这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

; |2 I6 U+ b+ @2 f$ }9 p" C
2 B* G8 o! r3 k) I+ i7 Q我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
. J! C* ~& m# _6 I  [9 q4 ^High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
7 U/ v; n- `! \% C2 C" v" X中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
9 T; @! P, r# t1 Q& ]如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  H5 Y7 E# x5 J如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
% L: ^% A" H- N. t8 Z6 Q+ p
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
: n. Y! E* E% c+ D/ ~& Swholesale有卖的

8 c7 ]' W% @  N' u3 P5 B这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
5 P; P' W% ^0 M! p
- f7 _) f% I+ a" M- {' h, |4 z( k
我猜你是想說 low protien flour吧。
& @! A4 Y" {! \8 P. A1 x8 g9 F正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
3 b- a0 {$ ^6 Z: Z5 U- A- EHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
! F1 Z! G! t- ]7 n5 K2 E* |
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
3 R" n/ C% ?, i: s  M) l# h谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

$ w# W+ r- u# x- Q4 |( G* {我當然吃。
$ B. t' f2 _+ q, o# Y* l0 t不過你前次是不是失敗了？
- ]0 Y4 ]1 C0 v  F9 O2 K哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
2 X( D1 B2 K# q) Y( Z# O<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
: `* M* M7 N6 N- B<br />
7 ?# @1 |8 o/ G& [蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

/ V) t' p9 L! ?5 n[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
7 o3 {! K6 F( i1 }( L
/ z# O5 K, J' P- y/ D<br />
这个在哪里呀？

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! Y! J; [$ V9 q+ k. n
9 y5 W$ f* G6 C* F2 j, dnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

* c7 n- O9 W9 B
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

. i! @" w6 n1 o2 T2 i6 u4 O
3 W2 m# }0 m# ~( s, v6 k嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
$ B+ u. T! _' z$ s' R6 Y$ Y: ?( `

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

' s7 {' ~* ~8 @7 e

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

& e6 |( g9 ~* B$ m自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
& Y$ `4 f7 Z% A1 y& k) i* }: n8 {) i因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
0 N& l' w" w# X不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

9 D) C/ g, _6 ^2 X3 f0 u
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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# S$ X$ ?) A+ D2 E: t7 g. f. J2 A<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

" |4 Z- x( v1 d4 m1 Q& R5 K$ k' m严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

1 s" ]6 D7 P8 Z7 [
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
" o5 z4 }) p4 }4 G買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

9 {; s' {- @( d/ s! v$ B
6 c, `/ m- f: ?$ S  F
# k3 @$ d4 d5 Q6 E+ O( I谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
) y8 k' q# V6 I# O' [. N严重同意！立即执行！散会！

: N, ]- ~1 E: ~# V
9 f& E( f6 V% m唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
& k7 ~) N5 W+ {- g( N8 L# \! S( b, d那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。