 鲜花( 20)  鸡蛋( 0)
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发表于 2013-12-20 23:32
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我有配方但懒得动手做,麻烦!配方贡献:
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1、猪肉:如果喜欢瘦一些的就买前上肉,如果喜欢肥一些的就买后上肉,今年的是前上肉,我们觉得没有去年的后上肉好吃。这里按10斤肉来计划调味料。6 C4 } {7 Z$ ^" r2 n+ o
2、肠衣:用猪小肠,双面洗净,用一个木条刮得只剩一层薄薄的皮,再洗净。这个过程很腥而且不舒服,可以在网上买肠衣,大概10斤需要7米左右
- p" Q6 B! C( ^0 E3、辣椒:1两/10斤,先在市场买整个的干辣椒,买回家洗净后晾干,剪成段,主要是为了辣椒籽出来,然后在炒锅内放少许油,炒香,碎成粉,剪成段后炒香的辣椒籽碎成粉后像芝麻味,特别香。1 G/ y% q; S+ Q
4、花椒:半两,也是先在市场买整个的花椒,炒锅烧热后关火,将花椒放入用锅的余温炒香,然后碎成粉。7 t% r0 ?" I \/ G w8 Z, @: B3 L8 @
注意哦,这两个程序很重要,否则没有那么香的。3 J5 S" Q' v4 _: A+ y# H& u) r1 \# `0 J
5、盐:2.4两(中间是有个点的啊,嘻)- H- Q9 x/ e8 R& ?
6、白/米酒:1两* Z* k: ]" z1 F i6 P2 h, i, p2 b
7、姜:按做菜的量
5 M( }$ f% A5 L/ n' T0 ~" {/ ^3 ]8、鸡精:按做菜的量(可不放)
6 i. l( ?' H) C6 i9、胡椒(磨粉):按做菜的量9 i { ^: \/ P" y
10、冰糖:还按做菜的量
( s# W8 x g! Z e11、香油:适量即可
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