 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 . z; t4 g, \/ ]) b( [; T
* S2 f8 @8 ^# L0 m. `一、材料：
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1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
# W5 H4 T) ]% T" @- U `, H2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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二、做法：
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5 s3 r: [! y3 s- r6 n1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；1 L" S- T6 ~2 ]% F0 ~9 K3 ^
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；* H1 p: R7 ]$ U5 ~$ r
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
9 Z& S$ O3 G9 G4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
1 Y) V9 w( g5 k6 `# E4 i) ~5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
3 V, K- M3 A% Z( B( X8 r2 S6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；! R* s0 H) s' I9 K! p- H! g$ Q
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；! d* `+ n; [3 o3 E" g
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。; G3 P. S! }; {% o
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小提示：8 X5 X s! J5 K# [! l, t) ]
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
) n& @4 b3 _' ]% ?2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
8 L; z% z( X. z" B0 H7 Y! w3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；3 Y# Q* z! t9 N$ U+ G- _3 [4 E
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
