 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜 " d9 L$ o; h7 h2 `1 O" @7 W- R
食材类别：蔬菜 味道：香脆 4 D* m3 a6 K+ q0 N6 G S! T
适宜季节：无关 . D) Q1 B3 i9 {: a8 h# c5 @
?8 Z9 `+ R; \8 @& ? 色香味： 外焦里嫩，口颊生香) y; n2 b5 I# k" O7 h8 W9 `" {: T
) M4 k% h% m; o' u+ V( [. {# a! w1 Q 主料： 洗净莲藕25O克# J: P5 K) d7 L: h, C. D. ]8 I
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辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克* G. v8 N" M, Z9 M, ]" i
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制作：
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) H, b' m0 ?9 P, ^' b 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；, d- L7 a1 U7 b8 k3 W, i
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2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；- b% }4 [; B# Y& z
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3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。 |
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发表于 2006-9-26 09:44
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