金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

2 c/ ^. U% t5 o- ~2 o! |/ S# p0 S6 ^馋4了这道菜

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
6 j! z) O3 U: `* k+ x到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

( U7 O  d2 x0 I/ ~类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
9 V0 C, _: L8 A4 D类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

8 @- b3 P/ }5 J) C# ^/ T/ ~, Z& ~: [
6 |2 ~% Z. T$ [但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
# J' B6 K1 Y# T, m唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
- {7 k* r. [$ g- ]但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
' X7 t0 I# _8 O! y& ?这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
7 K! c# R4 o$ @靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

! f9 S( P, y8 a  S0 [是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
7 z3 l5 S: P8 ?* u( P靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
  `5 t/ w4 u; s8 V7 e我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
6 z; [% e$ A2 o& p, c看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

5 O+ [# o! k3 \. C0 }0 Q( s) D蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

7 u. O7 y2 m, s( b冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

2 T2 H0 p4 B% _. F等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
6 {6 x/ |) g8 `2 ?; y$ f9 f4 C. E
转贴：

& y9 J% B* z4 q& d1 P大眼鸡煮番茄
( r. x  c' B: F7 D
/ C9 J* V7 C4 {% ?4 r菜品口味：酸甜
% ^( k/ {% o6 r: T主要工艺：烧
( b  w) Y  O& E6 o2 H所需时间：十分钟
制作难度：简单
5 _5 p+ M; f2 K! V9 L! n所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
5 V9 F: i  \0 O0 T- X) ^大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
+ r6 Q7 R% m0 D( C0 Q1 d  ?用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
' ^. }' ~8 d1 ]: `材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

3 G! A- i! I8 j用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
4 ?; R% h& x' ^6 g* @适量 油        适量盐
3 k- X5 N* D8 o5 D! T( z) }做法
3 I+ m/ q0 w  P  a1 C$ o1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
0 B" j% U* T8 W% j3 d2
番茄底部划十字用热水泡一会
! t* v. W- e# n& ~# c+ o$ g/ E3
" s6 m! d" W( y3 n$ P" U/ c% [稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6 V9 {; s$ E/ |) V5 C* ]6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7 J4 ]; X! ~+ q! V7
/ w! i" B1 c' G' P: D4 a  Y煎至金黄色翻转，煎另一面。
) u+ ^& l1 \1 |1 k8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
. A* G$ H( x+ E. O, _" {撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

: X( Y; e) x0 P5 S) k等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

" p- |/ ~. y$ |5 S* u: Z8 ?转贴：
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1 e& y, o& \. @6 J: T& ]大眼鸡煮番茄

7 h9 @3 {+ ~9 U" s' c菜品口味：酸甜
; j, I$ I! D; ^/ D8 d主要工艺：烧
* O0 s5 T$ N1 ]- I1 y' O, L  o' H所需时间：十分钟
制作难度：简单
$ v; H1 M: P$ ]* Z! W所用厨具：平底锅

5 y1 I7 F) H* `8 n( v粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
" e% C8 n# F$ T4 y- n7 y大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
) ^/ F( i; v3 s8 A% Y材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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& n, i5 D3 y  {" m/ @# F9 {& D& J' U用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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1 E& u, U; h1 q' g. X热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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$ T! W: A: U- d: [! \: q! V" }放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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2 k1 G5 j2 S& ]! R' e. C+ n+ q  P煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

5 A; C+ F0 D+ c9 W! Z5 j* n; a酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

6 [& `$ n: x# \: Y# R* r谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！