如何做酱鸭

Hills

http://blog.wenxuecity.com/myblog/40046/201312/18895.html
2 z& z6 i4 w1 ^/ X% B
* U' T5 U) s5 J; x) f, E看了这链接, 仍然不知道如何做酱鸭. 因为不知道生抽，老抽，冰糖的量, 以及是否要加盐.
- A# ?+ W- _' c" ^+ @6 X有人做过酱鸭吗?
请指教.

marie

会吃不会做

秀色可餐

中国菜的精华就是各种调味料都是适量
9 X; {$ R! M+ U6 a, U
% C# ^0 M# [3 Y4 q  [我觉得加不加盐要看你加多少生抽和老抽。
' D8 b! I7 \- Y1 c# n! o咸淡是个人感觉，没有办法统一。
喜欢甜的就多放些冰糖。
你如果平时很少做饭，那不准用量，可以先少加，尝尝汤的味道，觉得淡了再加些。
! Y$ h/ O/ k8 A  _不要一次加多了。

linazhang

应该不难吧，好像板凳说的，煮的时候尝尝就行了，好像红烧肉一样的做法。

Hills

中国菜的精华就是各种调味料都是适量0 R' R* z$ I# n2 Y/ U  }

+ H+ B' z6 D* `, J6 b7 h2 U我觉得加不加盐要看你加多少生抽和老抽。
$ M6 }& \) n" ~4 t) M1 Z4 |咸淡是个人感觉，没有办法统一。4 j+ J! ?% z- j5 j$ l# I5 y
喜欢甜的就多放些冰糖。* S) M6 G8 i: l' j2 D
! a" P+ e, n, |! Z你如果平时很少做饭，那不准用量，可以先少加，尝尝汤的味道，觉得淡了再加些。# r. b5 w7 [+ _' a  J9 Z
+ d  {7 D! h8 F% C不要一次加多了。

6 o) J3 |8 K; q
谢谢你们的建议.
! v/ T9 W& t6 I; A5 b+ Z
2 O% l0 k5 D' s当我吃完了那两只从陈明烧腊买的烤鸭后.我将试一试.

健康营养站

茶水

汤得偏咸鸭肉的味道才能正好。

秀色可餐

茶水 发表于 2013-12-22 18:36
汤得偏咸鸭肉的味道才能正好。

视频里的做法，最后还要淋浓缩酱汁。
+ z. f6 z5 d% U2 b我觉得汤如果咸了，鸭子口味儿肯定重了。
我不喜欢吃太咸的东西。

Hills

我发现了酱鸭做法大全的WEBSITE: http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B1%E9%B8%AD/
9 `% P, n* g) q
* W) b! u1 [+ X# z我想试一试加了辣椒的上海酱鸭.
我们一家全是吃鸭王.

Hills

看了RECEIPTS后. 如有谁感兴趣, 想经验共享.

茶水

秀色可餐 发表于 2013-12-22 19:40
2 h1 j/ Q$ j' r$ P, Y* Z" Z视频里的做法，最后还要淋浓缩酱汁。
+ d6 b2 Q- ?. ]8 Z6 g. @0 N7 F我觉得汤如果咸了，鸭子口味儿肯定重了。
8 }, k/ k1 M) \3 s0 R" d我不喜欢吃太咸的东西。

) x- [7 t& [: [# P' o/ |; D我的做法是用监蒜先腌制一天，汤汁不用太咸，最后大火收汁就可以了。

Hills

想知道什么是监蒜?

茶水

咸盐，和大蒜

简易人生

我学的酱鸭是另一种做法，吃起来是甘香的，首先鸭子洗干净，从肚子中间剪开，控干水，把水，生抽和老抽混和（按个人的口味）加冰糖姜，酒最好烈酒，葱煮滚，放凉，把鸭子放进泡不要老反他，泡好一面在泡另一面，放冰箱2-3天拿出，用竹签撑开倒挂风干，风干后蒸30-40分钟，凉了切件上碟，

Hills

http://www.canadiantire.ca/en/pd ... p.html#.UrsSvtJDvkw
有人用"Beer Can Chicken Roaster"烤过鸡和鸭吗? 我想知道这东东是否好用.
4 c* n: K7 y) S) b% a烤鸭,酱鸭我都喜欢, 都想试一试.