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犒劳自己3

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
上次说了要放个汤上来，这个汤可了不得做了5个小时，充满诚意哦！
; `+ j) x! v5 K: C& ?
/ |7 P+ T! f" I6 y9 ]+ B' Y' S& k先说煲汤料：
& n& j. Q3 S" x  F
( |7 H8 o( ]0 g1 j( F1 T三纹鱼头，鱼骨，加： 洋葱1只，芹菜1棵，茴香根1个，整胡椒5-8粒，LEAK 1 棵，PARSLEY，盐* |, Z  }' G9 R& G: C

/ G( p8 K: T8 I/ N大火烧开去沫，小火煲3小时，篦出汤汁，底料抛弃，底汤算是做好了
& _2 f* J9 ~, H, P0 z2 G& x5 c, _6 _8 z, j
底汤中先加米，开锅10分钟后加：PARSNAT， 胡萝卜，烧20分钟后加马铃薯，再烧30分钟/ g& L5 ~$ q5 x$ \' K0 `
9 S" x, H4 J+ d4 a
然后加三纹鱼块，烧20分钟即可出锅# r( K, ~) y! \
( N2 f6 a2 H+ I9 N/ A8 j7 \$ x
碗中加柠檬片和PARSLEY，一碗漂亮的三纹鱼浓汤，香甜可口
* j$ O9 D) b+ P% r9 p/ O. h  k- `  o; ]8 i+ C' _) A2 Q: |. V

5 R: G6 o! `3 O0 r
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了，不过都是原材料，也没啥好拍的。& a! Z3 ~) A+ ]$ ~
, T* {2 i4 O# S) R) z' n9 v2 j3 l' ]
照片上的食才是烧好底汤后用的
smallIMG_6904.jpg
smallIMG_6905.jpg
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了，漂亮吗
smallIMG_6909.jpg
smallIMG_6910.jpg

鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦！我加了胡椒，喜欢的话可以加
smallIMG_6907.jpg
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
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圆梦
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
理袁律师事务所
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
转椅           
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马桶上的思想家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
! m$ k- M+ [# i1 N/ j* M不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

) c" Q: Q  r2 I( k- U, t你可以配米饭试一下应该也不错
/ J0 x8 W& W7 V3 D- E" a7 Q' Q3 f2 r$ l( L2 \+ X& l
那种干面包没有任何酸味，要泡在汤里，慢慢浸了味道才会变软! }% n& d2 R* B
: @- [# P+ E1 x1 A* z* b0 ?
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:073 O3 a+ s% V. A8 K
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
0 K5 y$ ^5 d' f. w. {0 P
赫赫  也许我的拼写不工整，就是照片上的白色的像萝卜似的那东东，是欧洲防风草的根，大超市都有，
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
/ q' F- ?9 ]; d2 H, F1 A+ v4 K好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
- V2 Y, P' V: V8 z8 d, {
多赛; J- y# s; ~! G. r; i: @& D8 q
/ q$ U$ q  w6 h4 A0 a1 p
纯欧式的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:216 a! g) }" r$ h3 M
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝

- t' z5 @- T9 Z8 H  O# P/ G+ u多谢你的鲜花和鼓励
理袁律师事务所
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
" I* A# S4 q; i9 E加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
  P) B1 l# f) [1 ]  t
原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味，纯属个人赶脚
) A  Q1 f3 J( Z6 D
& r+ Z1 e9 n% _/ H6 i1 a4 ~& ]以后我上一个相对比较稠的加米的汤，好吧？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
4 L6 @/ {$ m- ?9 l% C, l& S9 [0 l加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
8 s+ i/ l& F5 J7 H! M9 n/ O3 @
你的头    哦    是菠萝古老肉吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2015-1-29 22:037 b6 q6 A* R6 U/ l6 s
原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...
) W# ]& h6 U8 u" q$ C: v% B  M
呵呵，这么说加米太重要了！我就觉得三文鱼头汤太腥了，从未敢尝试过。9 ]; m$ O- h& L: F$ G3 b1 H( }2 D
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉，年节整一盘很喜庆的。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料，不能偷工减料，煮完的汤底料该丢就丢，我保证不腥7 M) g' f) z$ w

8 _) J4 C) F3 F' q0 k那个糖醋排骨 不错呦
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littlebluepoppy
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味！精心制作的食物最是让人欢喜啊
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20# l9 y1 H. M4 k# N" [
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

8 g+ H: b; q0 {. T菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33$ _* ~4 [, O) b7 \
成品上来了，漂亮吗

2 i: U5 L5 T0 E以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
大型搬家
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edmonton-fish
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
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理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:17
7 Q9 b8 Q  P) Z$ Y5 V! _2 ?+ o1 h9 h3 i, Z以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
7 n; P$ q  Y; \6 O
好啊 记得给我留足够的时间，要是人多做两锅就得加个夜班儿了
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canadapotato
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
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