在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
$ J( z$ Z# M* [1 ?6 J* o* ]1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
3 ~9 V7 v4 B$ W8 `  U6 r把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

1 l/ s' z) Z6 U% A+ \" @( g8 M/ R
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
, c. B* L# `3 c( G) \* z
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
  Z) N6 m" N9 e; I$ G& x! o3 K
) X/ V. A+ y8 O8 q" d3 D$ F5 \* L你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：

! B1 D9 ]0 w! J9 Q6 b6 L1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
( N7 u' I! B$ W2 C  a- I4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
# n- c8 a$ O: R: |8 m5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。