 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
; N4 m4 `3 R- s7 D; Z5 r( r5 Z1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,2 P2 ~2 i6 g- h6 h8 ~' n5 e; k. L
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……9 k6 E- i4 e* J) Q d1 i; T
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.; I! E ^, f/ v3 m/ ~
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些., G i, n6 o% ?& r
风干肠原料配方：* M( u, Y6 o! ~# j3 w
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两! s; N! u1 C! p4 U8 s, \
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁) b$ L" | D' L: [
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看看酒和料9 D% }9 |: k: a3 E, d
9 b8 l6 S* b1 P+ _9 C干肠做法：7 y; g2 i! Y# [& @0 c6 Y) h" Y$ T% W
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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$ Y0 {+ x/ F; y! J" z6 F: u5 Z0 P味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）. e* m: W5 e, }7 F- \# e, d/ b
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看看肠衣1 G3 ^& ^& R* J8 d6 `4 e
' L* @ G2 z- J就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了2 _: v2 } l' x! y! `7 |, i
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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5 i; r C+ o# R/ P7 F挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.: R- \% S: P6 t3 Z1 n! C( A& l
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9 P/ m) p# K, n5 b* p" w5 A" d: a是第二天的样子
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是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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