这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
' c3 }5 A  R% T/ p) l如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
5 t6 }. @$ Q* I$ l" p" w& x正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
% C& i" G6 v- M) ?. \中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

2 `* q, l. L  Y9 B: s做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
) p- P  ~) F( W/ o如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

9 e7 V. e% P, {* ]8 T如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

. K" C& @% S- ~- A2 e' m9 p" u  x老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

; k# _/ t7 U" a9 n5 `( b这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
; P: y: W* r9 Z) H# v0 F

# f: a; \& Y% m6 |我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% a6 s! Z* L, r- P' c( qHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
  H* Z9 }- F' L8 I% v9 k: |. m谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

' m) Z1 v, p& ?+ G: w5 j5 @我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
2 V- v* k2 Q$ P- W" `<br />
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% g' r% F9 I+ K- v' M, G<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
) S$ v' Q5 k' E/ Y* h' l5 r<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
1 L9 c. f' \5 |  ~  y9 @
<br />
( H5 b; F- F. g4 `4 k这个在哪里呀？

<br />
; \+ p& U7 J0 p9 C$ L; O6 f  H
. f. a" c" x' [6 r9 a& U. f! znear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
; [1 i' C& r( ]/ z7 [8 e! N* r

我猜你是想說 low protien flour吧。
6 K4 [8 Q# l( N; @( L" E正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
4 D0 i9 g8 l. m. E8 x6 `( OHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


( b* g8 e2 T' q) q+ ]! B嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

9 h) g( M. ]' T5 j# h% `8 Y
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
! j! Z  R  |, U1 l+ C& Q2 U8 P
3 d% }' c" q$ U! L. B" F" t/ K自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
1 }& |7 C! q. j0 R- a4 f4 Z不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

' e; z7 t: ?* s3 q7 x& }* U% l這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
% D, h0 p. Z$ X5 y買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
# @% e- y* Y0 y& U* l* L<br /><br />
9 q5 e6 k+ a9 T7 F5 \, n<br />
0 ~: y! G" W! ^. ^9 R  U2 y7 [蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
4 U. T0 f5 s$ ^  C9 j0 Z% h5 G
* |0 l4 E" d  w( h6 o
1 r. q' i9 [$ I- f2 D這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

" h6 m% l2 O& o2 L% G- Y

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
8 l4 d* f$ U" G/ y严重同意！立即执行！散会！

  B0 S3 S2 V) D& e4 v唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。