 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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9 T! c3 D8 p5 n% V注意事项：
. g9 c6 V: Y5 U! y. h1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
6 ]' s F# O4 L" Z j7 c4 Q- n! n2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……, h9 y0 O3 p+ o( r. @/ ~
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
' l: e& {$ z+ n: P L4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.8 b+ W. p; Z. C7 f; d2 S6 U
风干肠原料配方：
# g* i8 t; @1 t10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
; R1 _4 I0 C6 X# @1 m+ l8 A4 ~$ E先看看这盆做好了的风干肠6 s" W1 c% S1 [
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" _. H" k& m, ]肉切片,切丁0 v/ P/ |1 C/ A" i x) x
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看看酒和料3 r# q1 R5 @+ n4 }- r. |; ^7 Z
' F2 G7 \! a6 P- i. T5 N) A4 E干肠做法：+ e1 Z/ [# N; B
切好的一盆肉丁& }& ?( g- Y) A# j( V4 v* _
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……) W- o9 s, C" q7 M' @; M) A
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣- J7 e- l0 D; ]: i, A9 I# d
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就这样开始罐了! m* b7 p( i0 T/ \
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看看两大串已罐好了3 p8 |7 ^( p D0 w4 ^
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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. {1 U5 x' s' M看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.5 k! R0 o) ~$ }. H
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是第二天的样子, n3 ~- F# B/ M
; J3 G% A ]0 \3 c9 [& I是第三天的样子$ s& x! y# B5 \5 L
0 l. y- L3 X! n/ a 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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