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10大蔬菜禁忌
& Y, e- x1 R" q/ U3 J世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面， / q6 H4 x3 T. d* q
畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， , ~/ _ z/ y' [% ^) K+ _. @1 e
除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？ , W2 ]" N$ O4 n
我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。 , ~4 _# y/ o8 \8 s* B% U7 I8 t8 R
& ~6 o, M/ ]6 W2 \& {% |( n$ Y● 1 金針菜 & [" h0 X% y* k' L
先泡兩小時煮熟進食。
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) M' u u; q! M( d- r新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，
, S# ]4 M4 q0 x8 o& ?) J) l& O故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。 & G! \6 p9 A* A9 }( @
) K" x b7 {; L V- [鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，
' [% R' z) @# U' Y$ z3 c0 |故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
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● 2 茄子
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. n* c5 A4 ]. l- c* H3 }經期及脾胃虛寒者別吃。
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茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 . v' v2 n+ {: ?0 ^3 q8 a; C
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茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 2 g, `* }' W* x! q" n
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● 3 芋頭 ! \4 N6 S3 d# w( K- }
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有痰、過敏體質者不宜。
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3 H7 e3 a1 r u! }$ e0 t8 Y芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
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Q3 R4 j1 P% o! D芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。
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2 @" y4 I) ~% p但過敏體質者最好少吃。 ) E/ E( D9 k0 u1 u* a- F
% {4 u1 R% f1 X7 d3 D8 X& I$ Q$ f+ s. B● 4 韭菜 . w h: d1 [" Y! l! ?
# U$ T+ I; J+ o( s- p; O2 F# o性溫熱酒後不要吃。 ( a0 r. G3 l6 K; g6 Y% {/ D
) Z! E! U/ M, M7 |9 j& b; S韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 + d# B, C( \6 }- ?; Z
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患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。 0 |1 d7 G# _8 p. g/ V
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韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
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● 5 菠菜 3 i& O, f2 K% ^1 t5 o3 a8 g3 S
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避免與高鈣食物同食。 2 ]& m) h9 e( Y5 U
0 T. y3 p/ o6 R } k! [6 s4 i' {菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石， . A; L. g: b* B% P4 L
故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， - r& n, z2 I D$ s9 _+ S
' w! i5 o9 u ~' _+ B不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。 x7 P/ J: l9 L( m9 f$ V
: ~, S/ V; a$ R: p6 I( t$ M● 6 白蘿蔔
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慢性胃炎等患者要避食。 6 p5 }, z$ K8 {
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白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
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5 F- R! Q( b7 d. L9 f白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。
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0 ^3 H7 o8 n z N& P● 7 山藥
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' x d* ~# J( v婦科腫瘤者不宜再吃。 0 X* S% u( _/ r+ N3 r
% R6 m7 } F8 f# O4 ~1 G+ {! _: C+ I山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 $ f2 L" n! j. Y; `+ K! \: ~) o2 J5 g
9 i/ P, Z, C6 o6 [: N( f3 m山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， " h* q4 I7 o9 e
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以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 , c n6 o [' q7 n- v6 j
' p# u! z) K- V0 |; N● 8 薑 # @3 g. C; _1 y5 z5 M g$ }
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薑一腐爛便要丟棄。 3 G7 h4 V% @) Q( N( L
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生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用， ! Y- N- q) _* ?2 r+ q: {1 t
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成
% Q2 P) B( o: ~- L( Y8 W6 g肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 ! ^& b- e7 v3 Y" _
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● 9 馬鈴薯
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4 V: u/ W0 \0 K* @- P發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 7 N1 r* C/ f4 ]- T9 j! z6 c, X/ K
# H) k( i2 M' l- _1 e馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的 ! ^5 u# w4 B# H" a3 p3 |1 W
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表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心 # ]1 H9 }5 Z& H; D8 H, o
、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯 9 ]7 K! ^6 P. P' } R3 B9 M: `3 J
千萬不要買。
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● 10 番茄
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4 w2 H% j8 P6 X/ @/ X未熟番茄含龍葵素。 " o0 \( r7 T6 S" {% \! `) S" S, f
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，
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/ I, Z1 U) f% g5 s, ?青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸
+ ~8 y8 h U* ?3 b$ A$ c8 Y發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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+ v5 `9 }& z g以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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