 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。0 C; I o8 h- M
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。. O" o8 T6 _0 K: x9 R
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1 d0 z+ g5 S2 Y& Z" L* v主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
( E+ m0 c, \6 z, u也来说说我的做法：0 |" f Q3 ?" s {
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法：
8 g- Y- x6 L/ D+ a: l' D 1、鸭子洗净
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$ V* P, K( h* U. R* E: U 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛6 |( x4 C/ |. r: m( ]4 q& H) F4 Z
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）6 n# Y! h d& M, [3 D2 Q/ M
) _3 j4 S# j. h$ Y4 {8 C3 y 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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* R2 y% B3 t. c/ g3 I4 y 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。; K6 Q5 _0 Z9 n2 Z( [
: ~& u: |( k- q9 J+ q1 { 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍$ J* S% }( d$ b, e' j8 t
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干* C) P- u1 C- e3 e' M% C
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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: B9 j& W+ X. f/ A 9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙+ y4 W- Q; K& B0 b9 Z
5 W; }: @$ d' A6 d: Z- y4 J& P 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？# \ X6 |5 `8 \
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5 o$ e* h4 M0 k6 X: ~ 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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