 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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9 U H4 O( T2 \5 \) c x# O. z4 ~注意事项：; W7 R0 @* f" i
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
4 y9 p7 \8 }) t9 d$ _% k, O2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
) X6 h U4 t, t8 v' V% G, _# d$ R1 v% t3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
; g) I, ?* `: e. h4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
, N' \% P9 J9 y' c S f! T! I1 P: \风干肠原料配方：
( B: M; M% R7 P J' @/ u5 F10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两, R {1 G- V/ U8 Z. L" B9 c4 I
先看看这盆做好了的风干肠( y( X; I1 e; O& n" o ^
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( c* w7 X- x6 f9 j肉切片,切丁
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看看酒和料
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干肠做法：5 Q. d( Q$ @# ~- q1 U
切好的一盆肉丁" s8 s3 |* c. z0 \. E& d9 M
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）+ Y2 ^. t: J! M* T- ?# ]
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+ V& D3 v3 I3 c看看肠衣+ {* _6 N3 p: |! I, h+ g8 e
8 Y' m& @8 T/ C就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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, {+ z9 l, c- u& m/ {1 e, A1 Z看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……% |3 ?+ y* J( D
5 W" _0 U# w4 }6 r. Q# b1 T( u挂在外面去风干,就这些,不是很多滴./ t4 I$ O' q! b$ o7 D
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# `' j( x% _: X是第二天的样子
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是第三天的样子
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" b6 r2 u/ Z& u/ `; f1 T# G1 b# ]1 n 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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