金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
5 \3 \* t& g3 o& A, r
0 {( s; ^! L& j1 X% p馋4了这道菜
0 S0 W% P" K8 L3 z  W
! W& U9 L- v  g6 B* Ihttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
/ o8 Z9 H5 B) {6 g到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
! D- x1 H9 L& G; Z0 Z0 w* j# W: G到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
1 J0 X  Y6 _! O: D% H类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

5 |* S7 H/ Z- W2 c4 C6 p
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
$ E% z* T) ^& r& P- Z! s! L唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

5 J  P* }  s; _( {是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
3 }- e! M7 u7 o! W
# @4 l/ ~- m" [$ D% h不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

: N, W! N/ L8 H靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

% }; [5 _0 C: f  Q- A8 e1 Z是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
" T( l( }$ @! m; W7 r# j靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
2 R. K: E( ]' o! J  ?下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
, w4 o9 x; i6 f- d是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
3 c, h+ o$ b4 @" B$ B+ o看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

+ D- l& S3 Y) d天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

: o' D/ ?, n  t- Q蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

+ k: l/ P" g9 h0 W在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

* T! [& ~8 n5 I2 ~% W
) C; o3 M9 x2 R' W2 A冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
( @6 u6 z+ `& Q冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ \5 [& O% O! A0 [+ ]) O$ ~; s  G等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：

6 U" y$ h, w7 x7 ]大眼鸡煮番茄
# ~: l( ^$ W" Q% Y7 s6 P/ `
" L" }# |, M4 j( x0 H8 z& l# G菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
5 L& g; z8 C9 z/ ?% s" P* _+ ~制作难度：简单
7 V: I: W! n  d* W所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
% ^1 L2 _' `3 }4 P* k大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
$ I5 |  {' }7 a  Z7 f用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
$ J) e0 \$ T1 V/ ~0 u5 o
0 U  Q4 Y2 y+ P  n# u+ {- O8 C用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
6 `5 V+ |! c7 z5 Z3片 姜        适量 葱
( c+ K% m* [3 g( I" K8 ]适量 油        适量盐
4 k& i3 Z+ o+ \2 ^  h做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
# g8 F3 d' a- f) }2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
/ Z/ l" r' g4 W8 b+ k" R8 d稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
+ ?  d7 A. d& @/ t% F( o4
5 w' p8 y0 x' Z4 z7 I' {' @5 q3 g, O- M鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
3 a6 o! A. w2 D/ U) S+ m4 \热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
( K! Q3 C* U+ Z9 ]8 c6
. a, N; p8 ?# a; Y6 W: m放入大眼鸡鱼，中大火煎。
6 X4 V4 k) ]# b0 V/ j7
1 U6 U7 g1 a: q$ V0 N4 W+ S煎至金黄色翻转，煎另一面。
5 Z2 d7 b' ^! O" L7 j* y8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
8 l/ L, I9 V) q2 @7 g) z撒上葱段起锅。
$ Y# O+ t( f' ^0 K4 a
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
" T" T3 v' q0 I9 @! k/ F

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

6 U0 g1 c' v, m5 d# i- o9 {4 F等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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& |4 ?: B) W5 J6 n+ i8 Y% B; B大眼鸡煮番茄
0 a. j9 O; @6 w; ]) h
+ I4 e1 m7 h/ {" ~; p! h菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
( Y0 D& j; `$ V5 w6 S# `所需时间：十分钟
# @6 d; b* _) A" }制作难度：简单
% Y' k; g* Q$ z6 r所用厨具：平底锅
0 y- n5 x& w9 D3 B6 ]& z) Z6 f
( Y8 W+ H- Y" Q6 t粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
: I' m, K6 H6 D3 b4 `1 [& u大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
) t* H7 V0 W- c1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
) c. h; V1 F, @: {适量 油        适量盐
做法
1
$ @2 y4 M: h4 k% h( d5 ^大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
- L1 l: ~; ~2 f, c( o2
番茄底部划十字用热水泡一会
0 \2 X# U+ I) e1 D- k5 [+ C$ Y3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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% b6 u/ w7 x8 i& J热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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4 V& b" D9 v" Q1 X( }9 R' a煎至金黄色翻转，煎另一面。
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8 [% p( N. ~4 B& d! O+ c放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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3 G9 b* _2 x1 h# P6 Y5 d酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
% Y& w" n. _4 A8 i$ N2 D8 e冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

( c4 t; N8 \( C3 m/ h* @谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！