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犒劳自己3

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
上次说了要放个汤上来,这个汤可了不得做了5个小时,充满诚意哦!  C) `6 J; O1 A2 B

3 D& [/ e0 ~: D( y2 k" M+ o先说煲汤料:
7 k- l' R5 O1 C0 J8 D, o
: u" M9 \* e& X9 f) c' K$ S7 t三纹鱼头,鱼骨,加: 洋葱1只,芹菜1棵,茴香根1个,整胡椒5-8粒,LEAK 1 棵,PARSLEY,盐
+ F7 O7 A+ U/ \2 p/ x' |& U% I; V" f; W
大火烧开去沫,小火煲3小时,篦出汤汁,底料抛弃,底汤算是做好了
; s+ Q. V; }1 n% w* F9 g
% }, F0 p! G* Z% Z; U" D底汤中先加米,开锅10分钟后加:PARSNAT, 胡萝卜,烧20分钟后加马铃薯,再烧30分钟9 P, e3 @6 i  R) |0 G7 a4 ~
8 K0 s, K+ l# F/ e  E" H; o0 z! A  ]
然后加三纹鱼块,烧20分钟即可出锅# G8 u5 Y& g; \

- ?; o3 O  M# N# ^碗中加柠檬片和PARSLEY,一碗漂亮的三纹鱼浓汤,香甜可口
) @1 C$ y' C* o
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了,不过都是原材料,也没啥好拍的。
  H; a- H" S% Q2 y# L- X9 m
5 Y/ ~' |( a" ~照片上的食才是烧好底汤后用的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了,漂亮吗
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鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦!我加了胡椒,喜欢的话可以加
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
大型搬家
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮,肯定也好喝
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转椅           
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25- N: O9 \' E& D2 p4 e" R: j  _
不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
- L) r, b$ J) N# b' @, `
你可以配米饭试一下应该也不错# {( U% r) R7 u% i& @! Q
( j- Z3 \4 k$ `7 S8 o
那种干面包没有任何酸味,要泡在汤里,慢慢浸了味道才会变软) @- `' [# k) z* T& S1 u0 p- {

! v! A! X/ K' C1 [" F7 I
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07
, D1 m$ l% D) Q: \: c* F请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!
/ v9 f/ r* Z# s# Y* Y* N
赫赫  也许我的拼写不工整,就是照片上的白色的像萝卜似的那东东,是欧洲防风草的根,大超市都有,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
2 G( b# ?9 p/ \2 X, ~% v% m& e( a好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
& J4 @, ]% k% d( r$ j4 I; {
多赛
3 K1 L+ K  ~$ w, ]' E$ n1 S# d" a( z* I" p0 n
纯欧式的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:21
% D" J$ V, C' |* C) I! F用心煲的汤漂亮,肯定也好喝

! v5 Z2 }# ~# q3 `' ~多谢你的鲜花和鼓励
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57# \( |* I  q& K7 h  {+ @" i7 U
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?

1 B9 E4 U7 Q8 m2 l7 q: Y0 k$ ^原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味,纯属个人赶脚
% F# ^# V3 t" ?# |
8 X( G9 ?4 x: k" M以后我上一个相对比较稠的加米的汤,好吧?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57& ?5 i. w& r, d
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?

; _2 Q/ n+ q$ L2 O你的头    哦    是菠萝古老肉吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-1-29 22:033 G/ V3 F0 P( y- Z. I3 h* |( M/ \
原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...
* T! |: a5 W$ H+ _
呵呵,这么说加米太重要了!我就觉得三文鱼头汤太腥了,从未敢尝试过。
9 D! m% ^; @# p8 ^“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉,年节整一盘很喜庆的。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料,不能偷工减料,煮完的汤底料该丢就丢,我保证不腥
# Y4 W9 o' m9 e5 U$ Y5 m$ ^6 ]4 s# x
那个糖醋排骨 不错呦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味!精心制作的食物最是让人欢喜啊
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
' s& _$ t) @: {- I3 e2 ~: ?2 V4 d好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

1 F+ O. z0 D/ f) ?菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33
8 R7 A- ?8 l; }% W3 ?( d( Z4 g5 Q成品上来了,漂亮吗
/ `# X# a, N: ]: \8 f3 c- K
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:177 X+ M( r8 U' l* o0 C/ D- M& i
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!

$ |% C7 k  p( j' r  x% B好啊 记得给我留足够的时间,要是人多做两锅就得加个夜班儿了
大型搬家
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
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