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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。: u4 J7 x7 f4 h/ t. Z0 ~+ t+ X
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;8 D8 |8 x* P4 C

5 {6 C5 X- q6 j- z' J2 w/ V一下是10斤肉的配料:
) B, Z$ ?& ~4 `8 L/ i- G& @6 }盐:3两,
4 M0 u! V& r  l9 X3 ^7 L) \白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),: A% C4 z3 V; Q/ p' k! m
花椒粉:1两,
; w( _2 L7 Y8 |! |+ b4 C6 f辣椒粉:2两,
, b) x) U/ f, u: m7 z白糖:3两,
( l/ q  O# [. U& N" _. M3 {葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
& B/ ]7 C. s1 p0 K% h. |姜汁:1两,
1 C7 d1 M; P5 B5 s/ C) k白芝麻:1两(根据自己爱好)。
8 k4 E0 h2 I& P% f7 y4 W# X8 p& g% b8 U
准备工作:+ ?; u8 t. @, O) g

4 p" X( V7 p( P% o$ B1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。
* _0 ]- t5 I0 Z2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,! B; T, M* M, [: L
3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,% T* _0 w7 V8 w
4。肉切大约拇指大小块备用,$ x: ?8 V& z1 F/ C: P
5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,* c, l+ D* Q  ]& H8 R( m' T
6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快)., \7 T* n  U( f# l  y5 E+ h! G& k

% S* c* y# ^* E7 j) f( W1 j以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走, ( Q* B6 t9 a- s' g% s- i
经验分享:8 W8 N  ]& c$ e) r
1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
' g" }9 O8 c3 [$ O2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,1 P# X6 y/ }' b( ~
3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。
+ }( i; r5 W% y2 D2 m0 ?
0 i/ I( h: U8 e  ]! w如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,* v: d( t0 v. O) M5 P

! x- f2 V. o0 s: n, K要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟! , r/ e/ q( @. a& V( y) D
5 \9 W# D! s- J' e! p5 h5 l, J
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表* H# j1 `: _3 F0 I; R
三月三好能干哟!
4 V& l2 P# I6 J
  T4 v! [! z7 [$ J! K等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
0 U/ }. K/ n: v8 P

& I" _9 e% e* Y( U
$ e2 K# X1 w! T; _# O$ B好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
& Y- u" N( q, V# x楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

( o) h1 q4 ?! A
) b  p' I6 V3 i" n我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
6 a( I/ W/ ]0 D2 W! e另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表, Y& o4 F% X) e7 [; W  o) q
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
! E2 e/ ]/ K% C, P& j7 e另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

6 i' [9 K5 \+ F, ]
$ m) U5 Q  m0 w' o6 n/ X我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
- q% G: v! L, @! L
8 B$ [6 G; \  \- l; p( u. |3 Y你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表# l- m: e. e  _2 _
我灌的第一节香肠

+ I' R6 p- m* S6 y8 K: H. L. y3 D( `% R
1 d9 d- J- d- V& H' k$ m9 `
这就能吃吗?好象是生的.  U: [5 D& o1 j  E6 R* D) n
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?! u/ G- r3 E3 @6 q$ W
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?" D4 O& j1 u* c

, U: W) s1 t0 o  u) m9 z请教!
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发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
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原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
8 f8 ?$ m; h. r+ f" r4 e" z3 T/ m0 C6 V$ f! B
# X4 [, d* M) t9 p2 D$ n
7 R3 i1 e, V. b2 |; w3 _
这就能吃吗?好象是生的.& t+ U8 ^7 t* n% [$ I& w# R
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
0 i4 Z& j: |3 D4 B# S怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
9 P% q8 g$ o! ]6 A; q3 _) Z$ z. @: h! x; R" t3 P4 N2 U
请教!

. A7 N8 P+ H" y8 d# J! k
- Q1 q1 g1 ]+ M: {8 F4 n
- x& a4 ?: V: D$ J要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
+ r5 V. ?  v, O6 a! b1 B, ~7 g- G: \. w1 k1 g; o9 p/ g
7 `- I  P0 r# _6 \* G# ^7 G
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?) b( [- }' w6 r+ Y7 g, H

% [' |( {0 q3 q5 u5 H你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

0 U* Y+ K( I+ r9 [不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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