 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。: X+ ?2 B# W9 r8 b4 `! v8 s- a
$ t* w. u& y; o; B+ m
: w* }/ U: R; L6 W4 {* b8 j4 o) \/ Q0 ~% d
准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。; z3 _4 I& F$ u6 w/ p
0 R& E" I# m% W9 W9 o 7 ]* g5 W- T+ _) j' |7 E
% o* r, O' K# N8 R& `
1 _7 R5 _9 {$ [) |/ f( j$ s: j5 f# n% ~' M( r* Z( G- K
把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面.
* ]1 U) ^, z$ ^7 N2 \
/ p Z& h" X( T2 x* L7 C* q5 V ! I$ ~! ]/ g5 e' d) I% r
7 n2 ^* E5 I6 G6 G# I6 D# v8 \+ `
 $ H& [- v( S, v3 m' Z9 U/ [
6 `- W4 J: j; f" U/ g& U, G0 o$ h这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.* `* x t. t5 i& l! o' g
0 R4 e- {1 p% h5 \9 r1 t
/ x$ F+ p' o* Z% C( W. i2 p2 r k! Q9 `3 W
$ R9 q# s1 W+ T1 }5 A
6 {- l7 |4 r6 {8 X. X把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水
2 @( e4 Z1 T- E3 J/ i; `; L8 [; d* k$ L- Z ^5 T
5 W1 |! z$ u: u# ~5 G( |; m8 H2 d2 x2 V9 S: w: S3 i
 $ [. Q1 ?3 g2 p% W) @
. N2 T0 E) X' J$ t0 w: }3 Y; g7 R: ]
 " h! u" F" r* A4 Y. j0 c! X
# E# R& m# _# X: v8 O1 ^2 g再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果 2 f! `& Y/ e& l: n% M
# b* m5 e# _) P, r2 m# J
/ L- k; U- q& L) x! E! f3 B$ |+ P2 ]5 n
 - a- f* |+ g- H f( Q# e$ [. K4 S; H
2 }9 j+ ~- t1 g F5 n
起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.
3 _6 j- O0 A" R% d0 x7 ^6 W4 v2 U+ c8 p( i' T
# m! `# q7 k5 t! p% e9 |! b: P: c% @8 [6 s" [7 ]' c
 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
