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犒劳自己12

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
打卤面,这是我女朋友的最爱,尤其每逢食欲不振的时候,不想吃什么油腻饭菜的时候,她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道,很固定很香浓,她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉,于是我就成了她的御用打卤面厨师。
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其实我也很喜欢吃打卤面,每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜,一旦得到恩赦,我那叫开心,因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配,想想都会流口水。; p- h+ G8 s! q2 @0 D, \( c
4 O8 z3 c2 U+ `1 D+ G) }% ]
女儿本不喜欢吃花菜,于是我单独做了没放花菜的卤给她,吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的,这一尝不要紧,太好吃了,害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿,我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了,黑木耳也有同样的故事。
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鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:29 | 显示全部楼层
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 09:32 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:29
# A7 U4 u( {5 ^# w- D0 B, l8 o不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
! e6 z9 D/ n7 b& n6 R
你好快啊。
, K, g1 x: |, x" _$ o6 q9 D  t1 V6 I! s5 E% H
吃面条撑不着,可以吃很饱。
" K" y1 ?/ B, I- Q. D( g. A2 |9 V
8 T& i, K. s  |, e. `这又是饿着肚子发美食,我先吃点啥去了
大型搬家
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢?一点青菜也没有。有时候想想,人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:39 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-3 10:32
9 K) ?7 @& J8 l' n- D) d/ {* Q你好快啊。
' J, Y. Q, N5 Y6 W% [; w  x' W- ~6 ^% o7 }; s
吃面条撑不着,可以吃很饱。
3 U; \% L) L) X/ c6 \$ O
还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 22:30 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:394 c; c. P; V  ]4 z) @
还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。

- G" ^4 n9 T. o3 E- b" e% U猿份呀
9 W1 n! X% U! r7 r! B2 W: @# n$ c' q/ E- S
  h& D5 j8 T  E8 @4 c
哎呀,忙活了一天这才有空坐下来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37
  S2 W9 i! u* k上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想 ...

2 T7 _3 n2 {" q% o( `说起上海菜,想起一小故事,% j' C7 M2 h1 P8 Z- K) I9 e
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒,但出于礼貌我还是都吃掉了,那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去,姨姥姥自己并不吃,只是看着我吃,还给我沏了麦乳精,麦乳精,那也是我多少年不再喝的了,但是老人家那是过得很有腔调的,老派的情调一直保持不曾更变,她用小小的咖啡杯端了上来,好享用阿。那时姨姥姥第一次见我,以前家里从来没有大男孩,也没见过男孩子吃东西,见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了,双份的葱烧猪扒!
( {0 n5 c+ G/ J$ [( f& [; X
7 c$ o( Q) }! Y; \1 ?现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢
大型搬家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 23:59 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 00:053 N8 W; X7 K  \0 U$ E) O% `
说起上海菜,想起一小故事,; L: Y# b6 E: }; {5 a
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...

0 C- z4 `! L' X9 v" }0 y麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又猪扒又麦乳精的,还大汗? PS,终于提及GF啦?是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦?
大型搬家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 00:07 | 显示全部楼层
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 07:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
8 q$ \0 @8 N; J3 c! T说起上海菜,想起一小故事,
/ a8 V& }! k4 ?. F: |记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...
6 W  v6 v  L# Z. e
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:40 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
# p2 m( K' t2 ?, A$ t! C不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

6 z3 r) U6 ?( F5 P+ k先去 shopping 回来给你讲好吧
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:43 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 00:59
: Z; i* ?' R. U+ R. Z麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又 ...
# \4 u$ s# e' l  T5 m
她才没意见呢,她不上网的,但知道我在这使劲自夸呢
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 13:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这面条就用开水煮一下就行了?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圆梦 发表于 2015-4-4 14:02
0 @9 ~8 k6 Z2 E' e0 [' p# p  O这面条就用开水煮一下就行了?

( N2 e$ O% I  g! b煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;. p2 p, E3 g8 J/ s& b) p9 Q

8 \7 f! |7 ~, z. U2 `9 O有人喜欢锅挑,就是煮好后不过凉水,直接从锅里挑到碗里,一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点,这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤,开锅后调小火就可以了,煮出来的面软汤浓,容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点,一般喜欢原汤化原食,所以面汤要留好了。
+ `" L. m5 P4 L! C5 n/ R8 s, D0 N, z3 _4 y6 W1 I
不知道我说的对不对。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:31 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07% Q! y: H  W& I9 o
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

( ?) g# b- c) e- }% i2 f8 P过程不难啊; e; W0 H( ]3 v8 R; O, a
7 |) B# T; V! y/ r
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒,木耳一开始爆响,丢进西红柿碎,和鸡蛋碎,翻炒一会后加适量水,生抽,盐调味。加水以不超过硬干货为佳,中火烧一会,勾米汤芡,不是真的用米粉勾芡,而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。
5 H2 c1 U- N( l: T
# M" B: q  b& X2 i1 f1 g. A吃去吧您哪,又漂亮又好吃!如果家里没外人,别忘了剥几瓣大蒜,保准吃得肚子滚瓜溜圆,猫不下腰。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 19:54 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:31
  r/ C$ d, Z% F! C9 t  ]5 \- ~1 T过程不难啊0 E  }9 t4 @- I# P7 Q( }
. }& X3 ]7 Z) N- \( h9 }! x
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木 ...

3 |3 M2 ~5 E4 y3 [# }& y好,又多一道菜。今天做了木须肉,发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动,不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错!你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea!  对了,有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣,发现是一大瓶,根本没法买,你知道哪有卖小包装的嘛?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一般也就是一升左右  好像沒主意到有小包装的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:58 来自手机 | 显示全部楼层
如果有看到我告诉你
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-5 21:47 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:19! J( n' I% N; v: g/ `* M/ [+ p* q9 v
煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;4 v9 \% D' ?' R. ]" b& W! q

. E& A$ l% c4 m) D' n有 ...
: N1 A6 Z9 {8 B2 y. A
今天按照你的方法做了打卤面。好吃,好吃
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-6 08:35 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:29 | 显示全部楼层
细腻人生
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 19:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-6 09:35
7 g  b7 R1 s  w2 z/ V" R" V$ z这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
6 M. C6 |7 K! d) Q1 N& E
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是那个意思,块状。颜色不是金黄,而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-4-14 20:20- u8 u1 v3 f4 }* y$ d1 o: V& d* g' a& H
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是 ...

2 X4 z' i& f  G2 Q/ U不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状6 o( s: ]9 d3 \% n% S

: v6 I6 C2 b! e  g% Z说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 20:12 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-14 21:09
0 x8 k' j. v3 x- ]. L# \6 b4 o* p" [不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状# }6 @, y# o+ s( J
1 B  J5 ^" G5 f6 U/ U% e
说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋

8 ]" @+ p. p  |+ L6 X
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:29
8 \/ s/ A, o# |5 r7 x' y; H) {细腻人生
& Z9 E! D% d( m2 a# v  w' R; Y; {
人家都说太细腻了不好,哈哈哈哈
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