蜜汁肉骨

爱城阳光

( ]* N3 X; O8 q. u* n* Q1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

& C* V+ v9 d8 e5 C) [* X　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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3 @, ~/ d; Q, S3 q) v　　3、入排骨，加适量水。

+ X) V/ o- K  w2 L　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
/ F) R# Z7 I& U. @6 [% V3 g. n% A
  @1 S  z+ Z% N3 W0 [( \! \3 L　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

　　8、出锅淋在排骨上即可。
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2 `( t9 X0 [# C8 C! b　　P.S.

3 {" D! s. o) b( O( y/ D　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。