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[问题求助] 食用臭粉 edible ammonia powder

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己在家裡做菠蘿包,有見過屯里有賣食用臭粉的嗎?
1 c2 Y1 E: g# i9 a% D* u+ D$ W" L& f2 a8 U% o0 K( M6 H
謝謝
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 11:37 | 显示全部楼层
做桃酥要用这个。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 14:12 | 显示全部楼层
菠蘿包不用臭粉也可以,我試過沒用,出來沒分別; B% O7 d, @, [/ ?
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大统华有,好像在6Or7区(西边那个)
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-6-12 01:21 | 显示全部楼层
ah_cho 发表于 2014-5-31 15:12 , {! }8 a1 X: r6 o$ y8 U3 V
菠蘿包不用臭粉也可以,我試過沒用,出來沒分別
5 m, Q( X! \0 \' ^# L, ^( y9 {; u
有食譜嗎?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-6-12 01:22 | 显示全部楼层
宝宝 发表于 2014-5-31 22:50 ; e, q$ i/ u; X  X6 G* A' b- ?
大统华有,好像在6Or7区(西边那个)

+ T* E% `7 X+ k( j% |是嗎,我們住北邊呢....
大型搬家
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-6-30 13:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
United Grocery这个中超就有,前几天还看见了。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-7-1 21:54 | 显示全部楼层
菠蘿包包 (可整16個)  ~7 h! G$ j) `: N2 p8 H+ n8 d
麵包材料 -
; Y& {, e9 z# P# T- \" J6 {8 u   酵母 (Active Dry Yeast) 12g
6 @& ~( L& V+ ^2 x' U% e   暖椰漿 360g
$ h+ y# o, o3 t% `: L5 X   糖 40g + 40g
, j( t1 x, K1 G* o7 d   雞蛋 72g
1 a! G( u6 }$ s& W+ l0 A   鹽 8g
; A0 U( u0 }, K1 u& B4 L; |' W   高筋粉 600g
' U) I/ D$ p; Q( \" P* _   奶粉 21g
# s& A5 L; |8 \: d6 P   牛油 45g
4 t1 q4 n  h1 q! I菠蘿皮材料 -& R1 |2 Z( u7 }. n& m
   糖 90g
( G5 C, _! m% B( h0 e7 L   軟牛油 110g
3 l0 ]* F6 n" P* d1 l3 m- S* n0 V   鮮奶油 2tsp0 b- t1 q  v3 k" k2 J9 I7 W
   蛋黃 2隻
; k) W3 T+ U: |; }   中筋粉 200g; c; x5 a6 t, n
   奶粉 4tsp
3 r5 I5 y" y8 `& b. N4 _/ @   發粉 1tsp
. q8 F1 ]1 }' F5 j5 a   梳打粉 1/2tsp( }7 A+ t8 c1 Q: _: y8 ]
   臭粉 2g
1 g: i0 x3 I! d/ A麵包做法 -, C8 i+ h0 s* [+ `! o9 p! O3 b
   1. 把糖放入暖椰漿內, 攪勻。加入酵母, 靜置5-10分鐘。! n- K: g+ h/ N: v. v
   2. 除了牛油, 把所有材料搓成一團。加牛油, 搓至光滑不黏手。
& N( b& l% i, P1 v1 r   3. 把麵糰放入一個搽咗油嘅大碗內進行第一次發酵, 直至麵團發大兩倍 (一個鐘左右)。) C7 _% n$ V0 J2 n" ]. j; d. V
   4. 麵團進行發酵的同時,預備菠蘿皮,參見下面的做法。* S8 R" [5 O0 M7 Y8 X
   5. 麵團發酵完畢, 拿出放在清潔的工作台上, 灑點高筋粉。用手按壓麵團, 擠出空氣, 分成16等份, 滾圓。用保鮮膜蓋著, 待發酵約一小時, 發大至兩倍。/ o3 [0 A& ~( d$ {, A2 b, E/ a* x
   6. 預熱焗爐至 180°C/355°F. 當小麵團發酵將完成, 將菠蘿皮分割成16等份。每等份滾圓, 用手壓平, 放在菠蘿包麵團上面。塗上蛋汁。(喜歡的話...此時可以用牙籤界井字坑紋)( ?/ ]( F  h( K2 m! W( @! k
   7. 放入已預熱的焗爐中, 焗約25分鐘直至包嘅表面呈現金黃色, 放在鐵架上放涼。即成。
% _2 z, D- d1 t5 i7 I: z' p+ p/ J1 T菠蘿皮做法 -
- `7 Q4 R. a. v4 M- }  U) |   1. 用電動搞拌器, 把牛油搞打至平滑, 加入糖, 繼續搞打至發白鬆脹。
! u& Y# S2 j4 ~' j   2. 加入鮮奶油 & 蛋黃, 拌勻。加入分類材料, 完全拌勻。, L' A# B, V3 I! n
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