金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
3 o: L: J1 l  g' S
6 w% G# V7 N* v6 |& v4 t6 Q  ~( g馋4了这道菜
: o5 d5 r7 u3 g. B
& s# r9 b+ G& U- }4 Whttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
% F/ P. \, O! s, x这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
& I. c2 P" E# }9 z8 D* R到卖日本料理专门店看看吧。

  A6 u* {% s  E* D9 U( X) @类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
7 `' ~6 A" f6 j看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

8 ^+ r, Z- `( e$ G4 b但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
" w& }6 D; u7 ?( ]/ i& z9 |" A! n唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
4 S7 x9 }5 B9 t$ K, p- V但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
3 K2 V( {4 z  y/ ^' |, F唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

6 v, l) G7 i& E8 A. z是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

' [7 z! i9 |+ M: O* j* @1 d不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
' Z% h9 u# K% k: ?) a  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
! V$ K( I8 S7 a, e这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

% Q  i' c) }& c/ C3 R今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
# E0 f( _+ U# U% w下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
% F  _2 a/ F  k' J凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

$ n* n- ~5 U$ s8 d3 m. WSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
4 p4 Y3 @% P# CSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

) f2 Y/ g: k8 [$ Y/ \& j是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
" p: n- X- L; C: v7 Y; @是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

* K, h4 b" z# C$ t( d呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
+ ]4 |* m; G' p4 g9 G5 e我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
+ s# ^. ]  y( s3 C; J5 k- Y看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

( h4 h5 s* K# u$ x' ^* d  S5 u' ]天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
  j3 t. G3 a- @: F6 b; t; w是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

. d' [8 y) J3 C9 w6 Q在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

. L/ J3 v, p; _. H- b
$ V: K" P2 b' Z# e8 M( a, l/ Y2 Z冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

* ]8 Q; ]7 J2 f) q1 E0 R3 ?# J6 B等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
. o( t5 [& C. l0 P9 i2 `+ V
3 Z# e5 h1 h; F7 m转贴：
( ]  z7 q1 y" f: I
5 n; v, t: a/ y8 K8 P' S大眼鸡煮番茄
0 l0 H7 C. f: D3 p6 Y
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
" V% t- K5 m9 W9 [# I  b$ g6 ~5 ]
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

. X5 j1 B# b) W5 B用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
) n2 l# ^$ s/ N1 C稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
. i- n) P  Q& h; {6 I鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
+ Q% A8 ~$ a9 }放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
& `& T9 A8 h: v" u9
撒上葱段起锅。

  f$ y- \2 Y1 k% K% [9 k9 O6 y4 u酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
& C, S9 e8 R$ c) E2 A! J/ R

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
3 L7 V5 _/ T' }
转贴：
* N" f2 L7 O/ F- r( h, w* x
. k; m6 X$ r+ ~/ s9 {8 d大眼鸡煮番茄
- O, p  C  T, B
菜品口味：酸甜
7 Y1 l) C& P$ G' K3 F! p+ T主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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9 J5 S, W! b# g# L" z3 _用料
8 h; k7 ?0 u' g0 q8 V: C1条 大眼鸡        1个 番茄
. o. _, }& ^1 c9 j3片 姜        适量 葱
1 s) B9 C  F' \7 R& \& |适量 油        适量盐
  \0 v* P- y2 }做法
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0 c7 M5 M9 [( @大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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+ g. G" Y) |+ q0 C番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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! _0 X9 ?7 ^% Z' U* O热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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7 Z" h* t  z0 n' ^1 h, @- c$ N) F煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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4 j8 N- \0 O7 V0 |# x撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！