 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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* H4 G# ], C5 {7 r 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。- m* U; }- \- R% z( s7 D
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m3 @/ S! r/ |主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
1 X# h' z9 `2 \9 y6 P& F也来说说我的做法：: m9 m* i3 ~; {0 P4 `( k) `+ \
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐18 o5 z5 `9 ]. A7 Z5 J% l7 ^
个
6 T5 Z+ X/ Z: j" |/ l: I做法：
, x, `% w6 t) E6 G( o 1、鸭子洗净) ]; J/ i1 Z" F6 y
% I+ M1 Z% Q& J" j7 ? 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛4 w# D' b0 v; `! h& y' o
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）8 D2 j4 P j, S. i, n
9 m& J' h8 B7 h( D( E9 x 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。0 Z0 p; Q, c. X% ^% L! P
# @( Q+ R6 V% h4 p5 U8 S+ z 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。+ K0 |7 j8 K: O t+ C2 l
$ @" n9 M" F8 X0 H' a 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干9 D& {6 E+ J8 y
' ^7 i5 G4 z# i3 c 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。- R' X6 w1 [! _! m
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( o( Z' q1 L# i" X8 g 9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙/ r9 t$ e+ @$ s8 W2 y) Y3 e
. ^1 I- l L* O. u* Q 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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6 z7 {* p) \3 g7 |; X" e+ e研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？+ R: X+ Z/ U8 z/ ~5 q; m) }4 V! n
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2 e( J; }, a% s7 J 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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