这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
8 J# U! C1 Q2 \* S$ I% t# b1 ^如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

2 X- ]( g0 P! K6 d2 ]% n# X/ z
6 j% O8 c$ I2 c6 t/ ?5 `- K+ w4 {我猜你是想說 low protien flour吧。
, o6 z$ h4 X- v, O  D正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
" u$ F+ Q6 q3 U% f  e
2 y- F* r& U% q, c: E: i! D9 R4 L9 C做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

9 F- c0 Q' l! I% a' ?6 i
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
$ y% `; b4 Y" _/ Q7 }4 u9 O
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

( J6 P% _7 v7 F4 w0 h+ W( r这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

/ `. p0 Y! v2 h% a3 E
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

, W7 T9 v  U8 L( c  B: T$ d- A- i谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
8 c" Q- P6 m5 I$ k' p
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

& E4 M1 d* ]$ s" N" c5 b我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
3 \, n6 x% `' M- _: R哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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2 J: @- V3 ?% Y6 q&lt;br /&gt;<br />
1 N) ]/ x! W/ g1 c$ l( [- ]<br />
3 P* W; P' _0 J9 H- b% ~7 }) B2 t&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
- Z. K, W( u! R. v3 L: t哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
) n5 I& d% k4 L* h. v2 R<br />
( x" V" Q% F. L" r+ y- Y蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
, T! G/ K7 ~- y  F" D; s& o, F7 F
8 E- [* Z# u% @+ g结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
- |3 N% v5 H5 i  k! S
5 @& Q5 v+ Z/ |9 o% u- m) m[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
  e  X% `, ]( Y& I# P6 d

我猜你是想說 low protien flour吧。
! \2 D( o3 V: S- W正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

! u  ?+ x% T$ i" m5 u/ J
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
/ ]. g2 R0 B; |$ p" n  m; o! z

( N2 b+ x& K8 Q% I嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

' I9 J0 ?+ d' i( A' Z  E8 ]# A

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
1 T" Q, G1 S8 S1 sGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
& N3 C1 C# b. t" i5 Q! A* n# T* s  `
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
) V' w# z; C! T! ?6 L) S2 Z不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

, o- {' X$ c2 B; ]4 H
9 M( k: E$ i5 u$ j這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
' K) z* r1 x. p& u, L1 G- u買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
& |. ^$ y" @- a5 n2 U, v<br /><br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
( O* |2 R( Q6 H# W* h
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
2 f! ?3 a: C/ x6 \; M, f) I) c

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
" M- Z9 e! U) t# R. |  c" k. v1 N9 P買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

8 [. X6 v9 |/ G6 Q4 L% m9 [' C
# |' ?5 q1 B  |; g' D
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

: ?  q! t4 R; ^  B# G. C5 v/ N% {
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
1 L, O" l! P0 S6 r$ N* h4 ]那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。