 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：- ]1 I5 o; S1 v3 v& `1 c r- C5 G
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
( |, j0 Z1 C( k5 }1 [6 m: P2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
" u7 T6 q. T, F2 F3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.1 }: U, S# Q! }6 }& o" s
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
& y! M9 R7 v& p9 [/ y风干肠原料配方：- E/ m' \; V' \) w G! x9 A) ~
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
$ ]3 O0 K" d: ^- j: b; c5 y$ `先看看这盆做好了的风干肠9 }# V9 W5 r8 w
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肉切片,切丁- ~$ _7 Y( i' @: m7 O
8 R2 G) J: v" b看看酒和料; T6 ?; y& b/ T; N
9 Y! r* t# L3 \ J$ n干肠做法：
0 f4 ?- a# n+ w: x切好的一盆肉丁, G3 e# y: R5 E
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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. e' b% U7 L: j味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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. g' A. `* }$ T就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!7 x, ?! O$ }# \5 b. f1 K8 y
& ]. X/ K h- Q. k Q. g看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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是第三天的样子
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5 e) f' K6 Q8 g 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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