 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
# s/ O+ R/ ]3 e, E1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
F% t3 ~+ D. v U1 J. O2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……6 g& X. L' ~0 w1 ~9 P4 n2 Z
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁. m. x D* X/ t. c% f- [
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.4 z! [- z5 [6 P8 {& b" ?
风干肠原料配方：
) v6 N/ c \" y1 V$ l( i4 q4 i10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
1 I. Q- C' P/ A# C( [6 G2 D先看看这盆做好了的风干肠8 h' f& |4 c2 H( a A0 f. y, `
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肉切片,切丁
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看看酒和料
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& @( D8 _: h& p& R" Z. I干肠做法： N- [4 P$ t/ h
切好的一盆肉丁
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8 s' {5 W2 g- Y! R& V' ?! @3 j我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣' Z2 S. f) y3 j
+ } a0 i: o8 i) `3 E( K8 c就这样开始罐了
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' \) [, y0 e8 i3 ~ N看看两大串已罐好了
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0 @# T5 `3 q) D一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……6 L' ?8 W' \; z
/ j/ x1 u+ \! e/ W# _挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.' k J- Y/ P, [. {! ]4 t4 ~
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! U$ j3 P9 P P$ C% \2 `是第二天的样子
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是第三天的样子
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6 G; ?) [' a+ U( Y& \ 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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