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水果泡芙

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发表于 2004-9-22 18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
水果泡芙材料:
8 A5 z! }# ]+ N; s' T9 T& q蛋1個( \& g+ F: D# l. T( e' T8 j( W
水50cc
! t8 x9 k2 h4 f' R9 J( A奶油30g
+ R, q& z+ k# u0 H6 b3 X# A# w: b麵粉30g  D! B( |) |7 \; S

1 q2 ?# y6 Q9 K發泡鮮奶油材料:鮮奶油(Heavy cream)200cc、砂糖3大匙
) r+ q2 y# e( }- ^另準備草莓16小粒,奇異果2個  Y. Y: a. ^7 o; Y, D/ G5 J5 t

; k% F" j/ z7 x8 U$ ]預先準備工作:鮮奶油加入砂糖,打成八成發泡的發泡奶油,等量分成兩半。將八粒草莓去蒂、切碎後與半量的發泡奶油混和成為草莓鮮奶油。奇異果去皮,切成八片三角形備用(切下兩片橫斷片,每片再切成四小片扇形),剩下的切碎後與另一半鮮奶油混和成為奇異果鮮奶油。
6 ~8 a7 \7 V. e: O' N  C' c& k" a, M
做法:
, |2 V, o# z& s7 f4 p  q1.小鍋內放入水和奶油,以中火煮至奶油融化,沸騰後離火,篩入麵粉。6 _# X) y* T. d" c; B" G. |
2.攪拌至無粉粒時,再置於中火上,邊攪拌邊加熱約30秒。. u! m& P( k- ?, h6 I
3.鍋子離火,把打散的蛋汁分2~3次倒入,攪拌至表面有光澤、呈平滑狀。* H/ ?2 }' i/ p" l2 |  H
4.取一支湯匙,將湯匙沾濕,挖取麵糊,每個約一大匙左右,放在抹了薄油的烤盤上,烤約8分鐘。
' ^" e9 @' t8 r# y' k5.烤至呈金黃色鼓起即可。) i; S, U, Y# Q& l2 @# U2 @
6.冷卻後,切去上面的1/3,8個填入草莓鮮奶油,並以草莓裝飾﹔剩下的8個填入奇異果鮮奶油,並放上小扇形奇異果片裝飾。2 u2 g: f5 f- x" E# `8 J
, I/ H% a7 }8 X* E% L
烤華氏300左右,但仍要注意小心烤焦,若烤箱受熱不均勻,要拿出來換。
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 楼主| 发表于 2004-9-22 18:58 | 显示全部楼层
水果泡芙
fruitpaofu.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-23 01:49 | 显示全部楼层
想吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-23 15:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
中间是什么
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