这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
/ l1 l( O4 z3 p# \如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

0 a5 x; o, ]+ r3 S' L. p% f8 W我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
+ i& B0 t. s4 bHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
0 T/ \0 n& d6 l2 b中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
4 d8 _) C" m: j5 B+ b  g4 D  z如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
" _# a2 i1 L) v8 o& N' d3 a
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
7 @, Y% o* z" ^wholesale有卖的

& G- g% B1 W, b0 }这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

% T: e4 D. Y. F5 s
我猜你是想說 low protien flour吧。
6 M; I6 u# N7 C! ]1 c正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

2 Z9 O; [% ^- k8 S7 d" @9 {
- m# |0 X# Q: ?& s4 C& R我當然吃。
& K# ]2 r( @( v( i' r不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
3 u4 l" B, M) K, ]  ^<br />
0 M! o) Y5 e  {" h1 U+ Z$ l5 D# X3 w&lt;br /&gt;<br />
<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
1 M. F4 V# B% i, {<br />
" U3 L0 I. W/ ~! C蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

, t4 o# l0 }: U! _1 B[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
: I& C4 \" B7 W. a8 u  q* O, O# b
6 ]6 ]  J$ T  k<br />
这个在哪里呀？

<br />
8 A; U$ N1 U5 G( Q4 _: Q, i
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
: `9 w* B9 p5 ]  d- c

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
# v* u3 G9 H* T% w  ~High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

3 V2 c2 e$ K& J$ v0 i1 ?4 `
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

6 z4 T. m5 I3 [6 h
8 M7 P. ]6 t1 ]爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
( v$ f7 U3 A7 O- L+ i3 c$ m$ eGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
( E) ^0 Z+ @+ Q$ P5 V$ I8 h
3 Q, L8 y8 L) N% P自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
. J/ X( R3 q5 Q' Q3 F4 Q. q9 I因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

  |. T6 q4 r# m& R2 g4 G
) B/ h+ g# N9 i5 h+ u, a這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
& Z; @  h  {# |# |5 X3 F買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
* G4 t- I& |- g" N<br /><br />
9 q) e7 P  p: J! Z# ^/ {0 w<br />
* {4 Y; `9 Z6 i# y& L蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

; a6 |) m# L5 O1 [* D结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

3 e$ I& z+ \: ?2 m; Y
# q8 L% H0 N/ @" c. p# R2 a這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

$ ^3 p$ S  l, T3 E- r

2 n. H: p" g6 F, J- c谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

8 F. X2 Q/ j; d3 O0 j$ q! {
0 S7 D; r! }. ~& q; Z9 F; W唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。