 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
甜面包基本配方:
2 V% Q9 T$ b, w* v5 ?; Z
& N9 m( w; N) j j/ X% f# {1。水(接近手的温度为好,约35° C) 260ml --- 1杯多一点点(1 cup=250ml) 3 s! h/ H* [3 E( y2 f: G0 b# n
2。黄油(融化) 40克 --- 1/3+条(stick) & ~1 H& }# ^/ P( A; h- g2 S! B R
3。奶粉(Instant nonfat dry milk) 20克 --- 1/3 杯 可换做牛奶) s% X$ I G7 n/ R$ v/ R
4。糖 80克 --- 1/3杯, J" A; L& [4 g. M& u
5。盐 3克 --- ½ 小勺(teaspoon)
8 Z5 l7 T& ] s1 c- p# p/ D k4 H1 l6。面粉 400克 --- 约3 1/3杯(1杯大约=120克)
. J0 D# g1 p% L5 Q' I+ i, t' g, F: t7。干酵母粉 8克 --- 1大勺(tablespoon)
& h) s3 L, L! c
+ m" f+ r7 O; S# Q3 k f& g1 \ r2 i9 I+ H+ h
可用面包机和面发面,按个人喜欢手工做成不同式样的面包, 也可用面包机直接烤, 做 LOAF!& p" a; B: v) N+ P" m2 ~* K
* [2 w' ^* I/ Z9 J
手工做整型后, 要有二次发酵, 约20分钟,刷上蛋液, 烤箱预热至360-380° F,放入刷好蛋液的“面包胚子”( 放中间那层) ,烤15-20分钟或烤至面包表面金黄色即可。为了防止面包底部发糊,可以在烤箱最下面那层烤架上放张和烤盘一样大的铝箔纸做遮挡 \, P$ x4 O v+ N$ v; w
! r; T, K* B1 d& H! I9 U1 Q
7 y8 {1 m; O4 {原帖由 三思 于 2007-1-28 13:47 发表) l1 I7 M& w1 G9 O
& G1 o" H5 F) A# u0 B/ @1 r6 G; w上个方子吧 |
|