也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

7 L( a/ j) }) `; \4 C    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
, k8 Y8 L( T6 m$ G: R+ }     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
1 {6 Q* X/ \9 Q   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
; U$ S2 f2 v/ N4 `) v( f$ M
' f1 Y4 |( q; \( C* `+ |在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
7 ^4 w: G) Y; |, Z$ n$ p) E" d你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
% ?4 x/ w! t: W) |7 V  d5 u
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

. X$ ?# n* @' ~也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
3 k$ m9 R  z  k  R
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
( Q* Q9 }, `1 E+ x
/ R- e' k( x% T" y, }9 b0 d大师请不要顾左右而言它
- q; P5 P) X8 O
2 Q9 X- }2 n6 d5 c人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
6 `8 o5 v- H, u; r

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
  m5 i+ @; K# |不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]
& u* M2 n7 u" y1 B/ P
这就是大家求教的目的啊
& G6 C5 X2 o3 k) x+ W7 e
3 ~: \* b# D) k1 o4 Q想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
' \+ @# c1 x" W你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
* y0 \4 \" X8 l( \, o6 t8 c: @

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
( \( V- P9 d3 `1 M& B3 w( G你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
8 P! T, b3 A' Q  M太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
+ O6 K! P* k1 O6 p太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

. b9 j+ y0 N4 L7 C# c& J7 z- l% z, |就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
- N: j: t! r- ^' {
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
0 o+ T9 g2 v4 q+ ^# y* `
# L1 W* c% ]) k: q) {2 {是烧菜

蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
8 h7 l# i4 f/ Y& x* H) _  ?大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
6 s8 O: T5 }8 `( q' X5 Z顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

  u$ q1 H/ k" J物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
/ W/ l. ^6 X, b# {2 g
% g, G) }* e) O就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
1 g# p9 n! u4 x如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
3 w" L% t; P0 q+ K5 G
7 t. j8 K0 |* ^我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

9 ]) u1 M( K  U' K5 F/ x$ r6 g就是说， ...

' k" V: [* y. c1 |4 X
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
* Z& l& [( W) m  c% M$ o% k6 O+ L& M5 U偶要吃糖醋的。

2 L' }; }: x4 _, k/ v这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
8 ~! O- B1 ?  Q+ ]7 e
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
6 m' X" G% ~  j7 J7 V
, i: ^- z4 m" ]  d3 @张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

7 t+ T1 y5 h" c8 |4 A% }' W% d这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
  @! |+ S1 M+ g" k" x' R: f千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

* S* \  G! A3 @& i$ @2 ~身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

- j+ v4 O$ c$ C+ @- g4 e1 Z看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
1 ~, O: \0 A0 Y贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
+ S; t& g% E/ e, Y! K8 X+ \/ T' \
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
" a% S% `& L/ g. p" f$ m风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
5 _) h; R8 f4 _% V4 M
' n# v7 f3 }  |2 Y6 U看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！