本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
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牛肉
. x8 T  I( V8 }# y9 w) X& v2 ?1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
2 h0 O1 e8 Z3 [1 o
猪肉肉馅
/ K4 \0 {- R: A% b--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

猪肉
6 E* Z) k6 l! r1 a+ O) d! ]# V4 j-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

8 G( H+ ]8 }, H1 ]. h, Y各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
3 O1 P: a& j" v) ]0 x) r$ M( f4) -- 有时候 ...

/ [2 n6 @. E7 E! O4 M, u
6 k& \# S. ~8 Q: \. l7 y/ t" L给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
' J& ?6 ?" c8 H# v, a  J$ g6 K牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

6 }1 z) _: s; [4 F$ Y+ R2 S* i
# r% m3 ]0 P3 n  S8 e还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
5 b1 @+ y6 a/ I" R(ZT)

牛肉干的材料:
' c" l* Y, v' U- Q$ ]+ Z/ e
( f. P6 k7 P! G  t, L1.纯瘦无油牛肉二磅.
# q, [) S) i) F; Y2.淡酱油五大勺.
! h' d: m( I8 R3.糖四大勺.
4 R7 J% e# z! U( x2 K4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
% N+ H# ~8 w9 e( h' u6.咖呖粉一大勺.
5 }) P  U) e2 F" G7.姜片少许,八角少许..
+ w& P) H! u  }: ^" V
做法;
# ^+ A8 y  ~6 S2 n. E  J
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
* t4 c. G( s* h, I5 w6 C- O; A8 L  _8 ?6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
! I- N7 z+ S# |& q1 A7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
/ P! b  L2 }- T$ c
" m" E0 {! q4 u/ @; `; h
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
2 I/ A! n6 s/ }) h(ZT)
0 S- l% u3 r, k7 Q7 Z( z) V
2 J0 Z2 ]& `+ U( ~牛肉干的材料:
( k0 u" V  A: H7 y: b
! [; u% [- N9 {8 e4 T( A: S+ Q1.纯瘦无油牛肉二磅.
6 L( u. E8 _) H, b7 z$ a/ ~# b# C2.淡酱油 ...

+ Y8 f* A1 o7 Z# ^, X
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
; D/ D1 ~( W8 V+ O# u) S$ O4 f( f9 k周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
1 o- n% H9 y$ ?' e# g3 \; K烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
7 Q( O# E; d/ y: u! W
* @* ?1 S2 q  ^' F9 u, JYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

8 m! n, K: y+ Q6 C3 k2 V  T. f' ~1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

/ W  j' ^8 A0 z" l/ Y! [# O2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

7 m- ], w6 Y- J0 s, m3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
8 J3 s: H. i* i; b, t* |. P
4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

' Y% L$ W- d; B# O& z$ H5 O慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表



( q7 T" Q0 K0 ]$ C0 ~慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
* P# {5 {. n3 b7 w+ O3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
  m6 Q0 P/ g0 ^" ^2 Z( w7 k如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

3 R, b2 u: Q, V5 Z7 C1 x
她还超生呢。。。。。。。