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茶道暗语
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一、酒满敬人,茶满欺人- s8 f- h3 @* x
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因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。
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% c* o9 V$ Q: h* L6 ]! E% W/ ^; D 二、先尊后卑,先老后少+ Z3 x$ W* o+ G3 [5 K
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端茶到客人跟前,说声“请喝茶”。对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。
{8 L' @% C& Q8 U2 }$ w 对方在接受斟茶时,要有回敬反应:喝茶是长辈的,用食指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢8 _1 {4 v2 \7 h2 b8 }
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三、先客后主,司炉最末# a- e" H, ?9 n8 ^7 k5 d# x
- G5 f2 }8 ?4 ?2 P5 _- V 敬茶时,除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾,然后自家人。在场的人全都喝过茶之后,“司炉”俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。0 l9 W* S1 D" i% Y
! |6 o9 V4 N' Z+ } 四、强宾压主,响杯檫盘 B: r. E" t( j, y2 p
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客人喝茶提盅时,不能任意把盅脚在茶盘沿上檫。茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
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, L, ~) o' K0 G8 @! ] 五、喝茶皱眉,表示弃嫌
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4 t1 `4 ]( D( O 客人喝茶时,不能皱眉,这是对主人示警动作。主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己的茶不好,或是不合口味。
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1 q7 o+ Z3 I2 m) W 六、头冲脚惜(音同),二冲茶叶$ \0 v1 b5 M# W% I6 A
2 X3 F" `+ b3 U; ^ `* m, S 主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉,不可喝。因为里面有杂质,不宜喝饮。很多地方,有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶,就是欺侮人家。. d9 k+ x; y) A2 o) w* U
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七、新客换茶
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3 i- O/ ] }& a& _ 宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,并立即换茶。否则,会被认为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶,要新客先饮。如新客一再推卸,叫“却之不恭”。4 A/ \; H4 N, ] U* @
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八、暗下逐客令
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主人热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系,饮茶时间长会误工作,或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到,主人是在“暗下逐客令”,应当抽身告辞。否则,会惹主人没趣。 p7 O( z6 D4 I9 h
" ?. A: f6 d5 q8 {# \( l8 }( n 九、无茶色. F2 y% l, c$ _
7 W3 N8 M. g0 G. z" `3 k7 D 主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶。如不更换茶叶,会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意为,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点。引申为对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”。) e7 J$ @& @, U
8 r5 p" G4 t% a) }2 T9 ~0 E 十、茶三酒四秃桃二( E. a) b& w" |* Z$ D
A4 P( p4 n/ o# c* G: ^ 在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来。总认为,茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩,就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。 |
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