金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜
$ z( i4 c7 w2 }
- r. _4 E& P. x- {6 vhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
! Y$ o; p% M/ b' @到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
8 v9 w6 I7 u1 m5 L+ w) u! P这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
1 R7 A5 Y: a3 g( r  E9 G( s到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
3 x+ v" U! }0 x8 X/ g. ^& C" i但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

% ]2 L1 P6 X* S5 n, K是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
8 U" ^: C) g7 N+ Z; \. }2 Y    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
: r  G! i+ K2 E6 ~! y" g4 V  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
$ n  A# e$ J/ j5 j  d  k这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

) g+ `5 L6 n5 \' d9 @& W是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
, a; l& c" _! P$ ?( V. f! f下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
  p1 h/ q2 K4 j" l6 H% b看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

+ Z; W4 q% p, g! s4 m( d  ?天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
, X3 k% H. i$ Y2 a: g' Y是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

3 N& w2 A/ }; I0 K1 v) V蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
* G2 ^$ R1 n7 w& V蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
% y) q. s/ c8 P0 }冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

5 |% n( x  }" P0 f! s/ S转贴：

大眼鸡煮番茄
: u9 o3 c/ i( T% Z4 y3 Z
$ h" I2 B% _  D& Q% N$ |5 c菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
' \- j3 m6 X/ {9 O6 K" C: q$ v所需时间：十分钟
8 W. {* E4 W- g9 l制作难度：简单
& D5 W" B; g3 g/ E所用厨具：平底锅
+ e: K% r7 Z3 j) J
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
0 D& ^8 r$ }6 w- Y$ b7 \: |' L大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

# a2 {; u+ S- Z" }; W: c用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
- {$ A- w' A( M6 A; Z3片 姜        适量 葱
( ?$ c9 I$ V, }- M: ^2 g* |/ L适量 油        适量盐
做法
  y4 o9 _! }/ \1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
: h6 U' O/ b3 _0 ?& z& Y- O番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
2 ]# k* {  e* j7 V4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
/ B+ u3 S5 @9 A7 L5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
" W% U" u" _3 G* x9 ^% }- J煎至金黄色翻转，煎另一面。
* U* K/ _* K. f) D4 ~7 Y; O+ U8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
. I5 s! p9 ^0 ~. X0 f9
0 a8 B0 }; ?: A6 {撒上葱段起锅。
: N( z( d$ Y! v, |$ M: ?1 \. P
) y' O9 n0 f* c7 @酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
/ r& w* u) f% l* M' s$ r

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

! l; N4 \3 u8 A% b" M转贴：
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+ a; w8 S6 b( z5 l: w* O; C大眼鸡煮番茄
" R+ k- r+ s' |  ~7 j% u9 @
) y- m3 U  \6 R+ G. `菜品口味：酸甜
9 Y! T) F; N& H) }) D: s主要工艺：烧
2 D/ i# u, f& {% _所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
; ?4 H  \" _8 G6 v) g大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
$ |$ T( M/ B: X  r+ v. Y用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
* X5 R) Z. c$ R% B7 ~: v6 ~9 _  U材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

# S$ I! H/ b: |8 U" E, o& b用料
" R) R. }9 ?+ c* X1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
, D+ {0 @7 _7 G5 n( ^9 X5 b做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
# V. ~% B! m4 j, T: m  l2
番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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7 ^% k) q4 U; O9 a% [* N鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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. u: K" Z# U& i# c) ~0 @4 _热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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7 W3 `# B6 G1 a4 y& p' e" _撒上葱段起锅。

+ A- @; K, f' O' ~$ v酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
+ X) ]6 H2 S  \. k冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！