 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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/ P+ Z5 L* F7 c4 d7 \注意事项：
3 u+ _- u0 S8 ]5 E% M5 `1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,5 K/ v$ z: I% U9 f: T9 A$ l
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……) L8 d5 d# Q4 v3 f, T0 n' B
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.) e6 q# @9 ~ M s: ~! Z& ]" ~: s
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
( ]) D% q5 B' P风干肠原料配方：
0 A7 u5 J$ X5 O/ h* A+ {1 s10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两$ d* Y b v: X# _* P5 [
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁' H* g+ o9 q f S1 b0 T
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看看酒和料
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; g& K# c/ X0 W) V干肠做法：
" a# Z, b$ R7 ?% b' U! |2 T切好的一盆肉丁 @7 D$ B- G& q3 Y e
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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- f9 L& |) I! G: _& D# O味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）. d6 I. J2 Y! u5 r0 z
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看看肠衣9 Y% O+ {) M7 A& n! _
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就这样开始罐了6 v) X* Y" i8 j' u; \4 ?
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看看两大串已罐好了" m# d; Y% j* |2 Q* s
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!' j$ }: X: [2 u$ B
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.: a9 r2 m f! M! ]1 ^3 G
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- _# T+ X. j/ ^, }0 k: s! g p是第二天的样子5 X# U4 f7 q! e' q9 |& E
7 i- w+ p: m8 m9 L; w是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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