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圣诞家宴筹备进行时

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。! {8 {- i% l' U0 \
( ]/ O3 a+ x! L4 l! C. z# T: N
圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。
% U+ y! N% {! a6 @* f) H+ `; u: D9 C; b3 m, G
一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力/ `: ^( t9 N$ v; R- h& U! S
$ b5 f, E) f8 y$ a: }# A; y: _
与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。6 d0 F/ m9 q4 P  M. v4 [
9 l3 I) `- X2 |7 v3 j: G: C
放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。
, Q$ ~' {" p# t3 m8 V& M1 P6 B% G" O, n6 N" E
越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。
% q/ r7 T6 i: j6 e
! G( Z: |; b/ _9 P7 }; K2 u
! W+ i( e$ H- E  C" F; ]3 F( Q# I+ ]9 B宾客及东主一共十位,那就定个基调先:& s, ^/ X0 ?4 U/ B

5 W; [# m( h2 Z四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。7 Q6 f7 m! C1 Y& s7 v; |

/ B, ?) u/ [! T& r像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了
; I" l* b0 W/ t; A3 D& I' S, I  C

& @- S* Q) F2 Y/ h/ i, r6 {咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐
' q* E7 C) j& _! x& Y8 S) ]5 e4 z: `  |0 ]8 g4 c
我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取6 s; h9 w) |1 F- Z
/ O# P% K) @" q' ^
6 |1 G3 _" F  F: z, _2 J1 g" }, ^; N

6 C1 ]' }' n4 ?5 m, t0 [+ L5 I0 B9 w' ~5 I3 R

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉# _8 E4 y, R- G
  R$ ^2 i& f# F. s
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;1 q& `* J5 {0 o$ u4 {
" k+ H1 r/ p, o
鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;
7 b% w1 Z) M; x% H0 l
9 R- i) M+ H1 W! k; I# |鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)1 Y; n& R. w: N, d* g! k8 o
/ t5 p/ F" M. g9 D% i; y7 L- E
肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;
3 M3 `$ S8 a" y' `' b
* L' F6 H7 l; T2 x# r9 ~8 @. e: }2 F$ I  D% x/ A) r: \" J
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:167 z. `- x0 K* T7 K0 x
热爱生活的人

" U2 B( _/ ~  M4 w- j4 i
( l0 I5 n0 {% q( L" X9 E$ c; v8 e$ _0 v0 _6 X* Z; T) o% R- w
谢谢。
1 V4 c& a( n; Y4 O# ^
! ]' ~8 ?7 b0 f8 o4 T8 k* h热爱着过吧,还能开心些,哈哈
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

1 W/ B. D1 n4 R0 B; l# ?9 T* U# x, d6 B会享受生活的人!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59* D2 Q0 |) t  P2 v# o
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。
; I' c0 {& t; G& r: q( U( c
千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了) ]- e1 S$ d# A$ t) W

0 _% k2 w: w, E& w# m
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
' ~* p9 s0 I+ I楼主心态甚好,点赞。
" z* ?# i3 {2 o4 c
多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44; o7 E% R& A+ ~& i( x. m6 a3 u
会享受生活的人!
+ R1 [/ L8 f6 d" L) x' _
人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:514 O3 |" N2 i# D: {. Q! J
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
7 H/ ~( t' [* |
等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢3 |" B( k; K+ @/ |

& D$ Y) y) {9 J. R  T. R3 `6 ?' v) E. q3 d/ o$ @
等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?
) `; ?% b: {$ W5 F
  _- |8 a$ x; ~- u+ n2 W) g对了,该说四素了1 E* K' F3 M# v& h2 D. G

: j! D& Y: u$ J- V* B- @四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法/ K; g" P- ~1 R  Y' G
" U1 f8 o+ x$ ~) M
菜式如下:+ }3 B# N, g4 p; u) y
; O( j0 [; q  }" M+ X7 _- E
西芹炒白果;% Q! N. z) r, q

7 L( l! P+ L, h3 n& J- Q. c4 E0 c口蘑烩玉米;
9 t: P; k9 r" h0 T; F9 ~. }# t' N; _+ U$ b8 l
酿茄子;! N8 Z) A6 ^8 }, P

0 x) X) Q: A6 L4 g  S0 z6 M/ z咖喱烧土豆;
2 _% p6 J' b; H2 r8 {2 ]! x9 O4 T
这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配' ^4 j  |  {+ u  C7 g% A& S
' Z. T- O) B5 W

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉& ]' h/ G. F9 E; |1 z% S/ E( a; w8 \

5 l8 V0 d) U) o. D* L: y4 q( c9 k菜式如下:/ b  |2 X) ?5 Z( k) i
  P* L& x5 J0 Z7 I
酱牛肉;4 T4 ]2 c+ \2 ?. r" m( m3 a

5 o2 o+ J& j% u2 @4 s7 a' C香辣金钱肚;5 G5 P! c' R% L, G% U' i& \
# j8 x+ y  s- V6 L% I: x
拌金针菇;& \5 t. @5 I) s8 m; z) m

! r" g& V, a# N# j- t糖渍藕片。
: @4 T" K. ]' q4 ^8 a# r. L7 q* w# K' l  X$ u
口味分别是:五香,香辣,芥末,甜- V+ I/ Q8 r4 q+ E+ ]+ _, T
) o; z4 H$ G  V- p( g' N  U
7 t$ g8 V5 N" c  E

: {. q$ m8 r) k* o餐前糖水:0 H) {6 O9 u. t& x( X& R3 s
% G7 O4 D" g0 I  @3 j
雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美& i' ]5 P0 B5 n. \1 ]* z5 `
& x" R  A/ ]9 l1 D$ `  Y
餐后汤:  d) H1 ]+ n, s: j# [
' }$ M  q) k4 X% e- X0 `# F8 W
紫菜蛋花汤
0 p& H& c2 O' ~. r0 l# _9 r; r
+ m8 L3 P! t. M6 S
$ l! k) q1 {, r$ J- b冷热甜点:$ D. o& {8 L- V6 J

, W7 t/ O5 K2 f; q5 E热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)
* T9 h; P0 l! }/ L3 K5 D
! Z" r* U6 Y0 Z冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)4 z2 D; H$ J* f1 N7 ^' T6 D
% i4 p  V2 n, D
酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌
$ x1 s7 I' }9 a7 q' a9 \! V8 b6 z' |% R& V+ g1 A
. J7 i2 @. c# q0 w0 g+ x

. ^- S+ P- r- t! Y" ^: H* B: m6 ?2 \; b3 p7 O8 [6 P, @
这么安排,不知大家还满意么?1 ]2 S5 H- ]: d9 T- {
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45) w6 F7 B& h0 y; W7 y
顶一个

, [4 ~" @* j, ]: R' h回顶一个,哈哈哈/ l  J' H. _+ f6 H' n3 @

( Q2 U. r; n- w1 ?. y
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:17
3 g: b3 m  q" k6 I不紧张太牛了!

1 q& P  f5 `% Q5 L' K; W多谢大鲸鱼4 S+ O3 A% V; \4 D
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~
/ S- ?8 e' L2 X1 N
( o/ |: x1 b& W: l! T  o
( Y5 ?/ B" x5 [: X% W2 ?" `5 U来啦!3 K& j2 o: H5 X( y+ D
, |4 o9 C9 I0 i' `! N) M
" r! ?$ W0 Q; F: P
说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。
+ z: ?  R& c% z. s
  d5 b3 R$ k0 n等改完刀上照片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精
: o9 w) I& w" y1 p& ~6 X  x" p1 d+ S: [& W* S4 y3 O
谢谢 大师 送花% F" i' G% T. L, [% R
7 G3 o+ J) B6 Z) @9 R8 F
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
( P0 h( u3 N- ?9 J& N8 ~0 v这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉1 B1 Q& w+ f, P

+ X! y, y* k$ c鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
4 c9 B' s1 _; w, X) l! Y
赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:58: k# G; ^3 m: h  J; f+ j/ d
说到哪了?% a/ R& y6 Q" s5 l0 @/ d3 y
" D/ D: l( ~, T1 q3 L, F
对了,该说四素了
% Y0 d, |7 N; y" Y* {4 q; G! n
西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
& p9 l/ w3 {  w( Y8 J* U4 e我一会要用到的部分食材(肉类)
5 E) S0 F5 b3 V6 c
太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:253 F! i4 n4 `, B$ `1 S
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...

0 y7 k0 `; N% D0 H* Q4 K就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了
. R0 d, p: s. Y' ^' X; U
: t" F: T0 x! _6 i& W7 W& s( ]所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。8 }% Y, c+ U; @  X+ m( I
9 W& A- M' s! v
照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料! A  t0 w/ M; `: x. \8 x  ]1 C

& d& I+ L& {' g4 C/ u哈哈哈,我很迷信是吧
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