 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。
% u& h; q# n4 o6 f
1 D O8 Z) }2 i+ J& y/ q7 S: `5 D
8 ?7 o9 |$ u! N9 V0 A( I+ O% d% n% X8 e/ g" |$ f( u& O9 O
准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。& f1 ]% S! \; ?* h- f) B ?# u
' ~8 a! ~! a; m& C% Q' E3 w
- Y, @& ]1 m0 q, m* Q! [. ` l3 Q6 D9 p1 }$ w5 A
 & Q* z! S! J* z6 H/ g; t
: r& G3 f& n. E5 U+ w0 l
把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面. 2 e) \: l" a1 T4 B- q
5 l" e. }2 i9 ?" V" C& G
( I6 e! U$ G* k# O1 o
$ G0 n; R/ c+ ^! n7 }% N
$ N1 T# U8 k4 A9 D/ a2 _/ o5 V$ o% ]6 \& R1 x
这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.
5 k) ?' T/ @! A0 k% W( a8 {# ?% G, e# ]5 E2 p2 x$ u0 _$ Q" {0 B
! Y, G+ |' C- A$ M% W2 ~3 C$ Z" t4 a" b( R& ?8 d% i9 G% [8 P
1 a% U3 n# r+ E' M/ o! O) R' [/ U# j. H. w
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水
; Q4 V1 ~& ~% f8 f9 N8 E' \$ Q' s
 7 ?9 o8 C/ Z3 v- |, F
2 [5 m, m v* o! q: A% q. ~; D, m
' L/ s# z( E* r$ r8 k; p8 q" c8 r0 i$ s( F9 }
% P9 m0 J- K7 p ^3 ~: l- y& ~& o9 y
y, q9 e$ v0 L% Y C, d$ E再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果 1 \1 I' o: l. b) D
i8 Y' T* Z9 L8 J9 H
9 W9 G5 c+ I h/ V% h# |7 _
6 u& M Q3 f3 s3 C5 j, {7 Y
0 i% n3 l8 W# q$ U7 r. P
7 ~# V" f1 n$ _. C起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.
/ b* ^4 }1 R, e( l5 a. Q, P
: t) b6 M! D# }% q- t; a
z' h$ O+ c. g2 U- K+ g% F# H0 Y; b2 w/ ^
 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
