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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
3 Z, G1 ^+ {" S0 a/ k8 B
' H' {+ J: g2 }1 Q  S6 D& C5 G既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了! `: R* M5 a/ ~
- u- _2 K' F. w7 w( c- Q+ G
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。% p  F2 _; P: Z) M( Q' D
" n6 k! @$ I/ t! ?: ]
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾7 k9 \9 o7 n9 {, Z/ M

$ J( [8 Z- m% `' s' Z" e5 v+ z第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
2 h2 t' v8 P/ v/ L
) |. E0 D' g, C9 ^% r就是这个样子了1 `$ K* q) S. p% C% \
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
) K9 L! W4 [4 o/ X) z2 l
) Q* Y, d8 c6 i第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时# P& Q0 U2 D7 P5 S8 S
) Z& Z/ J: I$ z, W& t
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
& M3 _- Y8 g6 F' g) ~) f* U8 a* @8 I4 H- C
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它' C! W" o6 p0 y' |4 d, v# L
& r- R$ A2 w9 O

, a- b( G/ }2 U' r2 ]( O4 t
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, F$ p# t2 D! a" ?; J$ }4 G

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
8 a: A: ?3 U5 o% R0 B期待~~
* o% X4 p* m( c- @
9 E. K1 T. D% x

* G2 H1 `; i( k
: G: i& J. X# v有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
. @0 D- `: H- I1 e- ^* z
# I$ e9 @& g$ X  P' c; b6 o明天接着发/ O/ _6 A: z* @$ w0 o

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鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
9 I$ Y. Z7 O6 g. J- _3 R3 a* K有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
2 B0 ]% Y/ H' K5 m, f& D# A, z8 m( _& ^
明天接着发
: a( g$ K! c5 Q  Z

: i2 K- l% i6 m) K8 m9 Z8 K8 P6 J7 Z: W6 \, v- Z
那不行! A- i7 w& R' N+ I8 p# i8 T
: a& X. G( P6 Z
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
+ m# R# Z1 r* R; c/ j3 Y! {, }6 _+ e- s; _
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她2 \. ^7 O% |, n: b4 M% s
& E+ ]! \/ y# x* y7 P9 D
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了5 s5 r1 T- }# {, }
9 }0 N( k" ~8 F) X1 j- g
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
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我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子1 K! ]: B1 y+ L4 q, d3 w

9 p6 t4 n% \0 A5 o; C尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
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可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了0 U1 m) Q7 N! W! I* u
" b; ?, A8 I. P8 ~$ d- X/ M
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些, X9 X, U/ U+ E& f3 x" j
. @- A& S' Z% ^. U! _6 v# v
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素8 J/ z3 b4 G' l$ y5 K# R4 ]

- \' s  n. @3 @0 ^简单聊几句抛砖引玉/ k3 N+ ]1 k' p# ]1 d' l

( \' f1 r/ ~; F. b6 t4 k, V" Z一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。+ K. y" M, i7 x. A
' h8 \' t0 E; X0 X5 W
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
5 b; h1 ?" h) u7 y2 _5 ~/ W! ?3 w# l- a5 |7 |
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”  ^) H& r4 x  W( i

9 ?$ Q. T* q$ V5 i1 _% ]6 F, d还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。: P7 Y5 F0 u1 Z6 R

# I6 u6 `* `( `( e. ^) @! W其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧' o; L9 g* L) g! x
# D; f7 L5 |: {
/ ?- R5 {% w4 ^  r# D1 l
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。3 I. y# _9 L0 b5 t& W" ^+ ?6 P

* [$ ^5 H3 i( V( F; [& |# Z: c7 l至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
# }5 n( ]( H  {: X, G; N* b# V5 A- P9 ~6 s, i: O  r
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是. {) C1 n9 L% \: B, J9 m
% [4 g! [9 Q) t4 U8 U4 b
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
4 @% R+ a+ A' `4 T6 T$ w6 s$ H* ]3 E9 [8 o
综合评价中等
* R9 b/ J/ @+ P
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
. T, n- K. L2 a0 n. l
; I$ p+ g: ~: r5 ?: ^) e1 k5 L3 U吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味& {1 ~# B; f3 }

4 r- Q) ]8 \/ \拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
/ c, u- I  S/ x7 @" M3 R! V
) T0 ^+ I  Q& }& h7 b' ^+ x就这么简单
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
0 L+ {. v3 I# U% x, z4 }
  P! v+ E  Y: K/ L5 ^% G接下来
: j) I! f* c5 J, }: u) Z  I: X0 \. U; S4 w' |! W# {" c% \
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋3 Q/ v* w- G1 L$ d! ?4 Y( k8 k
2 x9 `3 X3 [8 }& [
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。1 B( ~: b$ ~" G8 W7 j

; T- M; A3 X. j0 v+ `) ~" c3 I- s烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
6 c) a. [/ P8 e' V2 v% J# f7 {
8 c  g) t. N  f+ ^' s喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅3 j. `6 X/ O4 a$ \' _

3 ], y2 I& D& L1 c0 I+ z摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。9 d- S2 \8 K! t4 |( g* U! ^

! C+ S' l$ r& e. B' R
, E7 ^: _  v6 P7 O* K, I% d4 M
4 L+ a3 ?3 |* C. C7 m  d评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,( o& @3 N0 k5 X

4 u: l9 {, b6 |& K4 w  ^( c  T* N是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。0 [0 `/ i. F4 s4 h6 h( R3 |

! ^' w0 y  [) w! ~3 C" t4 ~

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
( A# X. ]0 r/ F5 A1 Q3 u9 O4 w. u肯定好吃
' }! y+ I7 X6 Z% k* ?
说实话,真的好吃。
3 l, {4 f7 Y4 y( L7 g3 i! A6 D: ^
7 O) j! u; _% \1 e& a$ [/ A我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了3 `7 W0 {& a; i- c$ J) f
/ d' M- u7 N9 z3 [9 ?
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
4 i4 Z) m% s/ ?" {% ]
' n; d( R- Q2 w3 r忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层

+ A5 w# `. F3 ?0 J. S$ F$ O
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
# Z' L4 R* G: U$ ?" ?楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

$ h5 A( @* c( ^% p  s# P# ]. @; z1 B借您吉言,明儿开一个
" t- n3 k+ p$ }! ^4 m+ [* K5 Q& `6 o# Z3 Q# Y* _& I
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22. ?, J/ l9 G6 _$ B- i
看着图片下饭
' P% J+ ~) i7 J5 R
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
3 F: I/ k8 B  R* J2 vLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

8 [. H- _4 n. Z* a% d  F  {( n) n
+ E: P% F( Q% ^8 K; e. i8 @
! f" M# c: u( B5 ?$ e& V多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
+ E+ @' f% j% [$ h1 d6 A' t看着图片下饭

4 S2 j3 ]* s( \- M$ M7 u, E! Z* r比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
# Q) U, A! L/ F' _比望梅止渴功力还高
5 i/ v! g6 h0 \
9 d% f2 y7 ^, S6 `. O3 b

4 d. u$ p$ n# |; u
! y! [" B" B7 U% m. f# s! r( v" m/ o+ f; G/ H6 {+ G
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:535 K0 E) G$ m3 z2 \* F
整点酒儿

9 K1 P% n* u5 X戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
5 f: R6 G! J8 G$ @生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
. [. c8 E" X5 l5 R
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。# b3 `8 m5 M4 N3 q3 Y' D

: s9 P. W4 i! p- I! {2 N% w. l关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花7 `+ `0 ^$ b$ m2 `+ n# G
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35- R; I# @8 ^5 v/ k& A4 ?
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。! i8 z; e+ h5 Y1 U
! z& c$ W" D, i; H7 W& j
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
4 H# j, s- i7 w( k* q
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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