 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。 x* D8 {" }: _! Y; i
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实验项目：肉炒菜类4 r+ R8 v" x# f% L% y0 L7 y
目的：' J0 I+ I4 \6 o+ ]8 O/ s: ?
1）减少油烟
$ U- Q' L8 o+ l/ d% s2 n3 J( ]: m2）方便
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# o: _2 U5 ?7 ^8 \0 i半成品做法：
8 y% }/ q: u. M/ S5 ~. ]' y1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
4 B- Q& f0 o W2）用切片机切片。注明：不要太薄
7 U6 q# a8 @5 f) R3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里
+ b6 J" N/ i x: l4）加入大量食用油，混合
; R1 G% y( a+ s& u8 W7 ?. }1 z6 a5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
$ D& T3 f% J6 r" o0 Y6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。- g5 m# w# u0 p; s; P5 Y. _8 j7 X
7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。
3 ]+ X; e( ]6 R- C* e* o8）标签，存入冰箱。/ ]$ N1 N* f, S3 q# H [2 \
, |: X" e3 M' t) n8 {; V9 g1 Z成菜做法$ }5 b) B+ h" i, s- m* C
1）提前取出冻肉
4 M" J% a4 m: b! u2）做菜。! m+ \1 D f9 C5 W$ L; ~
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讨论点：1 [; u0 T5 J6 k3 M
& h8 r- J( N* V4 H" M0 w5 y* i0 w7 u! c; M和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
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所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？
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) x, {4 [8 W6 a老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。
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这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。
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& Z6 \1 I, H; C2 u做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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/ P- d( H. m' [- R- @大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
