在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
8 x/ p, J+ G& b0 K5 D; m把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
  I( |4 [7 }- t3 ?* |4 N+ l

  ~0 e; f' y5 P* Z  w- U我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。
- H3 _& u( i# A* _" p
/ g( h- |- z9 T1 X/ D我是懒人，改良版韭菜饼如下：
7 J8 b' p4 d, j& H, Y7 r1 ]
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
* M- q- I0 S; |0 ^- d; [4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
3 Y1 ?  i- O; L' B
' y" r8 M! r8 w- p3 }1 D- Q' M, [4 ~结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。