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手把手教你做肯德鸡的香辣鸡翅

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-4 21:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。: n. J/ E. Q2 D3 S- G2 j
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( L9 Q$ F, x6 E2 g% Q0 Q6 l, g准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。
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/ |, ?: Y- Z) ^6 X* u6 \7 Z, b/ M6 Z把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面. 4 q4 Y' x) q& z9 T
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9 R5 e( f" @9 V4 m, _2 m6 d这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.
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1 V  R7 A5 i0 L. Q' C把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水 ) E3 ^0 ?% D1 m: H
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再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果
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: Z  q6 D, J6 F( h: H起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-5 07:22 | 显示全部楼层
“如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果 。”9 M& t) L& _$ V# l* g* {
才知道鳞厚点是这样弄出来的 ,谢谢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-9-27 16:26 | 显示全部楼层
不客气,我也是才知道的,呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-10-6 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
顶!!!/ T0 e: W5 V2 S4 j* H) `; t- W
好看呀!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-10-16 20:02 | 显示全部楼层
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发表于 2006-10-16 20:25 | 显示全部楼层
真香啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-10-19 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来要反复地过水,学会了,谢谢!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-10-19 19:49 | 显示全部楼层
改天试试,可惜我无法看到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2006-10-25 01:03 | 显示全部楼层
原來這就是解答~我常想不清它酥皮為什麼不會掉~!
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