 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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介绍南京咸水鸭,做法简单又好吃,- E" u, B( ? d" A( Q8 e
3 J' X( f1 x* V8 R2 I7 S1。把花椒干焙出香味,盐炒一下(微微发黄即可),不要用不沾锅炒,会把锅腐蚀坏的,我用烤箱烘也是一样的效果。 q7 s! T3 Y, R4 b o
" X U3 i! O% A+ b- {( U- u, B3 y0 v2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外),用保鲜袋封好,放冷藏室冷藏二到三天。
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$ N2 O1 x# c `5 @' i; C! a3,把鸭子放入大锅内,水要把鸭子淹没,可以加几片姜,大火烧至水开,再放回小火,火小到只看到锅里冒小小的泡。 3 k, n. [( C L, P9 F
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4。大约煮上两个小时,鸭子就熟了,煮的过程中你就可以闻到香气四溢了,可以用筷子插到鸭子的身上,如果没有血水出来就说明熟了,不过多煮一下会很好吃。
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% T' |. A0 r. Y) ], k D* Z5。鸭汤可做面,或煮冬瓜汤。 H$ k5 ~$ Q/ h( _# W9 I
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关键要有好的花椒,红袍花椒最好。 |
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