 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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苏菜
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特点：- u3 y# J! I# ~4 W; I& u2 g! s4 j
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小火汤水微沸，以保鲜嫩；浸入卤汁时间要长，入味好。
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u4 x5 ?% @7 r8 v, P/ R 材料：- l, R" f# W6 }; i+ E
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凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。
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制作方法：% r0 g ?& P* T$ I* R, M+ N+ S3 I+ V
6 w/ u, {! o" Q3 l B& D 1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。- r7 h4 |+ h s7 b6 P+ b
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2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。 |
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狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:49
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