也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
4 C" h) F3 O7 |# T     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
+ o2 l1 E, H2 W- \- r% X' Z* f   
, Y4 m1 L( i/ d" S! ~% F" M      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

# }3 x  A, P1 k6 Y+ t# E" T0 V在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
, R: S% F, U5 r; i+ d你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
3 ]! m" ~  ~7 b( t7 _& @' ^
5 F" l3 F- @# x6 T: @* }在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
: U0 i/ L8 X2 q$ X
2 [1 K8 o6 T+ O" k1 D8 }好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

' M$ R. U" D0 {7 t人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

大师请不要顾左右而言它

. ^9 T( _0 r5 ?! v# Z2 J人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
- H$ h) V5 P) S4 R$ l不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

% y6 x# w( W. y, H' e- V8 N& {
; E4 g2 o/ M( f! ]6 }8 F* `% S[所以要有章法才行。]
; P  z( B! R4 l" t9 N# p! r
这就是大家求教的目的啊

$ l, L- ]6 V9 b想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
  s" T4 \/ q3 C

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
5 p! a4 g+ }( s! A) H# e太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
5 S( z5 B& m) ?; m- _: p你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

! C+ D, s$ ^% m7 c就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
& e$ f1 [9 q5 O/ a& X7 R0 s& v0 M
+ S! M. d8 V. ?现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

) W# T: S% G$ B# n7 m+ ?& B是烧菜
# D5 Q; h  T; q9 I% [0 s& I$ b( i
0 Q8 @8 s) z0 S. w0 e& Q蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

' v1 r4 C8 _! p0 @. O0 n/ R练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

5 P2 z4 Q) F2 s4 V/ h6 y0 M物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
" X% u+ V/ r% B: {1 d3 O
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
' _2 T- z, O' Z3 _) T. [3 x如果是蒸青蛙，就要小火了。
! p% `2 a, Y, s: L5 `
+ h% @0 f+ j6 H- |' }; V. r我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
: y: Q' H) V' i8 H您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

# n% p; R9 ?4 e* B5 I偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
/ f& ]0 @$ i- ]4 g物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
. J: A% ], @  X; X$ f( W) u
1 L! [5 |$ J# _/ Q8 m: L就是说， ...

' F+ S2 O7 _: Q- L5 x( |
  u) W0 c- B1 ?4 Y" a千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
4 `7 ~" ~$ Z) L偶要吃糖醋的。

) {7 O/ e7 O1 g9 P9 k  d这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
5 N. ^4 x) ~+ j- B  U$ j0 G大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

/ u+ C1 f" G7 ?, c这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
2 b' y2 k$ a- `% s3 ]
. ~( V! _" V* Z: [- |  U: X听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
% h0 f0 R# G- V6 D- r: }3 P这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
; @$ N7 `4 g4 E# S: P  P3 r千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

* S9 `- Z1 Z6 Z) r身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

, M( l, b7 n& l! S看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
6 n" o3 q7 c2 \: I4 c这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

8 G  D7 U* o: F& ]% `1 l何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
4 j* W9 `# y, y$ }4 N+ D这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
( d/ y: N3 @! f
0 J2 V# ?" S, H3 p7 w$ o, W听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

3 ]8 K3 x) |9 Y/ e8 z大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
6 G% V5 M/ i/ @& D& o我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
. O5 ]& a0 G8 \2 O, Q& s" C/ f

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
' S) i$ J4 o" O4 U5 o( Y, ?: G身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

& P$ e; j, F7 ?2 f# ~看样子你的朋友没说错，只是 ...

3 U  ?. r' ~5 L4 l7 a( t  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！