金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
$ h  @1 G1 Q. y$ \0 K
  l% h+ x- S+ E: |7 H) @: ?馋4了这道菜

0 g5 E, h7 b4 j% D+ x) H7 ?http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
+ q. P* ?. ~" U, ?5 U: k2 Q, b到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
) N; f8 w, s( _这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

% W3 B0 f/ d9 n8 m: i6 g6 f类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
; G3 ~4 N  i- v0 w6 a唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
: ]- ?3 R! |5 O但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
  U# n8 H. I9 p! [唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
* \1 u# k* p: M    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
9 P$ t3 _) L0 a6 T) _4 Y这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
+ o: T; P* l7 d* K: A靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

& G3 x6 p; @; s8 r今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
5 N+ D8 l  C) S% v1 U9 g! F) Y下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
. h8 K2 O( ?: A) e4 w凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

. x* h, m9 Y2 J- p% S* NSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
" R# N: T1 _: F" d2 O8 d2 k# iSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

# b6 @5 }' F- U  N/ Q' ~是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
& y/ x- {. L7 }6 a5 j! c2 N: i是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

7 G4 ]0 t. f# i1 K4 k% I9 r呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
6 p: Z0 {7 A6 Q+ b2 X  E. E) Q看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
( D' L+ Q7 ?0 i6 z: y. `4 @8 o! D
- K4 P2 w0 P! ?- P转贴：

4 @5 x. E0 ^5 B: |5 C# s大眼鸡煮番茄

# L2 L  [9 N9 u; U8 {# K+ N菜品口味：酸甜
9 u0 w3 r* X, S) `$ j2 j主要工艺：烧
# w/ |# V' l6 U  e# @/ ~3 _所需时间：十分钟
# `/ q$ X/ z! }- c) Q制作难度：简单
7 m/ `' F" Z! ]/ u7 q& b所用厨具：平底锅

/ w, V* s( w5 V( N粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
0 `' B' z  z. f' V0 W* f大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
0 h- ^, c  m) N; M; z. C6 _" @用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
; v" Z0 O! k2 l, E  \材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

7 V# _- ?* F5 O- T. J! }0 V用料
6 }5 K+ D# T. E, {0 T& b+ c1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
8 a& T0 Q* o2 y5 A9 R" U适量 油        适量盐
做法
7 Q; {  G+ A5 [9 e9 o/ b6 i1
5 {0 u' l1 T* F' y大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
( X* ]" M, @5 P2 y3
3 Q, Y; ^2 l6 k, V$ n6 X稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
! @+ n; E* v! s5 `1 y; ^热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
& y3 [5 c* o% g) o+ U6
, k; x, ?" V+ Q8 {放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
0 ~6 h- l3 J3 J: O" j. A# \放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
2 d2 t6 d# k4 A: a9
撒上葱段起锅。
" B8 m: }& N% B- M+ D
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
2 }) L& N" i1 u2 L$ H' V; n5 }冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

: j: Y  K3 x! t+ E; V/ j' k等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

% i, r: L- B) J! X' _: J0 s转贴：

大眼鸡煮番茄

  D4 s& X% c6 K( [" r7 ~菜品口味：酸甜
5 i6 h! F/ [3 v( F主要工艺：烧
所需时间：十分钟
3 l# u5 E( j$ M9 a制作难度：简单
) b: E4 s8 c7 J5 ^1 _' I所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
8 G. d1 C! u0 Y! t; G! R材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
) K5 B; F' P/ @' u% N- Z: W  ?, Z/ [
用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
! U" b! O4 a4 T4 M# \. l' ~, w适量 油        适量盐
做法
1
; q, Y1 G; y7 u" v大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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8 J+ s% \  {4 K1 t/ r0 Q( \6 X: x鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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& T, \8 x  d# R放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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2 G; L  ]# A2 z1 N( N' `4 G; ^煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
% ?0 s: D. H" \1 v* m* m9
撒上葱段起锅。

/ Z9 h  V7 ?% k/ u- W9 F$ p* R酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
' u, E2 o4 P: j# N1 Q! ?冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

7 B; S6 u) x6 z谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！