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圣诞家宴筹备进行时

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。
7 x5 N5 O  K$ T4 X' X; Z3 y7 R+ Q9 a' j, P
圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。
& ]6 D# a4 S3 f, Z- J" P- `8 K* k" \1 x( o1 I. Z7 t
一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力) V, M0 L8 D4 M& H: h* a

( [# P  w( K4 O" u与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。- S) n2 t$ i! y" G$ N/ f

0 `* v6 R( J$ U5 A放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。! j+ a. D  C- M
1 J$ C* T/ K7 U, q; S3 a7 d
越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。! A: Y4 o0 A9 K; m2 Q
2 M0 ]( s! i' t1 J  z6 C

1 {' C5 V$ L7 Y7 A( i宾客及东主一共十位,那就定个基调先:8 s  R# f- h/ B% Z7 k* l

5 ?1 ]* U( X  Z7 M四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。( o5 |. Y% W% e( i
! H& s! x, N, D. q' s; A' ~. `8 y
像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了
4 ~+ A5 N" u' k  M/ Z5 Z' @# G* V9 H8 T. u
/ t3 w) |& L% m7 U" z  a/ F
咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐; E8 |* F( q$ R. `
! h$ S* }! R, V! V- _
我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取/ t6 C0 M1 W2 N! P+ r- s

) |4 ]. J- y# }' c1 D4 Z1 \% `. N

- E0 q1 C* O# R8 u2 N8 u
1 O! @+ G9 l1 B& t4 }6 R

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉  A# i! Q  j& d+ {& X- Y+ a

2 B# \% \) h$ F1 T鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;+ w: I3 k) U/ ~7 Y* u+ t

% c$ O) s3 K% B+ _5 }0 G$ O/ U: U鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;& U1 i9 Z) k# u: o! e3 A
* X! P$ w4 u2 W. X! s$ j
鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)- W# T/ @! N, g
/ L+ G" v, v/ B) S
肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;
: A1 M& M. n! x! O& n  c: y, R! W; I- A8 \/ U  A

/ Z6 Z1 U/ c4 U& G# o
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:169 ]4 n- |. U+ C1 V. b
热爱生活的人
8 J" X, D5 z! E+ `
+ T0 v- `5 X# g( g' c
8 s. B9 F  c  J0 G. V% G
谢谢。" [0 w8 I0 L; o: R

0 Y* e' R' d! ^  g6 E$ m/ g热爱着过吧,还能开心些,哈哈
大型搬家
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
理袁律师事务所
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

, T, R4 c7 n0 J  t: {  m# E5 ~* d* T会享受生活的人!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59& J8 x7 Z& y6 p) C0 G0 d7 O2 P
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。
" B* ]+ A% }, {, L2 y
千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了
$ e" Q0 {% ?4 e; K5 u
$ A% S) \+ \" }' j3 ?
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
! ?# G4 p  z$ T+ I8 t楼主心态甚好,点赞。
& b$ E# c) H: u; m
多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44. C* g  j/ S; u/ C* v. P
会享受生活的人!

* u  t6 M/ R: _人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
6 |( E7 h8 }/ m) s9 |4 D, @: Q1 \得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加

* Z/ `, D% u8 g1 B等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢( \7 j* h  M3 F  x! J. P

2 I/ g% x& o: a" p9 J, P
& F2 W7 E. q6 I$ G) Q( v: l# _" n等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?( K6 }8 @' X* O& L" a& x: a
, O9 q* \( Y7 |# M# ]
对了,该说四素了5 G5 l# B; ?3 ~- v( s  }1 x) |

  U" y; b8 i4 p# k2 q8 ]5 z/ {) q4 C四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法0 b" B5 ^! a% C  ~7 v: k  l
  c# N0 L% p1 E7 v. }0 s# [2 }
菜式如下:6 ]* D/ O% }' U+ ~1 z2 y

1 k* x7 a& E- P7 ?4 d西芹炒白果;
( D0 P! M& {: E, h4 U) V: P# R1 X/ d5 C' _8 S6 N
口蘑烩玉米;
6 R4 Z) n* g8 y4 ~2 ^
, {" d4 [* L7 v( R. N) z0 j酿茄子;
/ \) P6 W  X( p, f, Z9 ~8 u1 q2 K! i8 [
咖喱烧土豆;
" g3 d- s+ x3 K
( f8 {% u9 I1 f$ T9 q1 O这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配
  Q/ @! F1 \: Y  c0 u9 f' P6 O$ G/ a: a3 M

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉6 ?7 [3 K" F1 `  i/ Q! D

( U; M% o/ M: i: Z) Z" r8 q菜式如下:  `) W0 e0 G! X& x) P

/ a5 m- C, I7 Z6 B酱牛肉;
- C# k: [* y( R1 x' L7 {
7 k, H: u3 X+ ~9 y5 r香辣金钱肚;4 o" r7 _% d) [7 _* S
' j- h& m* d! s# |. {1 k
拌金针菇;
: A9 X, ?1 H+ u* F: D1 P$ S6 W6 f4 G
9 ~/ M+ `: R9 g2 b! m* {- e% A糖渍藕片。
8 J: }, W0 h& B1 v* D
# K$ i: k. E  }5 K& i2 b- u口味分别是:五香,香辣,芥末,甜2 l6 z5 H. V' k3 W- ^

8 g& D8 E: }' n/ j- b1 U/ A
5 R" w& Y1 E4 D0 A! a2 P: A  G* z2 y3 E4 e- T. }/ |& p+ {& n
餐前糖水:! q9 w3 M0 S* d" _: h: M
4 x& G. I. ]! v* v9 ]) u
雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美. ~2 l. H4 W; w
+ D, v4 c2 n% g/ f1 v7 @3 J
餐后汤:
8 x$ y7 j5 W( Z  ?* B# r* G. Y- f0 S3 H
紫菜蛋花汤0 f9 D( \+ {/ z7 W& r

: X" Y( _! Z, M( v8 b) i" t; X5 t, [% P" |$ F0 h$ d
冷热甜点:& Y# R+ v* }+ v% J; o
) H$ d- @0 u" t9 Q8 o" k
热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)
% j. }: H. {. k% _7 t
6 f9 U" V1 j9 [+ Q  b/ o' P冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)
4 N) N6 l! _5 Q
! l! r" L3 r# \+ ~* _- H酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌
+ y- I, c( E; Q/ Z; @' v2 H* y2 D0 m. E" P* X

8 q: I2 O+ k. o# ]' l, t& a
4 K, j8 }9 W7 n' G0 Q& K
% |$ b+ {# Z5 y5 M. e6 B这么安排,不知大家还满意么?
0 @! d3 V# y1 s8 y1 M
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45/ u/ M# c2 _5 f  g
顶一个
- Z9 _) r5 |  b; g% `/ _
回顶一个,哈哈哈# l9 r* s: c- [  M; `9 Y/ G' [

' g% f3 l6 [* B) U2 W
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:17; {/ g" l! i6 Z& N* F3 a! [2 ]
不紧张太牛了!
, M3 s: R# J: c' q0 s1 w& w9 l  B4 z0 N9 x
多谢大鲸鱼
0 P6 N' e+ S* M, N, v
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~  V- w1 I+ w; ?! I
! W/ f2 c+ V) ]

+ y) L( m. c. d  d. N9 m8 C& Q1 c来啦!
7 {% [9 r6 h3 m3 k$ X
/ p8 V$ S8 \: x# f2 U+ _" f  F0 `5 m  O. h  ]2 a# p
说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。
- D8 a) U. {4 M0 Y/ K; `) L, w. X
& M' D( I- R0 x9 e$ }/ L" Y等改完刀上照片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精
. J+ Y3 d/ }7 T% E
5 z/ ^- U; K: e, M: Z/ k2 `谢谢 大师 送花+ [2 E1 D4 |- x( q, L

. @) m; E: d% F
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14( g: r9 D5 v  ~6 B2 l
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
" j3 u8 @3 {3 x% d7 K
1 D; E& Y# p2 T鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;

/ z# K+ Q! i- ?2 ?赞!真是丰盛!
大型搬家
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
- o: S' @! l0 M说到哪了?
; H0 _/ I% P3 `
) W$ ?' m2 j! q7 b6 i- C对了,该说四素了
! a$ }' Y! K$ B
西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:523 ?9 ?3 b  `% s0 q  J8 O1 s# ~
我一会要用到的部分食材(肉类)
" I3 z2 j* t% z  C5 l
太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:253 a& a0 z) \  l2 p5 e0 [
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...

: D5 |; g' N% i: l/ ?; P就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了& J' x* B* R4 w% S% @3 ~
8 Y* B6 z3 K  F/ ~4 n
所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。
* s: \5 \- z% ]) m7 k: _2 C: k, Z7 q+ a" v& X
照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料
/ \7 I4 k; a; c# \/ E5 \, F7 u' T, B/ T( y; J: @: e
哈哈哈,我很迷信是吧
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