 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 # {& z$ f3 B$ v- j4 p( |6 E/ Q
食材类别：鸡肉 味道：酱香
2 n. C6 m$ [5 f6 y! w8 r$ b. K 适宜季节：无关 9 z( h/ O% k2 _7 t E& {5 \
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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主料：鸡1000克' q+ `5 |6 U; Z! h7 }$ I
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；, K3 Q# V4 ^1 H, L0 C
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制作：
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；- W* A7 L4 Y/ r
3 M+ G' v: j& J 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；, D7 Z( a/ t. E' s- b$ W
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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