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圣诞家宴筹备进行时

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。# u0 d' L  G  B  [; p/ l
' U; z0 o8 E& c' g" x" E4 T: M
圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。
- l% ~6 U% K. O# R8 \$ i3 Q, d- [
. W6 ^5 }+ S: A一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力5 x' Z* G+ V  _3 x
+ f) r  V: c$ u
与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。- D) }2 A, Y) c9 J9 _

8 P! s, w3 {9 u1 i; R放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。
: K1 h1 ?0 m, D3 O, U+ g" c* m) h& W
越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。
& G. R6 k+ `# _8 D4 s) h6 c0 ~# w  i

4 ?9 w& n) ]+ L% O宾客及东主一共十位,那就定个基调先:
) R/ j+ M' R% W& ~0 z
6 x( p$ ]) l' d/ g. t5 c四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。
, V  N+ x) a3 {4 }( B" b* [$ ]! o; o8 v) d$ x
像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了
$ H* S5 h7 n7 J6 G0 d4 v1 G- M( D  _5 {1 e  D3 F; Z# W, ^

- r" L9 v* V* N咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐2 f% l( s- g' ~# a2 u/ M1 ^
! p  A+ k0 ~+ b% ^7 G
我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取4 {9 }: x1 B" U; T1 f1 J

8 s% Y. h% {$ w8 p$ O6 e; H7 M/ A, Q4 V+ {2 ~2 b5 @# j# h0 w4 [
. [# a) U/ ~9 [7 \

: y. c+ n5 ~  K- c  y( v7 D

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉* R' z" W! {8 X6 z+ b

1 t8 n4 {' h7 b鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;2 @' r! v# M" I' t

3 b2 j3 b4 K$ L* A* l! h3 ~& k鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;2 m- p# P* E9 e- D' t* r7 B
* R, Z( R* d6 p8 N& o
鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)
4 p  E+ m) t+ ^: g1 a& }
( f7 P" N( E5 D: @( \& l! Y/ \# ]肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;
6 J2 b) j$ R2 ^/ [  l0 D9 ]. F6 B) M% \+ Q2 Q  |- P2 d) }, V+ N
* N7 a+ Z$ t3 ^& x; d6 H
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16
- l9 a& r1 O8 K5 E热爱生活的人
8 m7 z+ Z$ s9 O$ T9 f
, R7 F( R9 p* V

6 N, B9 v" ~+ \( w) l谢谢。! c( O- c% o" v
& e/ M! c4 L8 w+ N/ N
热爱着过吧,还能开心些,哈哈
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
+ p2 Q. ~( B, j( y6 @! W. h$ S
会享受生活的人!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59
* F9 q: z2 J( `) B4 z% B6 e烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。
! }7 o3 }7 Y6 r
千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了% d7 Q' }& ~" h7 U( Y
8 Z& k% K9 H3 P! j7 F5 R
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
0 P: V6 s8 y  U" J楼主心态甚好,点赞。
1 @+ a- N) ]: O0 E
多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44
! {% i: A% }! l/ m  S# s  S, I会享受生活的人!
$ U* O5 d# d& z
人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
. z2 }: \* Q0 _' k$ i得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
! t% n. B( S' R; K
等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢# l4 u! `+ c* n$ q; @6 y  i* u
8 c' ^) R/ G  A! c

9 c4 s3 L; \8 ^( f等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?
& U) ]% j7 ^, q4 {
& n& X0 Q2 O9 F" p对了,该说四素了# L9 X3 R/ T' b( n* M3 g
  D, E+ @. V8 \; r' ~
四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法
, x0 \& I( _3 `: j& D+ C8 S: h8 c  j5 p- U7 z+ ?
菜式如下:
) V! w0 ~3 p3 w3 ^# g6 L6 _* G) H; N+ b# m& B$ ]
西芹炒白果;  l- G! x+ w" k; Z

! m, V: W- ]1 v口蘑烩玉米;  T( g9 p! h  S: N2 G
0 w* k4 M2 f! v
酿茄子;$ f# g( d! i+ F
  f* z+ J1 z5 f& ~6 E1 _+ i9 |& X" o
咖喱烧土豆;2 ^' b$ s  c. r

' R2 _, i( r; x% f这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配& b' l1 i. ~  f" [; j4 ^# ?

4 m6 M0 l& p4 x! S7 v

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉
! k1 J+ x% V! z  m- l7 S- k. k$ a( X; t! o% U" U
菜式如下:
4 w, N/ [0 M9 e% j( n& z  V- u$ W# k9 \$ ~! @$ o
酱牛肉;
+ Q$ |1 h. t, \  k+ T+ U/ J8 N4 m- J* r8 s4 Z
香辣金钱肚;
* T6 Y3 g  ]4 t2 a  ~
" F6 ?2 {: _* L: r2 \4 V7 m8 h拌金针菇;
. l  S; a' a5 S/ V! e! H3 o  g, W, H, s) E" t4 i: O# W* U, @+ f4 ~( Z
糖渍藕片。
9 E8 F" S! X  S# [! k5 f% u/ ^: a+ ]  Q+ v6 Q
口味分别是:五香,香辣,芥末,甜! x6 o( q  p; `# }6 }
( s, O- F% `  Q. G! s
, Q+ I. ~" u/ z4 E: K8 t- [# ?

; J5 [  a5 f. J* O1 N, W餐前糖水:& E- h% Q' |% k2 d1 S2 r; u
4 A1 x( h0 r& N/ w. E
雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美
) T* e9 ^  M6 y/ u# R5 p* i7 M# d, i! e' B* V
餐后汤:3 d: f  f# \" q
% o1 ~% i+ b$ X" s  c2 i
紫菜蛋花汤! C6 j# b6 G0 g# K" |* Q+ V

; j8 G( h" g; k% C) n' e* \$ g6 d7 {: R8 o- G  A+ I  B
冷热甜点:
8 |# T! }& v3 X
$ L; p5 t3 l# K+ G热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)
9 @( ]. n5 B4 \9 V
* _+ E: _. D3 j3 v- c( x: f冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱). P! F- \' r& }8 s0 D, a  ~2 G
+ h! j2 f# K) i* @" l
酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌
* t2 a+ g1 R% ?) t
1 a7 P: C, c; o3 J: O4 G. s3 Q8 x) J6 d5 ^. M7 t

# j) a( p1 D8 c! q# X3 E8 t
9 q7 l  @$ R; e: x这么安排,不知大家还满意么?
8 A! ~9 P! F8 G2 c7 f% ?, e' d7 x
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:454 B% m& L4 j- p2 N( K
顶一个

9 S+ I4 r& i% K3 K回顶一个,哈哈哈
) K  K8 Q1 ]! \1 W; b6 m9 G6 J
3 B* P( c! O# t/ a# o9 g( R0 G1 h
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:17
# {) J2 D3 o' ~3 Z4 H9 ?不紧张太牛了!
, g" ]; b/ z: ^. Z" \' M2 S: j: g
多谢大鲸鱼
- {" I% i6 O9 f
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~
7 m' y1 q; ~5 L! y0 W, W4 F( Y1 T$ C* r0 j# F
# K2 Y1 A  J' ]7 b+ D
来啦!) w: q/ c* o7 F9 E5 w; {/ ^$ [5 `
  o" o- ], A; O& h$ h( K4 d
/ C" O9 G1 x6 p7 @, F
说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。
. {) b& N5 g9 ~& k1 T( e. P1 G
" S* Z! `: ^$ ^- \等改完刀上照片
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精# J0 z& q! ]5 V) A
& g0 C4 P9 T, a
谢谢 大师 送花
& a7 \! A/ i9 M% ?% Q7 O, x3 q1 N1 j
大型搬家
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
) e4 z+ |3 |5 \+ P这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
1 ]& q$ Z3 L. ?# a& K- B- n" x
1 s) D4 d1 U( g! \% g% u4 G$ M鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;

7 Y7 c: O2 _; `! Q- J9 R7 N- c' e赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:584 }, m. G! D8 ]7 o
说到哪了?5 H2 n0 M) Q8 l# H

. i2 ], s4 t5 ]/ ~) ^/ Z对了,该说四素了

: F2 u$ M( B7 R1 T西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52+ W7 j: v0 C) A5 ^! q
我一会要用到的部分食材(肉类)
* e3 K0 W! d4 p! }$ W- y* A
太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:25
1 A+ A; @7 o6 t6 G鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...
) k: C# K! h& ]1 D3 N7 [8 h
就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了
, v  J2 a& R- B7 v' ^! f" e0 Q* E5 u& K, F, d  ~! n1 q
所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。
& D% o" ?: |* @4 m3 q
+ \6 X. y* G: F6 l/ _% f4 W照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料& x; A& z, X: E, e, b

' Y  {, }6 C( t. g; x. I哈哈哈,我很迷信是吧
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