 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega35 l% e' q F- k
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以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
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. N# i& W2 k, o/ C" }/ g( M' M 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。& A& I5 N" k B- z+ ~
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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那就让我们一一道来吧……
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疑解1：买大和买小
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+ p: a8 l4 |/ o& ]/ y$ K1 b 首先，是大小。) u0 F! Z/ Q" H# K' }
0 Y. l8 Q$ N$ c “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。. Z3 `1 C. S; h, W
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0 v g% K6 V) f8 R% \ 疑解2：买棕和买白
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! m1 S; v n" G3 J. m1 X 其次，是颜色。
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
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' `) K' P$ J% I( m; B- Q 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。1 F) |" Y+ t% C+ W8 B& k R
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有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。) H; | R) p; q! B0 V3 l+ a0 l
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疑解3：有机走地鸡蛋好' W j8 c; A; S; x; t
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既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
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1 V3 L4 a* h3 F ?" n 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?" {1 V* r# |% e
9 f# w3 q1 d2 |, N Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。3 |9 I h) `/ O/ Q5 G
0 m. E, C! L. b7 p 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。! m5 ^5 Y# K; T2 T/ o
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疑解4：有机和无机- F( I- s3 ~" y F1 m
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。0 D. `$ l4 I3 k% u6 q$ l
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。3 t( A4 C" M6 T$ J& |8 ?! i) e
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”4 ^/ ?5 Z; R% J) h& }
" E# F1 J: c. J1 k 疑解5：维他命加强版4 o4 n' v4 w2 Z- x, Q
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
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1 i2 l6 r7 m& O9 q9 k 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
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; D: M/ a! r) J( z6 K% P# B. f 疑解6：食多和食少/ }0 r: P6 j) O# e2 @. ]/ r, z4 x" D
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?( } K1 G4 T% h4 f
6 H5 [) k0 P) h/ F' ` 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。6 d4 X" N1 D, a0 r1 r: a: u% |
9 ^+ q' q1 S- W" s9 @# A6 \: q! q 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。" k' P* `3 p5 Y
4 x& i4 {* l) Y* |0 A. Q “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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3 P% G0 V8 n+ k+ x5 s6 @ “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”% y( h9 |; L, m3 ^2 ?' [- [4 m- A
3 r9 D: Y" `% f! u 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”8 D; H0 L! J/ V( q$ }
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
