本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

) g/ x) H0 m! D$ {* t) L
8 N  C0 z$ M5 j- v! e$ j) _; K牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
7 B& y( [' A/ `
猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

5 X' e  {2 L9 d( N! _4 }猪肉
) G  Q- x) S# D- v/ ~% k-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

, J/ O) v3 Q9 w; z  `0 n各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

3 Q& p/ @& ], R$ ?8 V
  N, t! E3 B' K牛肉
) |4 U5 w. O3 z& v1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
4 @& i- \3 P4 E, ^$ N! c3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
, o. Z+ I) l7 [0 Z: A( e/ t. v  B" a4) -- 有时候 ...

给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
7 B- o2 w8 m9 z) G/ ?0 H: n牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

0 V, a2 D3 R8 y

* U1 g) H! Q" V! o( T还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
+ n. k' |% u( P& P(ZT)

& P) ^2 D0 o% s! {% j5 z# z牛肉干的材料:
1 K3 m6 I( N# Y7 }  `
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
& T2 V) `1 x  ~+ ?0 `, s3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
& g3 V. o3 W5 F$ B7.姜片少许,八角少许..

做法;
3 o7 v6 R0 Y7 h8 d0 m2 \% T
3 g  k- }( D/ \9 K1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
9 m, w3 R& U$ q" F+ e3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
- Q6 f) a  m0 _, d4 g7 k- `# l$ L. E6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
* K! [! [, E/ ^7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


5 I, r. S) b3 b2 ?2 P以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
( D6 ]2 z, Z0 B: s) T  `(ZT)
" _: W: l9 g* A. a! y$ a# Y0 J% J( ~
牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
& K% w$ v4 `9 m+ o2.淡酱油 ...

+ x& j  q- Q2 l太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
3 d& _- N  F) |+ v6 |" _周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

3 g- X- O  r/ u6 v# F
" Q8 j$ \, g9 SI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
0 f) p7 n' K# @! g( V# h5 H5 k
) k- O! k6 l3 P4 i3 j: h2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
# J4 A' N$ c% r
3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
7 f/ j$ H' j& _; [0 v: H8行了，累死我了今天

9 |2 ]' H. }0 M6 a1 ~8 o
! e. I3 @! F% m" h8 \, V) X
慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
) P5 k& u& V: P& W+ R% j' m" a2 E
; Z' @+ d! x4 W5 S0 J
- f* W( ~( I1 A" G, x# I. Q
慰问一下，太能干了吧。

8 o/ z) T4 y9 O  r; N2 R前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

+ }# c4 W" k5 b我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

( W1 V, `3 M  G4 x( ]我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
- a5 M1 i: O6 ]9 N如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
8 l; F/ y7 I& m" v3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
* i4 g; R; C4 `! ?4 L  [如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

: Y! A$ z' v6 K0 R' C$ z她还超生呢。。。。。。。