 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。0 g5 l6 r. q% K8 E4 _
- Y0 z2 F T: n( \1 F1 g
 ; @2 V9 V3 m8 ?; ~( I% t( _
6 |; P. d; Q8 |$ U准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。- X. i3 X* _% x2 b1 j
& ?+ M# g( t/ z+ z; W- {6 A! t3 S
6 V6 q! T2 A% y9 \; y/ h& [9 x' h# V* W
 # m8 s8 I) Q$ K" ]! x, F- D( j
" e3 K: l z a( W% {
把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面. 1 n9 }% [" F( Y7 G& Y
4 b' x3 }; a0 d* C
7 T) g- g+ O( h9 {7 E. f4 W# I7 u @8 Q
 5 C! m8 N7 o. |0 _
0 s% T" G9 A i8 j R9 f2 u$ f
这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.+ F1 ]# u" I4 f$ _
0 b$ r/ l" q4 K
% w2 j) O) g, R, V/ k0 f
# ` ~1 p. E7 w( j
8 h, H/ H5 w$ e$ y7 C0 W$ ~
! n, S5 Z; Z% ?! K' e1 |' b( |把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水 " a/ Q7 X$ O3 W* y8 A5 M0 @
5 S; @" f2 E/ X1 V # g: E T3 H5 X0 G& U( ?6 G
, z' Q; m9 t# V5 Q 9 I, B5 M. a; i, S9 y( W& z, B
4 ?7 ~9 \: ]0 {9 g
 * S# h; V3 I- n; b- `
$ t+ U/ ]2 `, B8 v; I9 z% Q再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果 4 p! a, _0 `4 L
# H' {8 T: ?' i- b
/ a5 j5 b5 y' a, q( s" E# c0 {; h# V) U. T; r$ h+ p8 f! k
; ]# \; B4 M3 q9 C- [; x
0 ~% [4 K% U2 j8 P0 L6 A0 g1 |起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆." z" }0 m7 X+ }$ F2 p( ? e
5 R" i- X6 v& s; c% D$ S8 b/ z
 x" N `6 h; q! m1 }: ]
0 ?1 ]/ y: X- c. c% H
 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
