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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。: M% o2 e# u) |: L' k1 Y& j- Q3 \1 C2 A
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;
- w) D( h. R, s1 m: {8 P/ I, D8 j
一下是10斤肉的配料:
: ?5 S/ e, n! g# ~; w' A盐:3两,
6 A  d) m/ g4 |白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),
) h4 y+ x, ^. c花椒粉:1两,, ?5 w7 ~& Y5 F9 E, V
辣椒粉:2两,
* `/ q4 x. z% k4 {白糖:3两,
$ }. Z3 I. M  {2 O葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),/ }3 C0 I/ p6 W6 A. a6 b7 L
姜汁:1两,( C% T' o: Q0 V% ?' k6 w4 F! g$ x
白芝麻:1两(根据自己爱好)。* `2 _9 f% o; g: n- y7 Y# J

% M3 K: r# M/ f8 z2 a% [9 P* E准备工作:
' _7 {/ _4 j0 v" E- ]
- j* d2 R' }# x4 s+ ]( ~1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。
& W) n; k; t! Q1 h) f2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,
$ L4 u  u8 f7 N: w) Y2 N1 Y8 m3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,
1 _6 n$ k: n7 s, Y5 n4。肉切大约拇指大小块备用,
2 D2 K* h- T0 b1 O* Z7 |, l5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,
3 }+ Q; j+ `0 f( Z! Y; F! R: B$ P- h6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).1 p, |( w! J2 \6 U
: o0 U4 l- d; \$ y
以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走, 1 p) m6 I( {' t
经验分享:1 Y0 H: j$ A5 t3 k5 S' W0 |5 g
1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
9 p6 B& V8 h* k& F$ U1 b0 |( i/ m2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,
% H3 l0 g) d& }* p- ?3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。# G' d% S, f# n
" O- I8 o- v9 a8 M! {7 k- t7 o$ v
如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,
* H" u' |! o. X9 z2 k' g
; B( f& B8 t$ H9 N要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟! % p# v! A" L" V1 ]2 Q& U! t

6 O3 V( b6 ~; K4 L) u) k3 E6 {等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表0 _  C+ e8 F9 x( F3 }# u2 H
三月三好能干哟! ( R$ m8 u& B  J/ y3 |" U* k

  G* }9 _- N# m等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
$ j+ M- ^9 R' e: A4 M

+ g: E: J1 i; n" Y% J$ K. n/ f/ t
9 X" f( g  N( @- V2 ~  d0 e好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
- p2 a% j$ j! N楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

/ d: L) R! Q; C- N; S1 D0 J( Z9 f) ?4 N0 l$ a( o3 E9 R
我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
. Q' j, J" S# U  O另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表/ P- u3 ~* b. {8 ]
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
) ~+ V0 f  ^9 X1 q. X  T9 q另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
* Y, I( e  T5 a, r! F: S3 T

0 p  Z) }9 L# Z: T; N我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
; F* c6 V+ J! t4 a6 E, V2 {  M; @5 P2 ]- o+ ?7 K
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表& ]8 R1 J+ Z7 R- V
我灌的第一节香肠

: Z( `! ^( _" t9 y
6 W, T2 X# y" o4 L& Z# R  K; w2 Y/ {; F
这就能吃吗?好象是生的.9 f+ H$ V! z, h+ W
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?; }$ v- L. y% y3 M" p9 U
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
0 Q3 j3 u; y5 @7 S6 h% Z9 j% w: D* }2 i8 T
请教!
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发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
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原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
% ~: U+ r3 [5 z; ^( A
7 d3 x0 ~" l2 `) ?7 y
  P+ A  Y7 I3 ?, V
2 R' I6 B/ O. A! y0 _这就能吃吗?好象是生的.+ c  U: `. I6 h0 r4 p3 [9 o* u, J$ [
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
* a7 \# T* D" X2 R9 Q1 [! z$ U怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
- v& N$ e7 o# i6 l, O
# i  z0 {  n7 A+ W请教!

# n) J0 N8 Y/ f0 v6 i
6 m5 A5 y1 f- M2 c- l6 H8 a" K$ J6 \3 H  t0 [$ h. m
要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
理袁律师事务所
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
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发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表8 g& o& \/ i( O: O0 i% O
2 @' i4 D( Y9 i, W' v
- \7 Y' F& V" _4 Z* V
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
7 o( M2 G' @. H4 k& l! F8 M7 i! X) G/ `8 e
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...
. D7 R# r7 z3 i5 z
不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
大型搬家
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发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
理袁律师事务所
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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