炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
* C. }8 f9 T6 M$ e( G. ^9 q" W  食材类别：蔬菜 味道：香脆
" w7 Q% {' x3 R9 [- R3 S7 e; v1 G  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

0 I2 J+ y# {9 A9 r　　主料： 洗净莲藕25O克

% n. X4 P9 A: K0 ?　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

' H1 h8 t1 h* b+ Q6 d. C2 i　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。