F; B( K0 D1 A
比望梅止渴功力还高
+ M0 s* C, a1 |/ q
3 Z8 r8 J# t* P3 P/ [. W# }2 |/ Y
0 e/ d$ Z4 E; D3 b2 S( b; o

! v2 V0 W6 x& v6 q9 K- }
/ W0 O3 H4 V3 ]$ @这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:536 L) [5 a3 k  m
整点酒儿
' w2 ^5 _' H; x: p5 o- l
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
% h4 }$ a# R! V1 ^: D: D9 X" x3 c( g生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

/ F* y; K+ K( l; i( O0 v多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
5 \% B# q2 w' ^/ b0 k* j3 V/ R# V# X0 m1 p* f* d
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花& T* d3 U1 _' N
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
! H$ }/ ], t8 d8 d1 A多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
2 t' g. _, @- \  f* ~6 ]- \5 D% T  F  X' F9 k; p3 ~6 F9 _
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

  L' Q4 s- t0 m9 X6 v没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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