辣酱面 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【特点】 闽菜
$ }& F% J* [0 w, ?: p+ L【原料】   
面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
" k* \) [# ^) |* Z0 h【制作过程】   
6 j- \4 ~$ S% e2 j' ?/ T①炒锅烧热,油八成热时,放葱末、辣椒面,炸出香昧, 再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉
熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻, 加味精,淋上麻油即成辣酱；②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。

茉莉上的小蚂蚁