本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
- R) t' v0 k: U8 g! W

* F5 h! C0 s1 u牛肉
1 o# K" w3 w  p1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
4 ~# O9 a3 r8 t! r5 w. }$ |2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
7 f" K/ ~  E' r: g/ |4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
0 s+ n. S% H& r6 I- k
猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

0 H/ O# o8 `1 r+ |/ ]+ ^猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
) T( g2 C5 u3 f
各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
8 {: b3 k% C7 e2 Q7 j3 J& A昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

! R4 `8 ^" ]6 G# w! U; l
牛肉
4 X1 k) |  L; P- m' R# ?" x# W& i1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
  y7 @3 Z& R3 D; G4 s2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

7 i- z; `) z+ N0 G" z$ U% I" x给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

+ a) Q3 y/ p# _( m! w8 a
/ p# \/ u5 s, v# D
* m, Z+ Y9 ~9 t2 K, D8 F7 g还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
& X6 f$ v- U2 o5 G9 F; l(ZT)
& X- M2 x3 n' ]. k8 T3 k6 t
6 C0 E2 @0 f- d' c牛肉干的材料:
0 a! N" a5 d; c9 f% D( H7 N: ]
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
" M0 D' B* X% U4 r4.盐半小勺.
+ f1 s+ j+ o; r5 V# Q4 B5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
0 T/ C6 @7 |4 E9 y( @! {" c7.姜片少许,八角少许..

. M& G  I9 ^3 W# S3 T( `6 ]做法;

" ~/ i9 R( S% H3 p/ k% D1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
! |6 ]2 W2 i, r2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
) ?: Z; v, D4 g) R- a3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
: o3 U% r9 N9 }2 z6 z  X; D4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
) ~- U% X& v, {3 v& Q. G2 j" p7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

" k- O' @' K( V" ^  r6 ]
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
' ?' H; U, h4 c/ u3 O这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
$ y' V- l; ^& M1 @+ y(ZT)
  I. J+ N. S3 N- [8 u( M
牛肉干的材料:
! ^0 b  z5 s2 `6 w7 ?* e
: e5 K* T( V9 n, }4 y; o3 q1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

6 E1 D# |! ?! E5 F: O9 }
, R1 `" t3 m. K0 C1 ~6 C- I) \
) N8 g+ R; b6 P太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
2 ]7 r; V! U2 W6 [烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

9 O4 A3 I2 g) p5 k! uYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

6 p! A& i8 D1 u- m, t9 V1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
, T' X: O: @  y
8 y. F8 c7 P- e) b1 i2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
: z& @5 ^" i" f, K
5 x. F& E. C9 z! T3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
# A& _' T7 G, N/ v
, Y7 g$ p7 E1 P4 D4 I) M' k$ n4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

# r2 d$ U6 ]0 g- H

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
3 b3 J( _- F$ P, A
' C% U3 C) a9 o, d/ f( f
! s  e2 }  T' P
" r3 _4 W( S6 x0 t1 N) q% n- E慰问一下，太能干了吧。

4 `# l4 K, U( a, c前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
0 f! v, X3 E7 G! `# v! }  d! ~猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
' }3 g6 J" X- Y, e& l如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
( h- K7 r' W& M3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
0 l4 x, b! X: B: {' r0 j如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

$ ]; }; K& m! W( Q: H, ~! Z# n
她还超生呢。。。。。。。