圣诞家宴筹备进行时

不紧张

刚才提到了买菜，那就念叨念叨。

1 U" K, M; c' V: `$ R# A圣诞家宴 是我一年一度的大事，想来这十几年不曾间断，在国内就更是一等一的大事。

一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天，尤其今年更多的压力
- L$ y6 g8 j5 _9 i) x
与焦虑写在人们脸上，于是家宴的筹备我就更看重些。
9 h; l5 s% A7 s% z
; D. a7 z) v7 h6 t4 Z1 D9 c" H放眼望去一副经济萧条景象，关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。
# P  D7 R( {; p% q3 Z* U6 v! n2 q
' w, s" ]1 m8 r6 ?越是困难时期，越要过出个滋味来，这宴席嘛越是要办的周到。


宾客及东主一共十位，那就定个基调先：
" e# r; U/ u) G0 P8 {+ X) R* [( q
, Y4 I$ t1 @9 G4 x0 j四荤，四素，四凉菜，共十二道主菜，餐前糖水，餐后汤，一凉一热两款餐后小吃。

4 Q7 H, A. S/ O像我们这小门小户的人家，也应该说的过去了
2 O' n, \) a+ `1 i/ i

咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的，以前有阶层的人都是分餐制的，只有小户人家才会合餐
1 B  v5 t8 p2 d, ]3 B. n
7 a3 K; J& W9 i我一向是推崇传统复兴的，对于这样隆重的场合，自然是分餐制了。所有菜品放于服务台，依个人喜好自取
! \7 a) ~1 z, U) {* t" ~9 I. [
, Y# y8 |. Z4 T. T- Q6 e, i/ n

不紧张

这四荤么，各年不同，今年就定个：鸡，鸭，鱼，肉
6 Y' i8 k# {8 U9 f
/ V0 e* X: M( B- Y2 _鸡，选择烹饪方法--扒。                菜式：菠萝扒鸡片；
: g# M: A5 K) E! {0 h
鸭，选择烹饪方法--酱烧。        菜式：京酱鸭丝；

鱼，选择烹饪方法--清蒸。        菜式：清蒸石斑；（今年图个年年有余的吉利）

肉，选择烹饪方法--红烧。        菜式：香芋五花腩；

) k. X- y/ g/ p+ w: a5 |
' q! G5 O+ n- ]3 e

大国岛民

热爱生活的人

不紧张

大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16
热爱生活的人

4 d% x: J1 T" F( ]$ z" D
谢谢。

热爱着过吧，还能开心些，哈哈

架鸡棚

烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师，您这才是真大师啊。

多伦多sasa

楼主心态甚好，点赞。

nmz

  P0 c, U: B: U2 t# T+ z. I0 [会享受生活的人！

ericonsteam

得找个机会跟楼主认识一下，没准明年圣诞能捞个机会去参加

不紧张

架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59
2 t9 g: p# P3 E: n. S烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师，您这才是真大师啊。

千万别这么称呼，否则就把大师的称号给糟蹋了

prouddolphin

顶一个

不紧张

多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
楼主心态甚好，点赞。

: }# U# B7 X) @4 l! M# w多谢多谢，也有想不开的时候，哈哈

不紧张

nmz 发表于 2015-12-23 18:44
会享受生活的人！

人生本来就短得紧，再跟他较劲，没等明白就过完了，是不是

不紧张

ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
得找个机会跟楼主认识一下，没准明年圣诞能捞个机会去参加

8 ]& u" J' u2 x; b等我有了专业厨房，有事没事的就整个大扒踢

0 A, }! K( A9 s4 O
2 Z2 Z/ A3 a5 @% I  A等会，护士提示我，该吃药了，呵呵

不紧张

说到哪了？
3 g- l/ e+ R/ t0 |
7 Q: }  k$ ~  |# [对了，该说四素了

四素分别用了：炒，烩，酿，烧 的手法
: N& d" }6 t) R7 I" K; p
3 J2 W" j) u4 S/ v/ e7 P" T菜式如下：

; }3 C& s+ }6 }  q0 g西芹炒白果；

口蘑烩玉米；
6 H8 T) h, Y9 Q0 p% N* Q; @
酿茄子；
" d4 C) L4 g9 @$ {3 X9 P3 }  t- l+ X
咖喱烧土豆；
* x6 m( {4 c8 B: t
这素菜么，除了考虑到口味，鲜，咸，咖喱，清淡，之外，还要关注色泽搭配
  q, |: x0 x6 e; h' W  l

willl

不紧张太牛了！

不紧张

再汇报一下这四冷菜，荤素搭配也是断不可少的，虽是凉菜（头盘）也不能太草率了，否则就降低了整体感觉

菜式如下：
4 i# `- e+ R" T, h% b4 ]; L
. M# b5 f- i. o& W6 s酱牛肉；
" K: r% ^0 c. K8 s' v
香辣金钱肚；

3 i0 J* m9 x+ B9 D2 k: K  S& ^拌金针菇；
" r  Q! u8 Q% ^1 H2 i' \( V
糖渍藕片。
5 d' M) ~- Z3 f" g# n
6 ^0 @2 I& o- {$ ~% x# t' w% h9 G口味分别是：五香，香辣，芥末，甜
8 Z. a: S7 |; ^! p$ O5 ]


餐前糖水：

雪耳莲子羹（这是我每年的保留节目，哈哈），进门先甜甜嘴，少起争执，家里家外一团和美

8 i4 Z8 U  r; a2 r/ Y5 ^4 a3 w餐后汤：
7 }8 d  u7 P. A4 ?
紫菜蛋花汤
' j4 q2 x1 o& u3 R" j3 }5 G
9 d! N$ f/ z; j2 h8 E
冷热甜点：

热：黄油蒸南瓜（降一降血压，适合我们这些老人家）
# |8 Z- Y+ [; v7 K
+ p9 e$ d7 H6 K" L+ {; X冷：鸡尾水果盅（孩子们的最爱）

% k7 e, S9 f/ b酒吗：红酒就好了，不宜多饮自斟自酌

; k  O" b( Z( O2 s. }; [


1 A3 q" \/ P, e2 O2 v% d& E- D, z这么安排，不知大家还满意么？

不紧张

prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45
顶一个

回顶一个，哈哈哈

: o/ C, K& ]. m

不紧张

willl 发表于 2015-12-23 20:17
- t. V) o6 @( ^3 Z! j不紧张太牛了！

% Y/ o$ X2 a* z* m: S7 |  _5 l3 V多谢大鲸鱼

davis1688

鸡和鸭弄一样就成，缺海鲜，加个帝皇蟹，Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的，死鱼，冷冻的不新鲜，清蒸不好吃！钓的白鱼清蒸不错，

不紧张

池上的，案上的，墩儿上的，开工喽~~~
4 a1 A& J% @; d. r& e
7 s) s' x, v4 P9 m' d9 l8 J
9 v1 ^$ `5 O9 O来啦！
$ w+ G% l3 ~2 G6 P- D0 Q

% L3 f6 a2 E5 S2 Y" \1 z说那么热闹就我一人忙活，得嘞，我干活去了先。
! D/ a; }4 W8 @1 i+ ^! i6 B
* L/ k. f; c9 k+ @" k" w8 M0 k等改完刀上照片

Forfun

等照片！

不紧张

我一会要用到的部分食材（肉类）

不紧张

谢谢 版主 加精

谢谢 大师 送花

) }7 v& B' K, ~( O& p, \3 Y% r

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
这四荤么，各年不同，今年就定个：鸡，鸭，鱼，肉

鸡，选择烹饪方法--扒。                菜式：菠萝扒鸡片；

赞！真是丰盛！

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
说到哪了？
8 _, `# M2 A. P0 P7 m$ h+ ^3 ^$ k
& W& R3 |* S3 i: l对了，该说四素了

西餐中做！

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
. E; ~0 U9 P7 R" J我一会要用到的部分食材（肉类）

太全活了！

Nice

太牛了

潇洒哥

烧好了，能上图吗？

lhj

口水都快流出来啦

不紧张

davis1688 发表于 2015-12-23 20:25
鸡和鸭弄一样就成，缺海鲜，加个帝皇蟹，Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的，死鱼，冷冻的不新鲜， ...

就我个人而言是非常喜欢海鲜的，以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴，华美而彰显气派，甚至今年我看到了上等的鱿鱼，大虾都买了，也列入了菜单，后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活（虾）在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利，只有忍痛割爱了

2 @$ I, V# u- p5 N- Q8 a所以今年的主题：突出保守，在传统领域中力求全面发展。

6 S6 B6 y6 ~; L" [  l) a3 ]照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾，还有鱼子，但也只是作为配料
+ o, P* t. k5 x! D9 }
哈哈哈，我很迷信是吧