 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
|
加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega31 j+ |5 |6 l* ^
& c- v2 J$ f2 Z$ F
以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
5 _! o9 Z2 ]0 m% l$ j) I* Q
, L) P8 B* B; W9 b
( o* `! X. [9 X* ~8 f 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。2 f y( [1 s' `
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?: B& e7 C+ J, t2 M" R, t# a: P
% d1 o" n4 |% z, b/ A" \8 k1 ~ 那就让我们一一道来吧……( Y: Z! ?" _, N2 {* K u
6 }% l1 j& @+ ~ 疑解1：买大和买小
# `% c. A) o: v; Q. d2 _* h9 m" O4 F Y! m3 r( E# x
首先，是大小。: A0 H3 c d5 B: N
3 w S9 K" D9 g# T3 ?" a' t “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。1 [/ ^% h" D# l! `# n" f
/ C, n1 {/ Y p1 m/ m# s% ~8 h: ] n+ `. t9 x V
+ y2 V" j B' e& H, Q
5 [% f8 q; R, j0 g0 K6 w# X( g: G/ q: [/ [( v6 \% [- [ m
疑解2：买棕和买白% e& X' I5 _# a# t8 V+ N) @
9 c; n# y. V; _( w
其次，是颜色。: x4 | G d0 E3 A j) u0 v
! M* l3 W }9 Z( W. Z 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。+ m. g5 p& Q$ k0 R
. R, ]1 j- r+ k5 n
除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
s( C7 M% F! g. m- M" `! y- P! f" Q4 X4 T" L4 d- P) M
有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。0 {, @+ q, _0 A0 F
# b1 P# V9 o6 o, b# P5 c( s. T 疑解3：有机走地鸡蛋好# f9 D4 V: [! V. X
0 d) b- Y7 H9 ^2 n* i$ g
既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。; Q. C& f o# Z
7 k/ w4 h; b+ m
且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?( h' P) N' y: i8 z. n" Z. p
- @$ D$ G' e/ P N
Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
7 ]+ C0 R. H; S" R
8 S8 m q) \ N7 O; p2 V 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
4 X; ^4 W. V- V/ ]0 ~3 s
2 n5 _' K& H4 c$ Y/ H, h 疑解4：有机和无机
$ z2 B# W9 @% k+ s% ?, |2 g& l# [. Y. g+ `5 E" \
至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。4 ^5 o* e* n1 R' i) v3 P
5 b4 i! N, L6 {5 u$ u7 c# K 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。0 I' X! h* `# {0 R! u! V5 q3 A3 P
. ^- B5 D: k y
此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。0 K! `; Q& P6 y7 r* G6 `6 G: Q; l
. a+ q- W' n. e7 ~0 D' [8 z1 L 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”; y: E6 Z0 L6 w! j9 Z/ ]4 |: j/ V
+ O! J1 D# f% j' m 疑解5：维他命加强版
/ P7 p- M, p q' _4 [! l2 k' X9 M! U0 L; \% n
另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。1 b# ?' @9 f; `8 D, E/ Q
$ F$ s1 u$ `6 T% p( f* X
而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”2 E; W1 B; s* f
$ a7 t( x% ]. ~+ O1 V# Q 疑解6：食多和食少& Q5 _4 p3 g4 g8 z3 q
/ y7 @2 K& D! {7 h) h
买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?$ r; Z! Q( n$ x5 I8 [
~1 f0 ~: Z c H' _ 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。4 ^1 r1 U) w7 o! o& W# A
" y# ~- ]# q7 q- E 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。, G6 c J# D& y6 {
/ s% Q# M* G# p
“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”7 y2 ~/ U5 L7 Y8 o3 Z
5 z7 V1 n% \& r# z: a, J: z/ X “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
+ G9 ^6 G& [6 p4 z, f% z; F* E& {+ _# C V4 }
根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”! }7 P( G- r: m
" N( w+ [( v# d/ ~" d5 S0 T' p) n# B |
鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
