请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.
# t& U3 k1 K% ~! g
我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

2 \2 s6 _# Y( R+ O& l3 K! T直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。

1 p# m4 R( L0 @superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
4 q' K& c3 r4 |$ K+ X0 w3 X

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
$ `6 M+ @* U% _8 [3 }0 g
我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

1 ^+ m2 M5 \! s
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
2 E( `5 }& G1 C& M' [+ `海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
4 a) h( c7 U' r: {  _6 a/ G/ s# ~% V海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
) |# l1 }( x; X/ P9 ^1 miodide 不是 iodi ...

据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
7 a9 i* b! Q7 r4 e
" D. [$ Y$ }$ b# y2 ], J( I7 U& A说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
* S/ X. V4 Z9 d. `0 Y) g+ O: V
你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

以后不听他们的。
1 y6 t* Z0 [" G' S% Z9 w
' I% m, e7 O# Z4 z8 L3 ?我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦
) |3 X  F; k8 S5 X9 ~0 D

kingsnake

8 Z& C* b4 K, r9 z

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

& }* i# D! r* t7 }5 h% Q说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
人云亦云，這個僅供參考：
( H% R: @8 i9 A# G5 p鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
, I5 C. f: S6 |, ]& G! t; R
( Z! z, v( O, n老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。

有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。

& H3 Q/ @1 a  e5 {% D谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

+ h3 n: _8 f% d( y

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
7 o) {! d& O" c人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下