埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4022|回复: 7

[菜谱] 风味萝卜皮

[复制链接]
鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-11 16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
& c+ j) p! I! _) ^' j7 y% j) n! H& O; F
一、材料:- W1 _* C, \! m5 G8 x

* |/ I! L1 ~0 b5 M' e" O1、原料:新鲜长白萝卜5斤;
8 H" t0 f: v" n. l2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
& _4 c* j% v; Q" }; ^/ f5 w3 x7 T- j% g9 }6 v* ~  }
二、做法:% i$ T/ x0 M' M- i0 o: s$ K7 H7 u" R

- N+ Y- s, Z& Y, a# H- o5 Q1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;6 Y- C% E( o5 S5 }6 \9 t) e
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;# N9 y3 {6 W/ A3 Z, L6 c/ d, E. G
3、然后改刀成一寸左右的斜方块;
% W; p7 ]. [" Y+ ^. d4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;0 Y$ I" I: o6 n6 g8 L
5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;2 h, M* f2 _/ X
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;: S- }. h: C1 h3 O1 o
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;
$ Q/ X! H: y8 t& o% y" J0 c8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
( c  G& F6 H$ B: q" q
* b" [$ L5 f; r- k/ J& m3 {6 O 0.jpg
+ X1 o, e( b) x# s2 m" }: i& R3 n" L
, b3 a3 t+ r+ p. e4 x3 m 1.jpg
' z! e3 X+ {: `  z8 K
2 E& ^. H6 B+ a) z 4.jpg 2 E/ P" M- _, e
: F2 C$ I  ?& `( |! H+ H6 d. p
小提示:) s9 ^5 }+ ]" O! M" ?# j6 V5 \3 d, [
1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;4 R/ R$ S  N+ L$ t& I
2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;9 \# `, }9 @6 F1 G+ p
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;" \7 N4 b# J8 M1 c
4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
( [, [1 t2 a& T$ B5 b" ~
1 u7 D% O' K' W) }6 Z- G& \ 3.jpg
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-11 23:33 | 显示全部楼层
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-12 13:32 | 显示全部楼层
大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33 3 |  i" T0 \, K/ d+ a+ _) H* s* _
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。

- ^+ ]/ o* }3 R9 T; Z) d您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见,随便哪个拐角都可以买到。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-13 20:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳州真是好地方耶,民比食为天!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-20 13:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:10 | 显示全部楼层
哇噻,看起来好开胃。改明儿我也做一个试试!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-11 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着太好吃啦。。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:55 | 显示全部楼层
学习了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-23 15:15 , Processed in 0.315010 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表